舌尖上的體質(zhì)

柴悅穎

詹強，杭州人，浙江中醫(yī)藥大學(xué)附屬廣興醫(yī)院（杭州市中醫(yī)院）副院長，愛好烹飪，懂得養(yǎng)生。他出生于中醫(yī)世家，平常愛用藥食兩用的中藥材做菜，還把每一道菜都加上“夢想成真”“沉魚落雁”等好聽的名字。

“我的祖父、父親都是中醫(yī)，所以我從小聞慣了中藥味。別人覺得難聞的中藥味，我卻常常樂在其中，好像多聞聞，就有強身健體的功效似的。”詹強說小時候每年春節(jié)到奶奶家，就會享受到開小灶的待遇，吃到一碗精心熬制的補氣紅棗粥。他覺得粥中有一股藥味，但與平時聞到的中藥味不同，其中糅合了食材的味道，有酥軟的扁豆，還有淡淡的人參味。

“我爸爸告訴我，紅棗、扁豆其實也是中藥。至于吃人參，有許多講究，一定要用微火慢慢燉、細細熬。”詹強說現(xiàn)在回想起來，那碗紅棗粥就是他在藥膳知識上的啟蒙。多年以后，他成為一名中醫(yī)師，與同事們一起完成了恢復(fù)的廣興藥膳項目。

“我的專業(yè)是針灸推拿，平時多用非藥物療法治病，但我覺得內(nèi)外兼治更有效，所以比一般的中醫(yī)師多了一些手段。我一直認為不能機械地養(yǎng)生，不要只在生病時吃中藥，還可以根據(jù)節(jié)氣、體質(zhì)的變化來吃藥膳。”詹強燉雞鴨時會放石斛，還會用薏米仁燉紅棗。冬天要補氣，就用黃芪燉豬蹄吃。“現(xiàn)在我四十多歲，會適當(dāng)吃些蟲草燉水。”

許多常吃沙縣小吃的人都很喜歡里面的各種燉湯，這些湯里能吃出很明顯的中藥味。詹強說，這其實就是最基本的藥膳。“燉湯里有黨參、當(dāng)歸，這些中藥材的作用是補氣活血，更適合中老年人吃，不過年輕人吃了也無妨。”

詹強認為堅持運動、藥膳結(jié)合能糾正陰陽失衡。“中醫(yī)說‘陰平陽秘，陰氣平和、陽氣固守才是人體最好的狀態(tài)。有時病人因為頸椎痛來看病，我認為這是全身狀態(tài)在脊柱上的反映，說明他已陰陽失衡。只要能建立新的平衡，也許病灶還在，但患者可能就感覺不到疼痛了。因此要注重局部和全身的關(guān)系，可以通過藥膳、運動、穴位按摩等方法來改善。”

現(xiàn)代人壓力大，常處于陰陽失衡的亞健康狀態(tài)，但這是可以扭轉(zhuǎn)的，關(guān)鍵要找到適合自己的方法。養(yǎng)生要根據(jù)不同的人和體質(zhì)來，不管是運動還是食療，都因人而異。一般而言，你喜歡的東西往往是你需要的東西。

“四五年前，我體檢時查出高血脂、肺部小結(jié)節(jié)等問題，因此我開始積極鍛煉身體。但游泳、走路、慢跑堅持了一年多，我的指標(biāo)還是沒有下來。后來，我每周打兩場籃球，這是我最喜愛的運動，打了半年多，血脂就正常了。”

詹強還說，當(dāng)疾病在急性發(fā)作期時，一定要注意休息，不要增加壓力，緩解后要積極進行鍛煉，同時吃些改善氣血的藥膳。有些人常年喝中藥，其實也可以吃些食療方。

“另外，常常按揉小腿的三陰交、足三里和腹部的關(guān)元和氣海等穴位，也對人體有保健作用。” 只要保養(yǎng)得當(dāng)，就有可能讓疾病來得少一些、遲一些。