技工院校《客房服務》教學改革探討

梁慧

[摘 要] 現階段，酒店業對客房服務管理人員在素質以及專業水平等方面有更高要求，而技工院?！犊头糠铡方虒W為了滿足行業不斷發展的需求，進行了相應的教學改革。主要圍繞技工院?！犊头糠铡方虒W改革新思路、技工院?！犊头糠铡方虒W改革措施兩個方面展開討論，詳細地分析了《客房服務》教學改革取得良好效果的相關措施，進而為酒店業提供更多高素質的客房服務人才。

[關 鍵 詞] 客房服務；教學改革；技工院校

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）07-0101-01

作為目前大多數技工院校的重點開設課程，《客房服務》旨在培養學生在客房服務管理方面的技能，使學生掌握基礎的理論體系，并具有較強的操作能力。這門課程需要學習的內容較多，但是存在教學課時受限的問題，因此，應根據教學目標來制訂新的教學模式，通過理論和實踐教學的有效結合，促使學生對未來從事的崗位職能有一定了解，幫助學生更好地開展實踐工作。

一、技工院?！犊头糠铡方虒W改革新思路

技工院?！犊头糠铡方虒W改革新理念主要體現在以下幾方面：（1）課程內容設置得更加合理。從《客房服務》課程標準出發，可將其分為引入篇和管理篇，其中引入篇主要為了使學生對客房服務有初步了解，通常利用多媒體和圖片展示等，提高學生對酒店客房部的理解。而管理篇則是在學生對管理學知識有一定掌握的基礎上，通過擬定項目以及設計崗位等，逐漸提升學生的技能水平。（2）采用更具針對性的教學方法。即根據酒店業對客房服務管理人才的要求來制訂教學內容，利用多種靈活的教學手段，使教學內容的制訂更加合理。之后安排學生進入企業開展實習活動，為學生提供應用理論知識的平臺，在實踐過程中加深對理論知識的理解，并可通過理論知識來指導實踐活動，通過這種做法的實施，能有效實現《客房服務》教學改革的有序進行，有利于酒店行業的持續發展。

二、技工院?！犊头糠铡方虒W改革措施

（一）根據崗位需求及時調整授課內容

《客房服務》教學主要是為了培養學生在工作實踐中的操作能力和綜合素質，為了充分發揮理論知識在實際工作上的指導作用，應及時根據崗位需求來調整授課內容。大多數技工院校使用的教材中包括客房服務基礎知識、清潔設備和清潔劑、對客服務工作以及客房安全知識等教學內容。根據實際工作中對職工能力的需求，發現客房清掃工作以及對客服務工作與實際工作聯系緊密，應將這些教材內容作為教學重點，其他課程穿插講解，進而在有限的教學課時內取得良好教學效果。例如，大多數技工院校會根據崗位需求特征，為重點教學內容安排較多的授課時間，并且教師在開展教學活動時，會結合酒店崗位需求，適當增加客房服務查房等有關的教學內容，將知識有效銜接起來，為酒店業提供大量的服務管理人才。同時，為了取得良好的教學效果，教師可采取情境教學法，創設出體現情緒色彩的教學場景，激發學生的學習興趣，使學生在實際情境下得到鍛煉，從而保證教學內容與崗位職能的有效結合。

（二）采取實踐理論一體化的教學模式

傳統教學模式更加注重理論知識的傳授，忽視了對學生實踐能力的培養，是阻礙《客房服務》教學良好發展的主要影響因素之一。針對這一問題，《客房服務》教學改革后主要采取了實踐理論一體化這一教學模式，可保證課堂教學與課外實踐的有效銜接。這種教學模式是指利用學生課余時間，為其安排實習工作，使有效的課堂時間得以延伸，促使學生在實踐的過程中加深對理論知識的理解。例如，教師在制訂教學內容時，會將項目結合到教學內容中，將教學內容劃分為認識客房部、客房清掃、客房人員配置及管理等多個項目，按照客房服務工作中即將遇到的狀況進行分析和總結。之后在與企業共同教學過程中，逐步增強學生操作和總結能力。通過一體化教學實踐模式的選擇，能使學生知識系統化和實用化，進而培養出滿足酒店發展需要的高水平、高素質應用型人才。另外，為了取得較好的實習效果，應充分發揮教師在實習過程中的指導作用，即對學生進行實時管理，定期安排教師到實習企業檢查學生的實習情況，并針對學生在工作過程中常見的共性問題，給予有效的指導及正確的引導，幫助學生盡快適應崗位職能。并且教師可在對學生技能水平有一定了解的基礎上，設置下一步的實習計劃，是保證一體化實踐教學取得良好效果的重要措施，對《客房服務》教學發展有積極意義。

綜上所述，《客房服務》教學改革的深入，為該門課程的發展注入了新的活力?；趰徫宦毮苄枨笊系恼n程改革，能實現理論內容與工作實踐的吻合，在學生綜合能力和素質的培養上有重要

作用，是保證課堂教學內容與企業發展需求能緊密聯系的有效途徑。

參考文獻：

劉小紅.基于工作崗位需求的課程教學改革研究：以《客房服務》為例[J].考試周刊，2014（42）：14.