教育信息化的中職《前廳服務與管理》課程教學方式的實踐研究

覃柳琦

[摘 要] 社會的高速發展、經濟的迅速進步，推動了很多產業的發展進步，給酒店服務業帶來了更多發展機遇的同時，也給酒店工作人員提出了更多的挑戰。中職酒店專業的學生畢業后大部分會直接進入工作崗位，努力豐富其理論知識，提高其工作技能就顯得尤為重要了。教育信息化的大背景下，需要教師掌握更多的信息技術，依托信息技術，改變教學方法，完善教學方案，結合崗位需要不斷提高學生的信息化操作能力，以更好地勝任崗位工作。以此為目標，以《前廳服務與管理》課程教學為對象，進行了具體的分析。

[關 鍵 詞] 教育信息化；中職；前廳服務與管理；教學方式

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）16-0013-01

眾所周知，我國的綜合國力位于世界前列，而酒店企業在我國的經濟發展中占據著十分重要的地位，扮演著十分重要的角色。培養更多酒店服務與管理專業的人才是時代賦予我們一線教師的神圣使命，對酒店行業的發展和國民經濟的進步有著很好的促進作用?！肚皬d服務與管理》作為酒店專業的核心課程之一，需要在教育信息化的大背景下，研究出更多有效、實用、高效的課堂教學方式，并落到實處。

一、借助信息化工具，模擬真實的工作場景

受制于課堂教學場地、教學時間、教學方法等多種因素的限制，在實際授課的過程中，教師無法展開很多細節性內容，容易忽視一些小環節的教學內容，而這些小環節的內容往往是學生實際工作中經常要處理和用到的重點內容。因此，就需要一線教師借助信息化的工具和設備，給學生模擬更真實、可靠的實際工作場景，讓學生能夠在實際體驗中知道自己哪里不足，還需要學習什么，從而實現主動學習的同時，也能夠更深刻地掌握一些細節知識，為之后更好地工作奠定基礎。

例如，在教學“入住登記”這個內容時，理論知識很少，主要包括相關信息的輸入、整合和輸出三個方面的內容，比較程式化，學生往往是一聽就會，一到實際操作就會忘這忘那，忽略其中的細節問題。而為了避免這一問題的發生，教師就可以借助信息化工具，來給學生模擬更真實的工作場景。首先，可以通過角色扮演的形式將學生分成幾個小組，分別扮演客人和前臺工作人員的角色，之后，利用多媒體給學生展示實際入住登記的整個過程，讓學生大致有個了解，之后，將需要用到的身份證認證傳感器、支付寶、微信、酒店訂房軟件等信息化設備分別提供出來，讓學生在實際操作的過程中能夠對整個現代化入住流程有準確的把握，明確自己需要繼續學習的領域和內容。

二、明確崗位職責，開展有效的教學實踐活動

《前廳服務與管理》課程中主要涵蓋三個部分的內容，即為基礎理論知識、前廳與客房一線基本工作、職業拓展管理技能，這三個部分的內容都比較多，而且專業性比較強，又是需要學生熟練掌握的內容，因此，需要教師借助信息化教學設備，為學生開展真實、有效、實踐性強的教學實踐活動，讓學生能夠在實踐參與的過程中鞏固知識，提高技能，實現有效的拓展。而這一方面需要教師能夠充分掌握現代化教育技術手段，能夠科學選擇和應用，另一方面，需要教師找準教學內容與實踐活動的切入點，能夠組織有效可行的教學實踐活動。例如，在教學前廳的構成、特點、作用等基礎知識時，就可以組織一個小組合作的實踐活動，利用多媒體展示前廳的各個結構，讓學生從圖中回憶自己所學的內容，說出前廳的每個部分的特點、作用、相互關系、需要的人員配備情況、需要完成的任務，并根據自己掌握的內容進行有效地拓展，提出自己的意見和想法。這樣一來，既帶領學生溫習了舊的知識，也讓學生學習到了更多相關的理論知識，一舉兩得。

三、以生為本，構建網上學習平臺

網上學習平臺的構建能夠打破“教”與“學”時間和空間的限制，能夠讓學生根據自己的需要，隨時、隨地學習、交流。所以，充分利用教育信息化背景下的現代信息技術，堅持以生為本的基本原則，構建網上學習平臺就顯得尤為重要了。例如，我在實際教學《前廳服務與管理》這一內容時，首先通過問卷調查的形式，掌握了學生的實際學習情況和興趣愛好以及學習中遇到的困難，參考這些內容建立了網上學習平臺，平臺分三個主要的部分，分別是知識儲備、學習情境再現、前廳服務與管理任務單。在每個部分中都有理論知識、學習關鍵點和知識鏈接，并能夠讓學生在平臺上實時交流，我也會隨時回答學生提出的各種問題，讓學生能夠根據自己的水平和能力循序漸進地自主學習，同時我也會對學生的學習情況進行合理的評價，讓學生感受到我的關心。這樣一來，不僅很好地激發了學生學習的主動性，而且也提升了整體的教學效果。

總的來說，《前廳服務與管理》是酒店專業重要的理論課程之

一，對學生今后專業知識的學習、專業技能的提高都有著很好的促進作用。因此，作為一線教師，我們需要意識到《前廳服務與管理》課程的重要性，并能夠加強對信息技術的科學利用程度，在教育信息化的背景下，努力提高《前廳服務與管理》課程教學的有效性，為社會輸送更多專業知識豐富、實踐能力強的復合型酒店服務與管理人才，推動酒店專業實現更好的發展。

參考文獻：

[1]彭鈿.關于在《前廳服務與管理》課程教學中應用酒店Opera系統的幾點思考[J].當代教育實踐與教學研究，2018（2）：68-69.

[2]鄔艷艷.JXWM學院酒店管理專業實訓項目建設與管理研究[D].南昌大學，2013.