技工院校語文課程與專業學習相結合模式的探索與實踐

許實霖

技工院校語文教學要更好地服務于學生的專業學習、技能成長和職業發展，勢必要面向專業要求、面向學生需求、面向發展需要，尋求一條依托學生所學專業的個性化建構道路。筆者以茶藝專業語文課為試點，探索語文課與專業學習相結合的課改策略和舉措，積極建構屬于茶藝專業的語文課程，更好助推學生的專業學習和技能成長。

一、建構語文課程與專業學習相結合的模式

“結合”一詞在《現代漢語詞典》中的解釋是：“人或事物間發生密切聯系。”凡結合，必有結合點，或存在交集，有內容共同之處；或存在互補，有相輔相成之功。語文課程兼具人文性和工具性，無論從哪個角度都與任何專業的內容有相交互補的地方。以茶藝專業為例，通過分析其相關知識、技能與語文課程內容，建立起兩者相結合的模式。

1.交集分析

語文課程與茶藝專業學習是存在交集的。筆者學校茶藝專業開設了茶文化概論、茶藝美學與茶席設計、茶葉沖泡和品飲、茶藝表演知識與技能等課程。從大的方面講，不少課程的學習需要語文聽、說、讀、寫的工具性功能，也需要欣賞、鑒賞、感情陶冶等人文性功能；從小的方面講，茶文化、茶學中涉及的詩、詞、歌、賦、文、聯等都屬于語文的范疇。因此，語文課程內容和茶藝專業學習內容存在交集，如圖1所示。

2.互補分析

以茶文化概論為例，課程包括茶詩詞、茶聯、茶文等內容，或是成為茶文化的元素或細胞讓學生了解掌握，或是用來佐證茶文化知識，或是讓學生學習和感受茶文化的精彩紛呈。然而，在茶文化概論的教學過程中，教師對茶詩、茶詞、茶文、茶聯的具體涵義、表達手法以及反映的茶詩人物形象等方面的解讀往往不夠，僅講其大意，這就需要語文教師從語文教學的角度進行補位。

以茶藝解說詞為例，茶藝教師教授學生茶藝表演要領，但是茶藝表演往往需要配套的茶藝解說詞，如果語文教師能從茶藝解說詞的寫作，甚至是創作的角度，教學生去認識茶藝解說詞的文種屬性、特點、格式和寫作要領，學生茶藝表演的綜合能力素質就會得到較好的提升。這也是語文教學可以對茶藝專業進行有效補位的地方。

3.模式建構

語文課程要與專業學習相結合，首先要分析專業培養目標，進而分析該專業設置的課程體系、課程內容，從知識要求、技能要求、素質要求三個角度進行全面把握，具體分析專業知識、技能、素質與語文課程內容的交集，找出共性之處，確認補位之地。其次，從專業課程中提取個性的語文學習內容和形式，并注意與語文學習的共性之處。最后，建構專業的個性化語文課程，為實施專業的個性化語文教學奠定基礎，如圖2所示。

二、確定茶藝專業語文課程教學目標

根據語文教學與專業學習相結合模式，筆者在茶藝專業語文課程中引入了茶詩詞內容。立足語文課程工具性和人文性相統一的基本特點，根據《技工院校語文課程標準（2010年）》人文精神中關于“引導學生提高感受古典人文精神的能力，能夠自主汲取思想養料，獲得審美愉悅”的要求，針對茶詩詞教學擬定了兩大原則：一是對學生進行詩歌陶冶，引起學生對茶、茶藝價值的重視，增強自我認同感；二是茶詩與學生學過的茶文化概論相佐證，為學生的專業學習提供支撐。

在上述兩個原則的指導下，具體確立了“三品”的語文課程教學目標。

1.從茶詩中品詩

形成疏通字詞讀音和意義、語句表達和修辭、情感傳遞和交流三個層次，師生在學習中對話，一起解讀詩意。一是對于字詞讀音和意義，就是能夠較為準確地理解字、詞、詩句的讀音和基本內涵，引導學生能結合注釋、教師講解、查字典、上網找資料等形式，對詩詞意思進行認識、解讀。二是對于語句表達和修辭，通過“隨文學習”的辦法，引導學生學習詩詞中的敘述、說明、議論、描寫、抒情等表達方式和比喻、對比、對偶、比擬、引用等修辭手法。三是對于情感傳遞和交流，主要通過朗讀、吟誦、背誦等方法，輔以師生解讀的成果，引導學生與文本對話，與茶人詩人對話，理解和體會他們的思想感情。

2.從茶詩中品茶

貫徹“茶詩與學生學過的茶文化概論相佐證”的原則，通過對茶詩的學習，引導學生分析茶人詩人品飲的是什么茶、使用的是什么茶具、運用的是什么制作工藝，共同分析茶人詩人如何欣賞茶的形、色、香、味等。結合學生在茶文化概論中學到的茶文化知識，輔以課外拓展閱讀，使學生了解茶人詩人當時的茶事活動等。例如，在學習李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》時，了解到詩中寫的是一種“仙人掌茶”，該茶因李白的詩而得名，其命名依據是“以形命名”；師生共同分析出仙人掌茶的制作工藝是“曝”。又如，在學習蘇軾的《汲江煎茶》時，體會活火烹活水的妙用，引導學生聯系潮汕功夫茶的用水、煮水、注水的講究，進一步感受詩句的表達。

3.從茶詩中品人

在吟誦和解讀茶詩的過程中，引導學生了解茶人詩人所處的時代背景、生活背景以及茶詩的創作背景，引導學生體會茶人詩人的思想感情，進一步拉近學生與茶人詩人之間的情感距離，填補由于語言表達的限制而造成的諸多空白，進而引導學生從茶人詩人的茶事活動中感受他們的為人處世風格，甚至是人格魅力，幫助學生更好地理解詩歌內容。例如，在學習盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》時，引導學生體會詩人在貧窮孤獨的環境中，仍然自尊、自重、自愛，保持一顆孤傲而高貴的心。

三、編寫茶藝專業語文校本教材的實踐

在語文教學與專業學習相結合模式的指導下，筆者立足“三品”課程教學目標，深入茶詩詞中采英擷華，精選茶詩詞，編制教學講義，進而匯編成校本教材《茶詩文選讀》。

1.從“技術人文”和“大語文教育”的高度制定編寫準則

技術人文是基于技術的人文觀，是指蘊含在技術發明、技術改良、技術運用之中，貫穿于實踐、認識、再實踐循環往復螺旋式上升的變化發展全過程，具有豐厚人文價值，充滿著人類的思想、意志和情感，對人類社會發展發揮著指導、影響、推動作用的人文精神。就是說，任何技術的本身都浸透著人文。何況是茶藝呢？茶的本身就是文化載體，中華茶文化流傳久遠、聞名世界；茶藝、茶藝表演當然也包含著人文元素。

技工院校實施“大語文”教育的基本思路是：語文教學要堅持工具性和人文性的統一、基礎性和發展性的統一，打破以往相對封閉、單一的語文教學系統，進一步與其他人文學科、專業技能學習和綜合能力培養相結合，建立開放式、多渠道、全方位的“大語文”教育體系，為學生學語文、用語文開辟廣闊的時空領域，強化學生的聽、說、讀、寫基本功訓練，提高學生的理解、表達、觀察、思維能力，使其達到自能讀書、自能作文、自如表達、自如理解的目標，有效提升學生的語文素養和綜合能力。茶藝專業的語文教學當然也不能封閉，要對接學生的專業技能學習和綜合能力培養。

因此，茶藝專業語文教材的編寫，首先要回歸專業、工種本身所蘊含的技術人文，例如茶道精神等；其次，要善于將茶文化概論、茶藝表演等課程中能與茶詩詞互相佐證的內容提取出來，融合到語文教材內容中。

2.從茶詩詞作品和茶文化書籍中提煉選取教材內容

在浩如煙海的中國詩詞中，茶詩是一道靚麗的風景，由于選取茶詩的教材較少，各種解讀也是仁者見仁、智者見智，缺乏較為統一的定論，這為教材編寫帶來了不小的難度。為了解決這一問題，筆者既閱讀了《唐詩茶趣》《茶詩源流》《茶經》《吃茶去》等茶詩文著作，又閱讀了《詩華的品茗藝術一一從唐代茶詩看唐代茶藝》以及一些茶詩學術論文，還閱讀了《茶學概論》《茶文化概論》《中華茶道》《中華茶文化叢書》等茶方面的概論、著作，認真篩選茶詩，編寫教材內容。最終，筆者選取了我國古代經典的茶詩詞作品和潮汕功夫茶的本土茶詩詞代表作共21首，按照其主要表達的意思分成了五大單元。

（1）教材的主要內容。第一單元以品茗為主題和主線，收錄了唐代皎然的《飲茶歌》、唐代盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》、北宋梅堯臣的《嘗茶和公儀》、北宋黃庭堅的《滿庭芳·詠茶》四首。

第二單元以采制為主題和主線，收錄了唐代李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》、唐代劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》、唐代陸龜蒙的《奉和襲美茶具十詠·茶焙》和唐代韋應物的《喜園中茶生》四首。

第三單元以煎茶為主題和主線，收錄了唐代元稹的《一字至七字詩·茶》、北宋蘇軾的《汲江煎茶》、南宋陸游的《夜汲井水煮茶》、南宋李南金的《茶聲》、南宋杜耒的《寒夜》五首。

第四單元以茶事為主題和主線，收錄了唐代錢起的《與趙莒茶宴》、唐代鮑君徽的《東亭茶宴》、唐代白居易的《夜聞賈常州崔湖州茶山境會亭歡宴因寄此詩》、北宋范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》、南宋楊萬里的《澹庵坐上觀顯上人分茶》五首。

第五單元以功夫茶為主題和主線，收錄了近代丘逢甲的《鳳凰道中》、清代陳策尹的《茶灶》、當代陳華云的《潮汕功夫茶歌》三首潮汕茶詩作品。

（2）教材的其他內容。第一，從比較閱讀的角度，選取同一作者的詩詞、同題奉和的詩詞、同類話題的詩詞、意象延伸閱讀的詩詞等，力爭通過比較閱讀，拓展茶詩詞學習的內容，增進學生對茶詩詞的理解和掌握。

同一作者詩詞的選取。例如，在針對唐代皎然的《飲茶歌》的課外閱讀中，選取《九日與陸處士羽飲茶》五言詩，引導學生了解當時的飲茶風尚及其對后世飲茶方式的影響，進一步深化對《飲茶歌》的學習；又如，在針對唐代劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》的課外閱讀中，選取《嘗茶》七言絕句，引導學生深化對采茶的理解，并了解作者品茶的處境、對茶的感情以及通過茶表現出來的詩人與“老郎”的深厚友情。

同題奉和詩詞的選取。例如，在針對北宋梅堯臣的《嘗茶和公儀》的課外閱讀中，選取了北宋歐陽修的《和梅公儀嘗茶》，引導學生對兩首同題奉和同一人的詩進行對比，進而深化學生對品茶以及飲茶功效的理解和感受；又如，在針對唐代陸龜蒙的《奉和襲美茶具十詠·茶焙》的課外閱讀中，選取了奉和原詩、唐代皮日休的《茶中雜詠·茶焙》，引導學生結合焙茶工藝進一步了解兩位茶人詩人對焙茶工序、設備和功用等方面的描寫。

同類話題詩詞的選取。例如，在針對南宋李南金的《茶聲》的課外閱讀中，選取宋代另一位詩人羅大經的《茶聲》，引導學生思考宋代兩位詩人對茶聲的不同感受；又如，在針對近代丘逢甲的《鳳凰道中》的課外閱讀中，選取筆者的詩作《詠鳳凰烏崠》，引導學生走進潮州市潮安縣鳳凰山烏崠頂，感受不同時節的茶山景象。

意象延伸閱讀詩詞的選取。例如，針對南宋杜耒的《寒夜》一詩，詩人發出了“才有梅花便不同”的感慨。在課外閱讀中，則選取了南宋詩人陸游和毛澤東主席的《卜算子·詠梅》，揣摩梅花在不同詩詞中的藝術形象。

第二，從拓展閱讀的角度，選取茶人詩人的簡介、故事、典故、茶的品種、詩詞形式的介紹、茶畫欣賞、茶事活動、品茶講究、茶具介紹、茶彥等內容，進一步拓展學生的閱讀面，增進學生對茶詩詞的理解，強化學生對茶文化知識的掌握，進而培養學生自覺閱讀、自主閱讀、自如閱讀的能力和習慣。

3.從“思考練習”和“比較拓展”兩個層次進行導學

在茶詩詞的自編教材中，筆者在每一課都設置了“思考練習”和“比較拓展”兩個欄目。

（1）“思考練習”欄目。該欄目立足于“感知一探究”，無論是課堂教學還是學生自學，通過對“思考練習”欄目設置的3～5道問題的分析解答，學生就能基本掌握詩詞大意，甚至詩詞蘊含的深意。欄目設立的問題大致涵蓋如下六個方面：詩詞的大意，劃分部分、層次及其表達的意思；表達方式、修辭手法的運用；詩詞所描繪的場景、渲染的氣氛、獨特的感受或茶人詩人創作的背景等；詩詞中所反映的茶文化知識；詩詞所表現的人物形象和人物性格；詩詞中所傳達的茶道精神和思想感情。

（2）“比較拓展”欄目。該欄目依據知識延展性、內容開放性、思考多維性、方法多樣性的原則進行設置，目的是拓展學生的閱讀面、開拓學生思考的寬度和深度。

知識點“隨文”設置。若課文涉及典故，就相應設置“引用哪些典故”等問題。例如，《飲茶歌》《滿庭芳-詠茶》都有設置了關于典故的問題；若課文涉及新概念、新提法的，就相應設置“內涵解析…‘為什么會提出概念”等問題，例如，《飲茶歌》首次提出“茶道”的概念，即針對此設置問題；若前后課文之間有近似的內容，就相應設置對比的問題，例如，《飲茶歌》提出“皎然三飲”，《走筆謝孟諫議寄新茶》又提出“七碗茶歌”，那么設置比較兩者異同的問題。

問題力求開放。引導學生談體會、改寫成散文、查找茶的各種命名、結合自身茶藝實踐個性化解讀詩詞涵義、從詩人對茶的愛好啟發學生如何培養自身的業余興趣愛好、了解詩詞格律、詩詞鑒賞、飲茶習慣等。

思考引導多維多向。引導學生從多角度解讀詩詞，例如，對傳世名詩句的解讀；又如，讓學生通過詩詞再現（描述）采制茶葉、品茶以及其他茶事活動的場景，鍛煉學生的形象思維和想象力。

學習方法盡量多種多樣。除了結合課文思考，還提醒學生可以通過書籍、互聯網、文獻等途徑收集材料。例如，收集茶的各種名字、茶具的形狀和功能、用水的講究等。

（作者單位：廣東省粵東技師學院）