造假與打假的追逐戰

雨菲

法國啟蒙思想家孟德斯鳩，在他的名著《論法的精神》里，狠狠地貶低了一下中國人的品行。孟德斯鳩說：中國人既是最善于騙人，也最喜歡騙人。根源在于中國的法律允許欺詐，禁止暴力。孟德斯鳩的指摘自然是偏頗的，因為他從沒到過中國，也沒研讀過中國的第一手材料。不過如果我們聚焦在號稱“華夏文明巔峰”的唐宋，那么他的吐槽還有一定道理的。

“酒樓瓦肆，不以風雨寒暑，白晝通夜?！薄敖疸y彩帛交易之所，屋宇雄壯，門面廣闊，望之森然，每一交易，動即千萬，駭人聞見?！边@是《東京夢華錄》中描述的都城汴京繁榮的商業景象。而在市場繁華的背后，是猖獗的制假販假。假貨與商業活動始終相伴。尤其在唐宋時期，人們的急功近利，導致假貨泛濫，防不勝防。雖然當時統治階級都在某種程度上進行了整治，但一些造假方式直至今日還能發現它們影子。

舌尖上的陷阱

算起來，在中國歷史上，有兩個時期假貨最多，一個是北宋末年，一個是明朝萬歷年間。宋朝的市場經濟繁榮，東京汴梁和洛陽的飲食業空前繁榮。商品市場的繁榮，不可避免地帶來 一些問題，商販們經營的點心、干果、下酒菜等品種十分豐富，利潤空間也大，漸漸地，有人開始弄虛作假，坑害顧客，他們慣用的手法是“雞塞沙，鵝、羊吹氣，魚肉注水”等。

北宋王應麟在《困學紀聞》中記述，“今市中貨物奸偽，無過于汴京?！崩锩嬷v了這樣一個故事：有一位酒肆的老板，去山西進了一批杏花村美酒，途中不小心打碎了幾壇子，回來一算，好像不賺錢，心中很是郁悶。……