榛子在我國的市場開發前景及應用探究

王文平

摘 要 榛子屬于樺木科榛屬植物。根據相關考證，榛子原產于我國，已有6 000多年的歷史，具有較高的應用價值，但在當前利用階段，還存在著一系列應用問題?；诖?，在分析榛子在我國市場開發前景的基礎上，重點分析了榛子在我國的應用價值、當前應用問題以及具體解決對策。

關鍵詞 榛子；市場開發；前景；應用

中圖分類號：S664.4 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.05.049

我國是榛子的原產國，當前我國主要栽培有平榛、毛榛、刺榛等多種，其中分布最廣且較為普遍的為平榛，在黑龍江、遼寧、山東、吉林、河南等地均有分布。榛木可以生產為十分珍貴的木材，同時榛子也能被生產為上等的堅果及其他高檔的食品，因此在人們生活水平逐漸提高的背景下，應詳細分析當前榛子在開發及應用中存在的問題，并找出合理的解決方法。

1 榛子的特性

榛子種類相對較多，具有色彩美觀、木質堅硬、紋理清晰的特性，筆者從植物學特性以及生物學特性兩個角度來詳細分析榛子特性。

1.1 植物學角度

榛子屬于多年生灌木或喬木，其樹高在1.5～2 m，樹木皮為灰褐色，具有一定的光澤。大部分情況下，一年生的樹木枝干呈褐色，且具有密生絨毛，葉片呈現長圓形或圓形，大部分榛子葉脈均呈現羽狀，且其葉緣具有不規則鋸齒狀[1]。榛子在開花后，每一苞片內都有兩叉狀的雌蕊，在開花時，雌花著于雄花附近，且紅色柱頭露出芽頂相對突出，榛子最后結出的堅果果實較大，具有單生或簇生特點，外部呈現卵圓形或球形，上部露出，外部被短柔毛及腺毛包裹。

1.2 生物學角度

榛子由根、芽、枝、花、果幾部分組成，由于其具有較強的耐寒性，因而其在我國年平均氣溫處于7.5～16 ℃的地區均可栽培。整體來說，榛子具有較強的土壤適應性，但若土壤存在黏土層或土壤排水效果不好的問題，則會影響榛子根系的延伸狀態?；陂蛔由飳W特性，目前其多分布于黑龍江、內蒙古、遼寧一帶。

2 榛子在我國的市場開發前景

根據市場調查與市場研究，在我國主要流通兩種榛子，分別為國產野生山榛子、美國大榛子。雖然我國是榛子的原產國，但根據相關統計發現，市場需求更依賴于外國進口，從該角度來看，國產野生大榛子在市場中的應用尚待開發。造成這一現狀的主要原因是我國缺少對野生山榛子的管理與控制，在收購過程中，人們只重視采購的數量，而忽視采購質量，導致榛子出現空粒癟仁現象，且由于我國野生山榛子果仁相對較小，無法滿足人們食用需求，導致人們更傾向于購買美國大榛子，然而歐洲榛子栽種氣候與我國氣候并不相匹配，導致無法引入該品種，使得當前我國市場中只能依靠進口的榛子來滿足人們的需求。

當前，榛子在我國的市場開發前景較為樂觀，人們可以使用榛子榨油，根據數據統計，其榨油率可達30%左右，且榛子具有較高的營養成分，其蛋白質含量在15%左右，脂肪含量為50%～54%，同時榛子中還含有多種礦物質以及維生素，除此以外，榛子也可以做成飼料或肥皂化妝品、糖果、糕點等，因此基于榛子廣闊的市場開發前景，我國還需要加強對野生山榛子的管理與控制，使其可以在市場中占據更有利的發展地位。

3 榛子在我國的應用

3.1 榛子的食用與藥用價值

榛子果仁本身屬于堅果，基于對榛子市場開發前景的分析，發現榛子果仁含有較多的營養成分，其中不僅有碳水化合物，同時也含有蛋白質、脂肪、多種礦物元素以及維生素，因此具有較高的營養價值，不僅可以生食，也可以鮮食以及炒食，是食品工業中的優質原料。

與此同時，榛子還有較高的藥用價值。根據《開寶本草》藝術中的詳細記載，發現榛仁雖然性味甘平，但卻具有明目、調中、開胃的良好作用，基于榛子這一藥用價值，有人將榛仁與黨參等中藥藥材進行配合來治療食欲不佳、體虛無力患者[2]?？梢婇蛔邮褂脙r值與藥用價值不僅可以為人們創造更大的財富，同時也可以更好地滿足人們使用需求，這也是當前榛子得到廣泛應用的主要原因。

3.2 榛子在觀賞方面的應用

從榛子屬性來看，其為多年生的灌木或喬木，不僅多為叢生，且具有花色淡雅、整齊清秀的特點，因而本身具有一定的觀賞性能，不僅可以作為家庭中的綠籬，同時也可以達到美化環境的目的。雖然當前我國大部分榛子為野生資源，尚未在觀賞方面發揮更大的應用價值，但已有部分城市將榛子作為觀賞樹木使用。

在作為觀賞樹木的同時，由于榛子根系會形成密集的網狀根系，因而其在深入20 cm以下土層中，可以緊緊的包裹在一起，使得土壤具有更強的凝聚力，不會受到雨水沖刷的影響，在生態方面，還具有固土保水的良好作用。

3.3 榛子在物種資源豐富方面的應用

現階段，我國的榛子都為半野生及野生狀態，其產量及生產力水平相對較低，但隨著我國科學技術水平的不斷提高，榛子在物種資源豐富方面具有較高的應用價值，且已得到了部分應用。遼寧省經濟林研究所已從野生榛子中選出優質高產的品種進行研究，并將其應用于物種繁殖上，通過對不同地區品種的雜交育種、誘變育種，使我國東北原產平榛能夠與歐洲榛子雜交，現階段培育出了較多的優良品種，這些優良品種不僅具有平榛抗寒、適應性強的優良特點，同時也具有歐洲榛子豐產、大果的特性，由此可見，當前榛子品種已填補了我國榛子物種資源的不足，更有效地收集與引進了國外優質榛子物種，解決了我國當前榛子生產落后問題，為我國物種資源豐富，提供了有力支持。

4 榛子在我國的應用中存在的問題及其對策

4.1 栽培利用不當及解決措施

過去人們尚未認識到榛子的應用價值，導致其在我國應用過程中還存在著明顯的栽培利用不當的問題，根據對相關資料的分析與研究發現，人們以往存在隨意開荒，導致榛子結實年限出現降低的情況，使得榛子根部老化更為嚴重，造成榛子品質與榛子產量不斷下降[3]。隨著人們生活水平的提高，對榛子藥用價值、使用價值等多方面價值的研究，逐漸發現了榛子在我國中的應用意義，為了更有效地解決當前栽培利用不當問題，相關人員就需要積極轉變自身經營觀念，提高對榛子的重視，并加強對其的管理，使產生更高的效益。因此，筆者建議相關人員建立起優良榛子繁育生產基地，在提高榛子栽培科學化、規范化、集約化后，使榛子栽培利用管理水平得到有效提升。

4.2 引種育種問題及解決措施

20世紀80年代我國就已進行了榛子引種育種的研究，但受我國科學技術水平的影響，引種育種改良方面仍處于剛剛起步階段，且大部分生產區內，榛子仍多為單一樹種，具有親緣植物分布較散的特點，由于榛子遺傳具有一定的保守性，導致榛子育種難度更高。

要想解決這一問題，人們在引種育種過程中，1）做好全面調查工作，避免出現盲目引進品種的不良情況，在調查時重點分析所引入品種適應的氣候條件、發生病蟲害的概率以及其具體表現，根據品種存在優勢與存在缺點深入分析，在長遠規劃的基礎上，使得所引入品種能夠與適合的品種融合。2）保證品種的集中性，并合理建立品種開發生產基地，保證最終能夠培育出穩產、高產、適應性強的優良榛子品種，為我國榛子的應用與開發提供有力支持[4]。

4.3 科研落后于生產需求及解決措施

根據對我國榛子引種育種的研究可以發現，當前我國大部分榛子栽培品種多為直接從國外引入的品種，很少是從野生資源中初選出來的，在這種狀態下，沒有發揮出我國野生榛子資源的優勢，對我國野生榛子發展產生不利的影響。除此以外，大部分野生榛子果實為干果，很多地區加工技術相對落后，無法將其制成多樣的食物種類，導致我國榛子在應用過程中還存在著產品單一、科技含量低、國際市場競爭力弱的問題。

要想解決當前我國科研落后于榛子生產需求的問題，就要加強對研究人員的培訓，并增加在研究方面的經濟支出，及時發現在榛子引種育種以及生產過程中存在的問題，并采取邊研究邊生產的有效對策，及時推廣科研成果，讓我國榛子產品能夠得到廣泛使用。

5 結語

榛子在我國具有廣闊的開發前景以及應用前景，但當前在應用過程中還存在著栽培利用不當、引種育種、科研落后于生產需求等問題，在人們生活水平以及科學技術研究水平不斷提高的背景下，相信榛子應用技術會越來越好，讓榛子在我國得到廣泛應用。

參考文獻：

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[2] 李鳳全.試論榛子在我國的市場開發前景及應用[J].科技與企業，2014（13）：283.

[3] 李寧，蘇淑釵，景淼，等.榛子的國內外研究概況[J].山東林業科技，2011，41（1）：96-98.

[4] 單新春，宋鋒惠，史彥江.噴施植物生長調節劑對平歐雜種榛光合特性和生長結實的影響[J].新疆農業科學，2015，52（6）：1063-1070.

（責任編輯：趙中正）