第一次吃莜面

呂斌

1986年，我在內蒙古師范大學文學研究班讀書。入學前我在赤峰市阿魯科爾沁旗政協負責征集文史資料，看到過呼和浩特市武川縣抗日戰爭時期的一些史料，那些英雄人物和戰斗故事讓我感動。那年暑假前，內蒙古自治區作家協會安排我們班體驗生活，愿意去哪里就去哪里。我就約了兩個同學去武川縣。

乘坐班車出發不久，我們和一位相鄰而坐的女同志聊天。我問她：“你出門干什么呀？”

她說：“我是農民，到呼市給一個親戚送“油面”。”

我第一次聽說“油面”這種面。我想，是不是我們赤峰飯店賣的那種油炒面呢？我問：“商店就賣油炒面，還用你給他去送嗎？”

她笑了說：“不是油，是草字頭下邊有單立人的莜。”

我緊忙說：“我知道了，是莜面，也叫燕麥面，不是油面。不過，這莜面比我們赤峰那里的白面、蕎面還好吃？”

她來了精神，說：“你沒吃過不知道，要是吃起來，別人在身后割你耳朵你都不知道。我的親戚喜歡吃這種面。因為呼市買不到，就捎信讓我送去兩袋。莜面是我們這里的特產，好吃還禁餓。我們這里有段順口溜：五十里莜面，四十里的糕，三十里的蕎面餓斷腰。”

到了武川縣，我和同學走進牛街的一家飯店，商量吃點什么。服務員說：“到這兒還商量啥？吃莜面餅唄！我們飯店的莜面餅都是用我們當地種的燕麥碾成的面做的，特別純正，大師傅也是我們當地人。”

既然她這么說，那就吃莜面餅吧。

莜面餅像紙一樣薄，面的顏色比白面黑，比蕎面白，口感滑溜、筋道，味道清香，近似于蕎面，又不是蕎面的味道，好吃極了！

我問服務員：“別桌吃的面食都是什么面做成的？”

服務員說：“都是莜面啊。莜面可以做成螺絲卷卷、涼拌莜面、素炒莜面、回勺莜面、煮馀子、油煎對夾、油煎合子、莜面拿糕等等，細說起來好多好多。”

我們吃完，都抹著嘴說好吃，想帶給同學們嘗嘗，就跟服務員說：“再給我們來一斤莜面餅。”

她問：“你們不是吃完了嗎？怎么還要？”

我說：“我們想帶回去給同學吃。”

她說：“今天不行，吃飯的客人太多，忙不過來，只能在這兒吃，不能拿走。不是錢的事。人家坐著等，我們卻給你們吃完的忙，這飯店還咋開呀！”

我們朝外走時，服務員說：“別人想吃，可以來飯店，想吃多少就給你們上多少！”

我沒有跟她解釋我不是當地人，不在當地工作，也不在當地居住，不然，我怎么會提出要帶走一些呢？在我們面前，這個剛剛上崗一星期的服務員還是個孩子——熱情、淳樸、倔強，像這莜面一樣令人感到新奇、舒心。

這次旅行給我留下了深刻印象，那個給親戚送莜面的婦女，那個天真可愛的姑娘，還有我第一次吃的莜面，讓我終生難忘。