布谷聲中夏令新

戰(zhàn)雅蓮

立夏是二十四節(jié)氣之一，代表著夏天開(kāi)始了。這天之后氣溫顯著升高，雷雨增多，農(nóng)作物生長(zhǎng)旺盛。

立夏與立春、立秋、立冬分別代表四季的開(kāi)始，稱(chēng)為“四立”。在我國(guó)古代，“四立”不僅是重要的節(jié)氣，還是人們非常重視并會(huì)舉行慶祝儀式的節(jié)日。這幾個(gè)日子里，天子要率百官到四郊舉行儀式，稱(chēng)為“迎氣”——于立春日祭青帝，立夏日祭赤帝，立秋日祭白帝，立冬日祭黑帝，用以迎接四季，祈求豐年。

《續(xù)漢書(shū)》中有這樣的記載：“迎氣，五郊之兆：四方之兆各依其位。中央之兆在未，壇皆三尺……妒夏之日，迎夏于甫郊，祭赤帝祝融，車(chē)服皆赤，歌未明，舞如迎春。”是說(shuō)在立夏日這一天，帝王率領(lǐng)文武百官迎夏于郊外，祭奠赤帝祝融。君臣都要穿戴朱色的禮服和配飾，就連車(chē)馬旗幟也都是朱紅色。《禮記·月令》中說(shuō)：“立夏之日，天子親率三公、九卿、諸侯、大夫，以迎夏于南郊。還返，行賞，封諸侯，慶賜遂行，無(wú)不歡悅。”君臣祭祀完回宮之后，天子還會(huì)封賞諸侯百官以慶祝。

隨著朝代更迭，立夏日迎夏的儀式逐漸被取消了，但皇帝依然會(huì)進(jìn)行封賞。明代人劉侗在《帝京景物略》中這樣記載：“立夏日啟冰，賜文武大臣。”立夏日這天，皇帝會(huì)將冬天窖存的冰塊切割分開(kāi)，賞賜給官員。

民間也有許多立夏日的習(xí)俗。

南方地區(qū)有立夏“稱(chēng)人”的習(xí)俗。立夏日這天，人們?cè)诖髽?shù)上懸一桿秤，用來(lái)稱(chēng)老人和小孩；或者懸秤于屋梁，用來(lái)稱(chēng)量女子。秤鉤上懸掛著凳子，大家輪流坐到凳子上面秤體重。人們認(rèn)為立夏“稱(chēng)人”會(huì)帶來(lái)福氣和好運(yùn)。司秤人在報(bào)分量時(shí)也是有講究的，一般情況下要做到逢九進(jìn)十，并且對(duì)不同的人還會(huì)有不同的討口彩的說(shuō)法——秤老人要說(shuō)“秤花八十七，活到九十一”，以祈愿老人福壽綿長(zhǎng)；秤女子要說(shuō)“一百零五斤，員外人家找上門(mén)。勿肯勿肯偏勿肯，狀元公子有緣分”，祝福女子姻緣美滿(mǎn)；秤小孩則說(shuō)“秤花一打二十三，小官人長(zhǎng)大會(huì)出山，七品縣官勿犯難，三公九卿也好攀”，期許小孩未來(lái)能夠功成名就。

立夏日“稱(chēng)人”的習(xí)俗據(jù)說(shuō)與劉備的兒子阿斗有關(guān)。一種說(shuō)法是：劉備命趙子龍把阿斗交給孫夫人撫養(yǎng)。孫夫人非常歡喜白白胖胖的小阿斗，但心中也有顧慮，怕萬(wàn)一有個(gè)差錯(cuò)，不好向夫君交待。于是，孫夫人想了一個(gè)辦法：立夏那天，用秤把小阿斗稱(chēng)一稱(chēng)，到翌年立夏節(jié)再稱(chēng)，就知道孩子有沒(méi)有變胖，養(yǎng)得好不好了。趙子龍看后順口講了一句吉利話(huà)：“娘娘，孩子鉤住了，準(zhǔn)平安，養(yǎng)得好。”從此，每年立夏節(jié)，孫夫人都要把小阿斗稱(chēng)一稱(chēng)，向劉備報(bào)平安。

另一種說(shuō)法是：孟獲被諸葛亮收服，歸順蜀國(guó)之后，對(duì)諸葛亮言聽(tīng)計(jì)從。諸葛亮臨終囑托孟獲每年要來(lái)看望蜀主一次。從此以后，每年立夏日，孟獲都依照當(dāng)初的承諾來(lái)蜀。后來(lái)，晉武帝司馬炎滅掉蜀國(guó)，擄走阿斗。而孟獲因?yàn)椴煌┫嘀校谑敲磕炅⑾膸Пヂ尻?yáng)看望阿斗，每次去則要稱(chēng)一下阿斗的體重，以驗(yàn)證阿斗是否被晉武帝虧待。他說(shuō)晉武帝如果虧待阿斗，就要起兵反晉。晉武帝為了遷就孟獲，就在每年立夏之前，用糯米煮飯給阿斗吃。阿斗見(jiàn)糯米飯又糯又香，就加倍吃下，每年都會(huì)重上幾斤。阿斗雖然沒(méi)有什么本領(lǐng)，但有孟獲的保護(hù)，晉武帝也不敢欺侮他，日子倒也過(guò)得清靜安樂(lè)，福壽雙全。

立夏這一天，民間還有吃立夏蛋的習(xí)俗。人們認(rèn)為立夏吃雞蛋能強(qiáng)健身體，并有“立夏吃了蛋，熱天不疰（zhù）夏”的諺語(yǔ)（疰夏通常指夏季身倦、體熱、食少等癥狀）。立夏日早晨，人們將整個(gè)的雞蛋放進(jìn)鍋里煮——可以白煮，也可以用茶葉末或胡桃殼煮。煮熟的蛋除了食用之外，還要挑出未煮破的蛋，用五彩線編織成蛋套，掛在孩子胸前。孩子們?nèi)宄扇旱鼐墼谝黄穑M(jìn)行斗蛋游戲。蛋分兩端，尖的一端為頭，圓的一端為尾。斗蛋時(shí)蛋頭對(duì)蛋頭，或蛋尾對(duì)蛋尾，蛋破者認(rèn)輸，勝者繼續(xù)與別人斗蛋，最后勝出者稱(chēng)為“蛋王”。

我國(guó)很多地區(qū)在立夏這一天有吃立夏飯的習(xí)俗。廣西等地區(qū)的立夏飯是用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆與白粳米煮成的，又稱(chēng)為“五色飯”。杭州等地的孩子會(huì)在立夏前一天，成群結(jié)隊(duì)地出門(mén)向鄰居討要一點(diǎn)兒米、肉，然后到野地里采挖竹筍、野菜，再由家人準(zhǔn)備好蠶豆、豌豆，去野外露天煮食 “野夏飯”。民間認(rèn)為孩子食用野夏飯可以避災(zāi)禍，身體健康，平安順利。

福建有立夏煮鼎邊糊“做夏”的習(xí)俗。鼎邊糊又叫鍋邊糊，是福建的風(fēng)味小吃，如今已流傳到了很多地方。鼎邊糊的做法是：先將大米洗凈，用清水浸泡2小時(shí)，撈出后加清水磨成濃漿；在大鐵鍋里放入蜆子、蟶子、香菇、蝦皮、蔥、黃花菜、黑木耳等配料熬成清湯，待湯煮好后，在湯面上的鍋內(nèi)緣涂抹一圈食用油，將預(yù)先備好的濃米漿均勻澆上，蓋好鍋蓋，待鍋邊的米漿烙熟起卷時(shí)，用鍋鏟將其鏟入湯中，稍煮片刻即成。剛煮好的鼎邊糊鮮香可口，非常受歡迎。清代鄭東廓所著的《福州風(fēng)土詩(shī)》中就對(duì)這種美食有所描述：“梔子花開(kāi)燕初雛，余寒立夏尚堪慮，明目碗糕強(qiáng)足筍，舊蟶買(mǎi)煮鍋邊糊。”

北方則有立夏吃夏餅的習(xí)俗。夏餅又稱(chēng)麻餅，有各種形狀，如狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等。夏餅有甜、咸兩種，甜的加芝麻和砂糖；咸的用料有肉末、韭菜、胡蘿卜、雞蛋、香菇、蔥、蝦米、蜆肉、蟶肉等。夏餅的做法是先將面粉加水調(diào)成糊狀，加入切好的肉類(lèi)、蔬菜及調(diào)味料，攪勻；在平鍋中放入油燒熱，倒入調(diào)好的面糊煎熟即可。立夏日吃夏餅意在慶祝小麥豐收，并祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。