水果能靠甜蜜素增甜嗎

羅珊珊

近日，某微信公眾號發布了一篇《全被拍下，很快要刪》的文章，介紹了果農使用甜蜜素讓柑橘變甜的情況。文章通過制作者的精心編撰、剪輯，在網上廣泛傳播，引起部分消費者的擔心。

柑橘使用甜蜜素增甜的說法，已經是反復炒作的舊話題了，除了柑橘以外，炒作的水果種類涉及冬棗、橙子、西瓜、香瓜、桃子、蘋果等等，謠傳添加的方式主要有浸泡、注射、噴灑等多種。受傳言的影響，一些消費者對于水果的食用安全產生了懷疑，認為攝入添加了甜蜜素的水果不利于身體健康。

甜蜜素究竟是什么

甜蜜素學名“環己基氨基磺酸鈉”，是一種無營養甜味劑，其甜度為蔗糖的30～40倍，而價格僅為蔗糖的1/3左右，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為國際通用的食品添加劑可用于飲料、果汁、冰激凌、糕點及蜜餞等食物中。

甜蜜素作為食品甜味劑，根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，每日允許攝入量不超過11毫克每千克體重量。中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員徐維盛說，在我國，食品添加劑品種的審批、使用范圍的限定都有嚴格的規定。只要消費者購買的商品正規，攝入的甜蜜素不超標，是不會影響健康的。

水果加入甜蜜素增甜，可行嗎

徐維盛認為，甜蜜素是水溶性的，不溶于油脂，即使在水果生長過程中或者在水果表面噴灑了甜蜜素，甜蜜素也不能進入水果內部；如果給水果注射甜蜜素增甜，需要對水果進行全方位的注射，這會造成植物細胞壁的破壞，水果在短時間內就會腐爛變質。對于商家而言有害無利，所以加入甜蜜素給水果增甜不太可能。

大量數據證明，足量的蔬菜和水果有益健康，包括控制體重、補充抗氧化物質、控制血脂血壓、降低惡性腫瘤風險，以及促進和保護智力、預防認知功能下降等。消費者應該不信謠、不傳謠，相信科學知識，攝入足量水果。