美國農業部3月生豬和豬肉報告

唐彩琰

中圖分類號：S815.9 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）05-0016-01

毫無疑問，美國生豬的產量在持續增加（表1）。這是通過兩件事實現的——更多的母豬和更高的生產力。

隨著種豬群和窩產仔數的增加，美國肥豬存欄量較去年同期持續增長。

對生產商來說，好消息是國內的屠宰能力可以應付這一較高的產量。

我們預計種豬群將繼續以每年1%的幅度增長，而上市豬數量將增加2%～3%，除非我們在一段時間內出現經濟損失。

目前，由于瘦肉價格為1.22美元/kg左右，處于平均產量的自繁自養的養豬生產商每頭生豬將損失約15美元。這可能是一個短暫的損失期，因為5月瘦肉豬期貨價格為1.51美元/kg。

快速農民算法：根據美國農業部的數據，過去四個季度（1年）的生豬產量是1 307.33億頭，除以620萬頭種豬，相當于每頭母豬提供21.08頭商品豬，并不是25頭！該平均值意味著有一半的母豬年提供商品豬少于21.08頭。也許我們應該飼養更少的種豬，但是就算按600萬頭商品豬計算，每頭母豬也只提供21.43頭商品豬。

2017年12月1日至2018年3月1日，種豬增加了21 000頭。

● 其他觀察

我們的產量將繼續增加，這意味著作為一個行業，我們需要增加國內消費并提高出口量。

在我們看來，為了增加需求，關鍵是要生產出味道更好的豬肉。大多數調查表明，消費者更中意大理石花紋多和顏色紅的豬肉。為什么日本人喜歡大理石花紋更多和顏色更紅的豬肉呢？

我們已經無數次聽到為什么最好的豬肉都去了日本？最好的豬肉有更多的大理石花紋且顏色更紅。這有點奇怪，這就像是說我們把最好的奔馳車送到美國去，而把殘次品留給德國。

美國農業部和美國國家豬肉委員會已經提出了用自愿分級系統來規定并識別肉的顏色和大理石花紋——這是正確的方向。我們需要生產出能促進消費的豬肉。我們都知道培根（五花肉）是市場上的王者。為什么？因為它的口感和風味俱佳。

我們必須承認，曾在艾奧瓦州豬肉大會上號稱“把豬當雞養”的PIC現在開始在營銷中談論豬肉質量。作為全球最大的豬遺傳育種公司，對于我們的行業來說，重要的是他們能夠從生產“其他白肉”轉變為生產風味更濃的產品。我們只希望他們能夠大力推行新提出的豬肉分級系統。