高職教育校企合作課程開發與實證研究①

景誠

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?新教育背景下，高職教育校企合作開展課程教學，依照專業的實際教學需求設定教學目標，以此調動學生學習財務管理的積極性，提升教學成效。在教學過程中，主要采取四個對策[1]：在校企合作背景下定位課程，確定教學目標;科學、合理地安排酒店財務管理課程的內容，激發學生的學習熱情;采用知識管理內容，指導學生采用小組學習方式;依托實驗實訓基地培養學生的實際操作能力。

[關 ? ?鍵 ? 詞] ?校企合作;高職教育;課程開發;實證研究;酒店財務管理

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼] ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2018）27-0092-03

2006年教育部發布的《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》（教高〔2006〕16號）要求：高等職業院校要積極與行業企業合作開發課程，根據技術領域和職業崗位（群）的任職要求，參照相關的職業資格標準，改革課程體系和教學內容。目前我國高職院校的校企合作課程建設正在如火如荼地開展中，作為酒店管理專業的專業核心課程之一，酒店財務管理也是如此。因為財務管理主要包含籌資管理、投資管理、收益分配和資金管理等，均具有較強的實踐性和理論性。在教育事業不斷進步與發展的背景下，酒店財務管理課程作為教學內容中相對成熟、穩定的教學方法和理論，可在高職教育校企合作背景下，針對教學過程中存在的問題，實施合理有效的改進對策。就酒店財務管理而言，必須注重對學生學習興趣的培養，以提升教學成效。本文針對高職教育校企合作背景下的酒店財務管理課程的開發與建設進行簡單論述，希望對今后的高職院校專業課程體系的完善有所幫助。

一、高職教育校企合作背景下酒店財務管理課程教學的現狀

就酒店管理專業而言，其人才培養目標主要是培養適應現代酒店業一線服務及督導管理工作的需要，具有一定的科學文化水平、良好的職業道德和工匠精神、較強的就業創業能力素質，掌握住宿業、餐飲業經營管理的基本知識和較高的服務技能，掌握住宿、餐飲等企業的運營、管理方法，面向現代酒店業與高端服務業領域的高素質勞動者和技術技能人才。為此，在高職教育校企合作的課程開發與建設背景下，院校需要在鍛煉學生崗位實際操作技能的基礎上，培養學生的綜合管理和督導能力，這樣有助于學生擁有較強的跨學科系統性優勢。其作為酒店財務管理課程教學的關鍵問題，筆者結合多年的經驗，發現我國高職院校酒店管理專業雖然普遍開設酒店財務管理課程，但建設過程中仍存在很多問題，詳情如下：

（一）缺乏課程定位

就目前而言，教師在教學過程中經常對現代化的資本主義市場公司的資金投放、資金籌集、資金分配以及資金營運等問題進行講述，未和酒店財務管理內容以及學生的知識掌握能力相結合。另外，酒店管理專業對技能操作訓練的教學模式尤為注重，不適合采用強化邏輯思維的訓練方式進行財務管理教學，而且教師缺乏酒店管理經驗，導致教師在講述財務管理理論知識時無法和酒店管理的餐飲管理、房務等知識緊密結合，學生錯誤地認為財務管理課程不僅學習困難而且在畢業后很難從事酒店財務管理工作，導致學生的學習興趣喪失，結果只是為了應付考試，無法凸顯教學成效[2]。

（二）缺乏明確的教學目標

對財務專業的教學而言，其目標為培養優質的財務管理專業人員，而在現階段校企合作開展創新課程的背景下，酒店財務管理的教學目標就是培養酒店運營以及管理的全面性人才，可是在實際教學中存在顯著差異。在酒店財務管理教學過程中，因為教師對財務管理課本內容知識尤為注重，缺乏酒店財務管理的實踐經驗，在教學中注重培養酒店財務管理人才，未考慮到較強的酒店管理實踐性，再加上對酒店財務知識了解不充足等問題，最后使得學生的學習目標不確定，而且缺乏學習熱情，導致教學成效不理想[3]。

（三）缺少合理的教學內容

教師因為課程量的制約，再加上學生對財務管理課程的基礎知識比較缺乏，導致財務管理課程教學內容安排不合理，風險價值以及時間價值等內容的講解占了多半的教學時間，使在講授財務管理知識時只能潦潦草草帶過，也就更談不上保證學生能夠良好地進行酒店財務管理實訓，培養和酒店財務管理崗位相符的優質人才。就酒店財務管理專業學生的現狀來講，學生財務實踐管理效果達不到理想成效。

（四）教學模式單一、落后

學生因為在酒店管理專業學習較多的實習、實訓和實驗課程，使其具有較強的動手能力，善于操作，可對理論知識的鉆研不感興趣，這樣就會導致學生厭惡財務管理課程，甚至出現放棄學習的現象。在進行酒店財務管理課程教學時，因為其具有較大的難度系數，導致教學主要依賴理論知識，很少將和酒店財務管理內容相關的案例引入教學中，課堂主要是做題和講課，單一的教學方式導致學生之間缺少交流和探討，無法調動學生的學習積極性。與此同時，教師因為自身缺少酒店管理經驗，在教學過程中，不能與酒店財務管理實際內容相聯系進行講解，致使學生無法充分理解，進而導致本課程的教學成效不理想[4]。

二、實施有效改進酒店財務管理教學課程的措施

瑞士的洛桑酒店管理學院于1893年創立[5]，在百年的教學探究過程中，打造了一支具備高超學術造詣的師資隊伍，其不僅能夠對酒店管理人才培養予以高度重視，還能和酒店行業緊密交流，培養出了一屆又一屆受到世界各地歡迎的應屆生。為此，該校成為校企合作課程實施的最佳典范，值得我國各大酒店管理專業院校借鑒和學習。我國的酒店管理院校不僅僅是理論知識教學機構，還是實踐型技能教學單位，在校企合作實踐過程中，學校為酒店企業提供了大量的優秀就業實習生，其教學成效的好壞和酒店企業接受實習生的程度有著直接聯系。筆者針對洛桑酒店管理教學實踐，將符合我國酒店財務管理專業的課程教學策略總結出來，具體內容如下：

（一）校企合作定位課程，確定教學目標

瑞士洛桑酒店管理學校在培養酒店管理專業的學生時，主要采取校企聯合課程模式，經過在酒店企業的實踐訓練，提升酒店管理專業人才的實踐能力。本校在課程設計當中，主要要求財務管理業務具有較強的應用性和操作性。由此說明，設計和酒店管理專業要求相符的財務管理教學知識，第一點就是處理好當下我國酒店管理專業的財務管理定位問題。酒店管理專業主要就是將高級酒店的客房管理、前廳管理、酒吧銷售管理、餐飲服務管理以及人力資源管理等崗位的管理性人才培養出來。財務管理課程在定位時，必須對酒店財務管理崗位的特征進行全面考慮，教師在講述理論知識時，不必過于全面系統化。課程內容主要根據學生對酒店管理綜合業務管理素養的詳細需要設計，而學生必須鍛煉自己的財務管理能力，在學校實訓課程聯合酒店實訓背景下提升實踐能力。酒店財務管理課程設置的教學目標就是全面考慮酒店行業的需求，保證學生能夠樹立正確的理財理念，養成基本的酒店財務管理崗位習慣，可熟練應用財務管理理論知識和方式，有效處理酒店經營資金管理活動，同時能夠解決投資、籌資以及利潤分配等存在的問題。財務管理教學需要和酒店的行業特色相結合，教學內容主要以酒店資金運用管理為主，并和酒店資金分配、融資以及投資等聯合進行講述[6]。只有重點突出酒店運營資金管理，才能保證酒店管理專業的學生把酒店酒吧、餐飲、房務以及康樂等課程內容有機結合進行學習，詳細了解酒店財務管理的理論知識和方式，提升自身的綜合素養和實際操作能力，有效提高就業競爭力。

（二）科學安排酒店財務管理教學內容，激發學生的學習熱情

瑞士洛桑酒店管理院校的酒店管理專業具有明確的教學目標，其酒店企業良好運作的關鍵就是管理人員，只有明確酒店財務管理課程的教學目標，才能有效培養經營管理人員需要詳細掌握的財務素質和技能，而不是單純地為財務管理崗位培養工作者。在科學定位課程的前提下，要針對酒店財務管理學生的具體狀況開展財務管理課程，其主要是為了提高學生的學習積極性。在進行酒店財務管理課程教學時，需要將酒店資金運用管理業務作為重點和關鍵點，同時講解酒店融資、投資以及資金分配等內容，而酒店運用管理需要對應收賬款管理、現金管理、房務、餐飲以及收入控制等部門的存貨和采購等業務重點講述，使學生對酒店預算、財務預算的控制和編制、酒店的財務分析等重要技能重點掌握[7]。對酒店管理財務管理專業的學生進行精準的目標定位，可在經驗豐富的酒店財務管理教師的管理下，指導學生詳細掌握必要的財務技能和知識，同時設計不同的管理模塊，讓學生自主學習不同的財務管理模塊任務。在開始上課時，能夠聘請實習合作酒店財務總監，在課堂上做引導型講座，將酒店財務管理的核心、崗位職責以及重要性等內容重點講述，同時說明酒店財務部門和各個部門之間的合作關系等內容，并和財務總監的自身經歷相結合，讓學生積極參與到討論當中，調動其學習積極性和熱情。在教學中，教師需要針對酒店管理專業的學生的特征，選擇適當的課程教材，選取重點教學內容，依照學生可接受的知識狀況進行講述，同時依照課程標準將財物管理課程的難度系數適當降低，在課堂上引入案例討論等形式進行師生互動教學，建立師生之間良好的關系。

（三）小組合作學習方式引導學生自主學習管理理論知識

我國各高職院校的大部分教師均具有一定的學術背景，缺乏酒店管理經驗，這就導致酒店管理實用型人才缺失。為了有效解決上述問題，學校和酒店企業簽署協議，聯合設計酒店財務管理教學體系，將教師的培養列入教師崗位考核標準當中，要求教師在三年之間最少有一個學期不能授課，要在酒店企業進行酒店財務項目管理、掛職鍛煉、實地調研等，在酒店財務管理中不斷提升自身業務能力。教師只有不斷應用管理知識才能顯著提升自己的教學能力，將課本上的財務管理知識無形中轉變為酒店財務管理的潛藏知識，以提高學生處理具體財務管理問題的技能，同時更好地開展財務管理課程實驗教學，達到理想的教學成效。強化教師的酒店財務實踐管理技能，是為了讓其自身擁有實踐經驗，提高教學能力和水平[8]。在此基礎上，教師需要將財務管理小組學習和團隊教學方式探討出來，指導學生采取小組學習方式，與酒店管理行業的特征相結合進行教學。教師需要將啟發式教學方式、案例式教學和討論式教學等方法相結合，融入教學課堂。案例式教學方式是對酒店財務管理專業案例進行探討解析，采取小組合作學習的方法在酒店財務管理實踐中有效運用理論知識，培養學生對酒店管理存在的問題進行有效分析和處理的能力;應用啟發式教學方式，將良好的財務管理氛圍營造出來，保證學生養成良好的學習酒店管理知識的習慣，充分發揮小組合作學習的作用，將學生獨立獲得知識的能力以及操作技能培養好;應用討論式教學方式主要是將酒店財務管理存在的問題作為核心，可有效培養學生自主探索學習的熱情和積極性。

（四）依托實驗實訓基地培養學生的實踐能力

據有關專家表示，產業的需求平臺能夠使人力資本的價值得到提升。就酒店財務管理課程而言，學生在分析和處理問題時，實踐應用能力十分重要。要想達到酒店管理專業的教學目標，則需要以酒店行業的需求為導向，讓學生對酒店財務管理的應收賬款管理、現金管理、采購管理、收入控制和庫存管理等業務重點掌握，并指導學生了解酒店財務管理的現代化發展趨勢。教師不但需要在教學中應用案例互動方式來培養學生的思維能力，還要經過校內實訓課程以及實習安排等，提升學生的實踐能力，而且要強化實踐教學和理論教學同等重要。就瑞士洛桑酒店的管理院校而言，其在百年的努力探究之下，做到讓學生在學習課程的同時，有效掌握實驗實訓課程的技能，而且在一個學期的實習之后安排教學任務，以此提高學生的綜合實踐能力。與此同時，教師需要不斷提升自身的酒店財務管理業務能力，通過實驗實訓基地對酒店財務管理在實際操作中存在的問題進行深度探究，并設計有關實驗項目，采取小組合作學習的方式進行練習。另外，還應該邀請經驗豐富的酒店財務經理融入課堂進行講解，對工作環境模擬練習，并對經典的案例進行講解和分享，采取小組合作學習的方式思考和學習酒店工作思維，提升學生的理財技能和興趣，使學習到的財務管理知識轉變為小組中潛意識的能力，培養學生更好地處理和分析財務問題。而且教師還應該加大實踐力度，不斷評價學生的價值，比如在課堂上，學生的發言次數、參與討論的程度、實踐操作次數以及課后作業的完成情況等占據成績的比例值，可采取課程論文、小組探討以及沙盤等考核方式考核學生，以此培養學生的創新實踐能力。經過教學實踐評價體系的建立，讓學生對自身的優點和崗位需求的差距有明確了解，以此來確定今后努力和學習的方向。

三、結束語

綜上所述，基于高職教育校企合作創新課程教學模式開展酒店財務管理課程建設，可依照時代的發展背景融入全新的內容和方法，同時培養出與新時代發展趨勢相符的綜合性人才，為酒店財務管理專業學生的良好發展奠定基礎，進而保證學生、學校和酒店企業三方可持續共同發展，同時為國家培養綜合應用型管理人才貢獻微薄力量。

參考文獻：

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[3]肖心遠，劉越琪，李懷俊.談基于校企合作科研項目的課程開發：以高職車輛安全監控及管理技術課程為例[J].遼寧高職學報，2012，14（2）：68-69.

[4]蔣貴琴.“產教融合，校企合作”下的高職商務英語課程改革：以《商務英語綜合實訓》為例[J].江西青年職業學院學報，2015，25（3）：94-96.

[5]張穎輝.基于“以學生為中心”的課程模塊化教學體系研究：以旅行社經營管理課程為例[J].中外企業家，2016（12）：215-216.

[6]徐穎.高職高專文科實訓課程存在的問題及對策：以漢語專業文化創意產業方向為例[J].桂林師范高等專科學校學報，2017，31（6）：84-86.

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[8]余燕.校企合作開設高職實訓課程方式探討：以市場營銷專業為例[J].中國教育技術裝備，2014（23）：151-152.

[9]張平.三對接視域下高職院校校企合作課程開發的實證研究：以“塑料模具設計”課程開發為例[J].湖北成人教育學院學報，2017，23（1）：25-28.