行為習慣養成從文明進餐做起

李靜

摘要：進餐是幼兒一日生活中不可缺少的環節，幼兒的進餐行為是否文明、進餐效率如何？《指南》在健康領域的“生活習慣與生活能力”中提出了要促使幼兒“具有良好的生活與衛生習慣”的發展目標。從小養成良好的生活與衛生習慣是維護和促進幼兒健康發展的積極方式和重要途徑，它不僅能有效減少有害物質對幼兒機體內在的不良影響，更好地維護健康，還能對其未來的健康產生積極、持久的影響。因此，在幼兒時期各種行為習慣養成的階段，培養孩子的文明用餐禮儀也是行為習慣中的一項重要內容。生活即教育，在生活中采取不同的方法，貫穿運用在幼兒一日活動的各個環節，讓幼兒在一日活動中鞏固文明的用餐習慣。行為習慣養成從文明進餐做起，相信我們的孩子一定能夠做得很棒！

關鍵詞：日常生活；進餐文明；策略方法

進餐是幼兒一日生活中不可缺少的環節，幼兒的進餐行為是否文明、進餐效率如何？家長的關注點是幼兒吃飽沒吃飽，而作為教師還要關注幼兒的進餐行為是否文明。結合園本活動，為了改善大班幼兒進餐中存在的挑食、偏食，進餐時大聲說話，進餐時間長，進餐中衛生習慣差等不文明的現狀，解決進餐中存在的問題，提高對幼兒文明進餐行為的教育質量。我做了一下嘗試：

一、尋找生活中存在哪些不文明的進餐行為

在餐桌上我們常常看到這樣的鏡頭：孩子旁若無人地拿著筷子在盤子里翻來翻去，舉著筷子在桌上的菜盤里來回挑選，好像不知要從哪兒下筷。調查發現，吃飯時對身邊的人熟視無睹，一雙筷子對滿桌飯菜挑來揀去的現象在許多孩子身上都存在。其實，餐桌上的不文明現象遠不止這些，比如拿筷子敲飯盆，吃飯時把筷子、勺子含在嘴里，把喜歡吃的菜擺在自己面前，用一根筷子去插盤子里的菜，幫別人夾菜不用公用筷，一邊吃一邊玩，跪著或蹲在小椅子上吃、吃飯時大聲喧嘩、進餐時到處灑飯菜粒、或是將不愛吃的菜倒在餐桌子上等等，這些都是餐桌上的不文明行為。這些發生在餐桌上的行為，都體現出幼兒缺乏一個文明用餐的禮儀教育。

為什么現在很多孩子就餐時都或多或少地出現一些不文明的行為呢？這與目前家庭教育的現狀有關：很多家長認為孩子只要學習好就行，一些生活細節問題不用太在意。導致許多幼兒形成了吃飯挑剔、偏食、邊吃邊玩等不良飲食習慣，進而影響到幼兒的健康成長以及良好個性的培養。很多家庭都存在這個問題，但一些家長認為孩子大了自然就會懂了，他們沒有意識到孩子的不良習慣就是這樣慢慢地養成的，而且一旦形成就很難糾正了。

《指南》在健康領域的“生活習慣與生活能力”中提出了要促使幼兒“具有良好的生活與衛生習慣”的發展目標。從小養成良好的生活與衛生習慣是維護和促進幼兒健康發展的積極方式和重要途徑，它不僅能有效減少有害物質對幼兒機體內在的不良影響，更好地維護健康，還能對其未來的健康產生積極、持久的影響。《指南》從有規律地生活、良好的飲食習慣（如不偏食、不挑食、不暴飲暴食、常喝白開水）對幼兒做出要求。因此，在幼兒時期各種行為習慣養成的階段，培養孩子的文明用餐禮儀也是行為習慣中的一項重要內容。

二、針對問題我采取的方法

結合幼兒出現的問題，我們開展了豐富多彩的“文明用餐人人夸”的活動。通過活動旨在培養幼兒的節約意識、文明就餐習慣和互相服務意識。

（一）我是文明小食客活動

一日三餐中，引導幼兒就餐時要放松心情，姿勢端正，儀態優雅，不能將腿擱在椅子上或者趴在餐桌上。引導幼兒做到遵守用餐秩序：不亂講話、細嚼慢咽、不亂扔飯菜、把自己分到的飯菜全吃光。結合反對浪費，培養節儉的好習慣，小朋友的“光盤行動”開始了！作為教師有責任教育引導孩子養成好的習慣，因此在幼兒用餐中不是漠視孩子的隨意，應該做到巡視孩子的用餐情況、督促用餐的時間、糾正不良的用餐習慣。

（二）注重就餐的細節文明

通過各種方法的引導，培養孩子不挑食，不偏食的習慣，注重營養的均衡性和全面性。引導幼兒主動添飯和吃飯后喝湯的習慣，以及飯后自己將碗和勺子收拾到指定的地方。培養幼兒飯后漱口和擦嘴的習慣。細節的文明更能體現出文明的習慣和禮儀的質量，因此不能忽視。

（三）文明習慣的養成重在日常生活中的教育

單憑每天的就餐時對孩子“嚴加管束”就培養出文明來，這往往是不夠的，科學研究表明：一個好的習慣的養成最起碼要經過21天的周期訓練，也就是說，行為習慣是一個長久的問題，必須要有計劃地作為長期目標來看待，在日常的課程中滲透該主題的內容，用各種典型和生動的事例來引導幼兒意識到良好的行為習慣的重要性。在每天吃副餐時，也應對幼兒提出學會等待、吃副餐時保持桌面清潔等要求。教師盡量要做到隨人、隨事、隨時、隨地、隨境地進行隨機教育。這樣在不斷地循環引導下，孩子們會將這種習慣轉變為自己的一種能力和態度。

（四）為孩子創設一個自我服務的機會

大班更注重自我服務自我能力的培養，通過選派值日生自主管理的方法，一方面提高幼兒為他人服務的意識，另一方面，提高幼兒自我管理的能力。大班的孩子生活經驗已經相對與中小班孩子比較強了，他們愿意獨立的來完成一些力所能及的事情了，常常聽見一些孩子說：“我自己來。”因此我在此時就要給予一定的支持，今天的小小值日生開始工作了，先把桌子擦干凈再把椅子擺擺好。互相服務真高興，人人爭當優秀值日生。從而使孩子養成自己的事情自己做好，不依賴成人的好習慣。提高幼兒自我管理的能力。我還注重為幼兒提供可參與的環境。我班通過創設午餐管理員的活動，一方面使幼兒管理能力得到鍛煉，另一方面，通過嘗試理解他人，孩子學會了要尊重他人的勞動。

（五）家園同作力，達成教育的一致

孩子的成長始終離不開家庭的教育，家園教育的一致性也是孩子通向成功的捷徑法寶，因次，與家長取得教育的一致，持續地將幼兒的就餐文明禮儀作為日常化的教育工作來做。這樣，長期以往就會達到教育的目標。

比如與家人或者朋友一起吃飯時，教育幼兒要檢查自己的手是否清潔；夾菜時要等菜盤轉到自己面前時再動手，不應搶在鄰座前面；一次夾菜不宜過多；不要剛夾一樣菜放于盤中，緊跟著又夾另一道菜，也不要把夾起的菜放回菜盤中；一道菜上桌后，通常要等主人或長輩動手后再去夾取；需要使用公筷或公用調羹的菜，應先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中，然后再用自己的筷子食用。家長在帶幼兒出去吃自助餐時，讓幼兒學習使用公筷、公勺，懂得吃多少拿多少不能浪費等文明的用餐習慣。就餐時的儀態也要有所講究，不要喝得滿嘴淋漓，也不要吃得嘖嘖作聲；不要當眾剔牙，如需要剔牙時，應以手掩口或轉過身去。諸如此類的餐桌禮儀，家長應該教給孩子，孩子們也應該自覺掌握并在生活中活學活用。

一個良好的習慣會使孩子終生受益。特別是在人發展的奠基階段更不能忽視，良好的就餐禮儀教育也培養了幼兒良好的道德素養，更能促進幼兒全面和諧平衡地發展文明用餐從娃娃抓起，讓節約成為一種習慣！只有在教育過程中做到環環相扣，層層遞進才能使孩子養成文明用餐的好習慣。

三、嘗試之后的活動效果

經過一段時間的教育與實踐，我們發現幼兒在進餐習慣上有了較大的進步。以前挑食嚴重的幼兒，能自覺嘗試著吃一些以前不愿意吃的食物了。孩子的自主管理能力及自我服務能力也在不同程度上有所提高，懂得珍惜他人的勞動。多數孩子的進餐習慣有了很大的進步，這些習慣的養成都有利于孩子的終身發展。

我想孩子在成長中難免出現問題，我們老師能做到的不是訓斥、埋怨孩子，而是從孩子心理特點出發，多動腦子想辦法，用心去開啟他們心靈之門，他們會敞開心扉接納你，喜歡你。當然，幼兒良好進餐習慣的養成不是一朝一夕之功，但通過各方面的努力，我想我們的孩子都能養成良好的進餐習慣，擁有一個健康的體魄并茁長成長。

生活即教育，在生活中我采取不同的方法，有情景辨析法、探索試驗法、信息收集法、角色參與法、強化鞏固、歸納整理等。在實踐過程中，我們創造性地將這些方法貫穿運用在幼兒一日活動的各個環節，讓幼兒在一日活動中鞏固文明的用餐習慣。行為習慣養成從文明進餐做起，相信我們的孩子一定能夠做得很棒！