2018年1—6月飼料及原料霉菌毒素分析報告

陳麗媛

中圖分類號：S858 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）08-0070-03

霉菌毒素污染是一個全球性的問題，不僅關系到動物生產和食品安全，而且直接影響人類的健康。隨著人們對霉菌毒素危害認知的不斷加深，飼料及飼料原料中霉菌毒素污染狀況也成了養殖場、飼料企業生產管理的重要關注點。而飼料及飼料原料中霉菌毒素的污染程度是無法通過品質外觀檢測進行判定的，只能通過專業的實驗室檢測分析。江蘇奧邁作為江蘇省霉菌毒素檢測研究中心一直密切地關注飼料及飼料原料中霉菌毒素的污染狀況，本文統計分析了2018年1-6月飼料及飼料原料樣本中霉菌毒素的檢測結果，為同仁提供參考。

1 飼料原料霉菌毒素污染狀況

針對2009年亞洲地區飼料的霉菌毒素檢測結果發現，飼料中霉菌毒素的檢出率非常高，黃曲霉毒素的陽性檢出率高達96.1%。張自強在中國的11個省份抽取了1 013份飼料原料樣本，用酶聯免疫吸附試驗（Enzyme-linked Immunoabsorbent Sorbent Assay，ELISA）進行檢測，結果表明黃曲霉毒素B1的檢出率為99.51%，其中195份玉米樣本的黃曲霉毒素B1的檢出率為97.59%。本研究對從2018年1-6月收集到的166份玉米、小麥、豆粕、魚粉和麩皮等飼料原料樣本進行黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素檢測，從表1可知：黃曲霉毒素B1的檢出率為100%，陽性樣本平均值為10.01 μg/kg，最高值達79.55 μg/kg，遠遠超過國家規定的限量標準，污染嚴重；玉米赤霉烯酮的檢出率為99.73%，陽性樣本平均值為190.20 μg/kg，最高值為2 830.82 μg/kg，遠高于國家規定的最高限量標準；嘔吐毒素的檢出率為99.73%，陽性樣本平均值為1 310.97 μg/kg，最高值為6 430.61 μg/kg，超過國家規定標準，污染嚴重。總體看來，2018年1-6月我國飼料原料霉菌毒素污染水平高，對飼料的品質影響較大。

玉米是豬飼料中主要的能量原料。作為重要的原料，飼料中玉米的使用量一般在50%以上，除提供能量外還在配合飼料中提供約30%的蛋白質。一般而言，保障玉米的質量安全和穩定是保證飼料質量的關鍵。而玉米在種植、收割、貯存和生產加工過程中很容易遭受霉菌的污染。在適宜的溫濕度環境下，特別是高溫高濕、通風不良和陰雨季節，玉米中的霉菌迅速滋生，產生大量霉菌毒素。

本研究檢查分析2018年1-6月玉米和玉米副產品中霉菌毒素含量變化，從圖1可知，玉米中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的含量與季節變化存在一定關聯。1-4月國內氣溫較低，空氣濕度較小，玉米中的霉菌毒素含量不高，變化不大，而隨著5月氣溫回升，降雨增多，玉米霉菌毒素含量快速升高。因此，在溫濕度回升的季節，需加強玉米的倉儲管理。

從2018年1-6月，對收集到的來自山東、河南、江蘇、江西、湖北和四川等的玉米副產品樣本31份進行霉菌毒素檢測，結果表明，玉米副產品中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的檢出率均為100%。從表2可知，嘔吐毒素是玉米副產品中污染極為嚴重的霉菌毒素，不論是陽性樣本的平均值還是陽性樣本的中值都超過最高限量，污染嚴重。因此在使用玉米副產品作為飼料原料時要格外關注原料的霉菌毒素污染狀況。

2 豬飼料霉菌毒素污染狀況

豬飼料占我國飼料產量的半壁江山，豬飼料品質直接關系我國養豬業的發展。本研究分析了2018年1-6月采集到的153份豬飼料樣本的霉菌毒素含量，結果表明：各品種豬飼料中嘔吐毒素含量偏高，其中育肥料和空懷母豬料中嘔吐毒素超過國家飼料衛生規定，存在嚴重的風險；仔豬料、育肥料、空懷母豬料、懷孕母豬料中玉米赤霉烯酮含量不高，但哺乳母豬料中玉米赤霉烯酮含量偏高，由于哺乳母豬剛經歷了劇烈的生理應激，該階段采食霉菌毒素含量偏高的飼料，會直接影響母豬的采食量、奶水質量和體況的恢復，并且哺乳仔豬的生產性能也會受到影響（圖2）。

3 小結

2018年1-6月，飼料及飼料原料霉菌毒素污染呈現普遍化，某些飼料原料中霉菌毒素含量超標嚴重。在購買和使用大宗原料時除檢測分析營養指標外，還應關注霉菌毒素含量，以免造成不必要的損失。玉米等常規原料霉菌毒素污染具有一定的氣候相關性，在高溫高濕季節更應格外關注玉米霉菌毒素污染狀況。當前各品種豬飼料中黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮含量控制在較低水平，但嘔吐毒素含量依然居高不下，育肥料和空懷母豬料中嘔吐毒素存在超標的現象。因此，當前豬飼料生產應加強嘔吐毒素控制。