何以拯救記憶力

王宏才 張浩琳 唐春花

記憶力遭受損害的原因之一就是神經遞質系統發生紊亂。從某種程度來說，記憶力衰退和營養不良有一定的關系。記憶力衰退往往是早老性癡呆的初發癥狀。當一個人開始出現注意力不能集中，記性越來越差的時候，往往是大腦衰退的開始。而引起這些癥狀的緣由，往往是神經遞質系統的紊亂。歐洲每年有約100萬人被診斷為記憶力衰退，其中有40萬人被進一步診斷為癡呆。中國患阿爾茨海默病的人數也在逐年遞增。

很多人認為年齡是記憶力衰退的元兇，然而，大量的研究指出，乙酰膽堿這種神經遞質對記憶力的形成與維持有關鍵作用。乙酰膽堿水平降低、 B族維生素攝入過少、脂肪酸攝入不當以及自由基的侵害才是記憶力衰退的真正原因。

對于記憶衰退，最好的辦法是預防，最簡單的選擇是從食物入手。

人們每天吃的食物會影響記憶力，保持和提高大腦中乙酰膽堿的含量，是解決記憶力下降問題的根本途徑。美國醫生伍特曼發現，若給老年人吃富含膽堿的食品，有明顯的防止記憶衰退的作用。英國和加拿大等國的科學家也相繼進行了研究，一致認為只要攝入足夠的膽堿類食物，就能避免60歲左右的老年人記憶力衰退。自然界很慷慨，他把乙酰膽堿以膽堿的狀態藏于蛋（特別是蛋黃）、豆類、蜂王漿、魚等食物中。

除了保證乙酰膽堿的充分攝入，B族維生素對維持神經系統的活性、提升記憶力也很有幫助。身體需要B族維生素來生成非常有用的兩種物質——“超級抗氧化劑”谷胱甘肽和“記憶分子”S-腺苷蛋氨酸，以此來防止神經元老化，提高記憶水平。

B族維生素蘊藏在五谷雜糧（如糙米、全麥面包）、蔬果（如青菜、香蕉）和豆類、種子類食物（蠶豆、葵花瓜子等）之中，肉、魚、蛋等高膽堿食物也含有豐富的維生素B12。必須注意的是，過多的糖和精制碳水化合物（白面包、通心粉、白米飯和大多數的加工食品）只能提供極少的營養物質，卻能在消化過程中耗盡B族維生素！

“四肢發達，頭腦簡單”通常是由于飽和脂肪酸（如動物脂肪等）的過量攝入，橄欖油是比較不錯的替代選擇。吃中含智慧，會吃才能吃出記憶來！

除了吃，最新的研究又給我們提供了拯救記憶力的另一種方法。你可知道，氣味也可以幫助鞏固和提高你的記憶力？在學習、工作和睡眠的房間里保持同一種自然的香味，你會記得更牢。

睡眠由兩種完全不同的狀態組成：一種是快波睡眠，這時眼睛會不停地轉動，大腦非常活躍，大多數夢境都出現在這個時期；另一種是慢波睡眠，深度睡眠（即黃金睡眠）就在這個時期。

德國的研究人員發現，給深度睡眠中的人以氣味刺激暗示，可以鞏固他們白天所獲得的新記憶。

科學家比約登·拉舍及其合作者在實驗中給研究對象安排任務，讓他們在一間有玫瑰氣味的房間里記住東西擺放的位置。同一天夜里，其中一批受試者在有玫瑰氣味的房間入睡，另一批受試者在沒有氣味的房間里睡眠。結果第二天發現，聞著花香入睡的受試者的記憶力明顯提高，也能夠更好地完成記憶任務。

想成為一個記憶高手么？試試把玫瑰帶進屋里。

（摘自《最強大腦使用手冊》西安交通大學出版社 圖/）