淺析科學施肥對土壤環境與茶葉品質的影響

何明斌

摘 要 土壤環境主要包括土壤母質、透氣性、水分含量、土壤容重以及礦物質顆粒等，通過改善土壤環境能夠改善茶葉中化合物的含量和比例，從而提高茶葉品質?；诖?，分析了科學施肥、土壤環境與茶葉品質之間的關系。

關鍵詞 科學施肥；土壤環境；茶葉品質

中圖分類號：S156.2；S632.1 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.26.092

茶葉的飲用最初源于中國，在選擇茶葉時，品質是考慮的重要因素之一。茶葉品質主要由其含有的化合物決定，能夠影響人們的感官以及健康[1-2]。影響茶葉品質的化合物主要有茶多酚、氨基酸、咖啡堿、茶葉生物堿、水浸出物、茶單寧（兒茶素）以及茶色素等，茶葉品質是這些化合物的綜合作用結果，這些化合物在茶葉中比例及含量在一定范圍內時，茶葉品質較好，含量過多或過少，都會降低品質[3]。相關研究表明，除茶樹品種和茶葉等級外，土壤及微生物是影響茶葉品質的重要因素之一，科學施肥能夠改善土壤環境并提高茶葉品質。

1 科學施肥對土壤環境的影響

相關研究表明，茶園中不施肥會造成土壤肥力不足，只施加化肥會造成土壤肥力不均衡、土地板結等不良影響，長時間使用不利于茶園可持續發展。只有進行科學施肥才能改善土壤環境?？茖W施肥主要包括合理的施肥方式和科學增施有機肥[4]。

1.1 科學的施肥方式改善土壤環境

常見的施肥方式主要包括散施肥、開溝施肥、溝施覆膜以及滴灌施肥等。施肥方式對于保持土壤肥力具有一定影響，相關研究表明，如果施肥方式不當，會造成肥料揮發。散施肥是盡可能均勻地在茶樹冠面投影土壤區域散施肥料，并用土層覆蓋的方法。開溝施肥是在茶樹葉緣滴水線下開一條溝，將肥料施入溝內。溝施覆膜是在開溝施肥后，蓋一層地膜并將邊緣壓實。滴灌施肥是將肥料混入水中進行滴灌灌溉，對肥料有一定的要求。

相關研究表明，散施肥溝施覆膜適用較為廣泛，能夠抗寒抗凍，并且能夠有效改善土壤環境，應用后，其改善土壤環境的效果要優于散施肥和開溝施肥，如圖1、圖2、圖3、圖4所示。滴灌施肥應用方便，并能夠有效提高肥料利用率，不污染環境，是目前改善土壤環境效率最高的施肥方式之一。

1.2 科學增施有機肥改善土壤環境

我國茶區主要分布在低丘紅壤地帶，這種土壤含有的有機質和有效氮相對較少，pH值偏低，如果沒有科學施肥，很難生產出高品質的茶葉，即使在土壤環境較好的茶區，也需要及時補充肥料。長期使用化肥對土壤和水體的危害較大，而有機肥能夠增加土壤有機質和微生物的含量，降低土壤污染，提高土壤肥力，改善土壤環境，有利于茶區實現可持續發展。在茶區應用較為普遍的有機肥主要包括菜籽餅、沼肥、糞肥、秸稈以及商業有機肥等。

相關研究表明，菜籽餅中含有豐富的有機質、氮磷鉀以及微量元素等，施加在茶園中能夠提高茶園土壤的有機質、全氮以及有機磷的含量，從而能夠有效改善土壤環境。沼肥是利用沼氣經過發酵后的殘余所制，是沼液與沼渣的混合肥料，具有抗逆、抗病蟲害等作用，而且肥力發揮較快，含有腐植酸、氨基酸、脂肪酸、核酸以及單糖等物質，施加沼肥能夠快速提高土壤肥力，改善土壤環境。糞肥是家禽牲畜糞便經過腐熟后的常用有機肥，便于收集使用，能夠提高土壤肥力，增加微生物，改善土壤環境。秸稈還田主要用于茶園空置地帶中，使用稻草、麥草以及秸稈等均可，有利于保持土壤水分，防止水土流失，還可以降低雜草生命力，在秸稈腐爛后，能夠提高土壤的有機質含量，改善土壤環境。商業有機肥是利用糞便、秸稈以及廢棄物等經過發酵腐熟等一系列工序加工而成的有機肥，其含有較多的微生物和養分，能夠提高土壤中氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫以及其他微量元素含量，對改善土壤環境具有較大的作用。

2 土壤環境對茶葉品質的影響

土壤環境主要包括土壤母質、透氣性、水分含量、土壤容重以及礦物質顆粒等。土壤環境對茶葉品質具有重要的影響。相關研究發現，一般情況下，其他條件一樣，花崗巖和板頁巖土壤生產的茶葉品質相對較高，第四紀紅土和石灰巖土壤生產的茶葉品質一般，但通過改善土壤環境可以提高茶葉品質。

2.1 土壤性質影響茶葉品質

土壤性質會影響茶葉品質，不同的土壤母質在pH值、礦物質顆粒比例等方面存在差異，從而會影響土壤性質。1）土壤pH值會影響茶葉品質。研究發現，茶樹生長土壤的pH值為3.5～6.88，第四紀紅土的pH值相對較低，石灰巖土壤的pH值相對較高，pH值為5～6，出產高品質茶葉的概率較大。2）土壤中礦物質顆粒比例通過影響土壤水分、透氣性以及肥力等影響茶葉品質。相關研究表明，含砂粒較多的土壤，所生產的茶葉品質較高，黏土不利于提高茶葉品質。

2.2 土壤肥力影響茶葉品質

土壤肥力通過影響茶樹氨基酸、蛋白質以及碳水化合物等的合成影響茶葉品質。相關研究表明，土壤肥力受土壤母質影響較大，不同肥力的土壤會影響茶葉的氨基酸含量、總糖量、多酚含量以及口感氣味等。例如，第四紀紅壤的有機質、速效磷以及鉀元素含量均相對不高，錳、鐵、鋁含量卻相對較高，但因其主要分布在盆地中，土層較厚，所以茶葉產量較高，但高品質茶葉較少。而花崗巖土壤中含有大量的有機質、全氮、堿解氮以及速效鉀等，與石英砂巖可以形成砂礫土壤，這種土壤環境下產出的茶葉相對氨基酸含量高，口感佳，香氣濃郁。

2.3 土壤透氣性及土壤容重影響茶葉品質

土壤透氣性和容重通過影響土壤微生物、酶活性以及茶樹根系吸收等影響茶葉品質。土壤透氣性與容重呈負相關，土壤溫度、耕作深度以及栽培方法等均能夠影響土壤透氣性。判斷土壤透氣性的指標主要有土壤孔隙分布、比例、數量以及大小等。相關研究表明，其他條件一致，土壤透氣性越好，土壤容重低，茶葉中氨基酸與咖啡堿含量越高，水浸出物和茶多酚卻會減少。只有適當的透氣性和容重才能提高茶葉品質，使土壤環境與茶樹根系活動協調一致。

2.4 土壤水分含量影響茶葉品質

不同土壤的毛管持水量有所區別，土壤中水分含量過多或過少都會影響茶葉品質。相關研究表明，其他條件一致，紅壤中的土壤含水量占土壤持水量90%左右時，茶葉品質較好，在土壤含水量占比70%以下時，茶樹干旱缺水。

3 科學施肥通過改善土壤環境提高茶葉品質

3.1 科學的施肥方式提高茶葉品質

相關研究表明，與散施肥和開溝施肥相比，采用溝施覆膜技術的茶葉，其氨基酸含量較高，咖啡堿含量稍高，水浸出物含量較高，茶多酚含量稍低，酚氨比較高。而滴灌施肥能夠增加茶葉產量和茶葉氮含量，但對茶葉品質影響并不十分明顯。

3.2 科學施加有機肥提高茶葉品質

多施加有機肥有利于提高茶葉品質，如圖5、圖6所示。相關研究表明，菜籽餅肥有利于優化茶多酚、茶單寧、水浸出物以及咖啡堿的含量，有利于推遲茶樹新梢硬化，使茶樹芽葉更鮮嫩，制成茶葉后口感香氣更好。商業有機肥能夠優化茶葉中氨基酸含量以及酚氨比等。沼肥能夠使茶葉香氣和味道更濃郁，茶葉中氨基酸、茶多酚、水浸出物以及咖啡堿等含量均有不同程

度提高。

3.3 科學施肥技術提高茶葉品質

相關研究表明，根據茶園土壤情況、種植密度、樹齡、茶樹長勢以及產量等核算施肥量和施肥方法，更有利于提高茶葉品質。提高茶葉品質的施肥原則是根據土壤確定產量，根據產量確定施肥，確保土壤中茶樹所需營養元素平衡。并且在施肥的過程中，秋季和冬季要適當深施基肥，基肥主要包括有機肥、60%氮肥、磷鉀肥或復合肥等，基肥要施足，同時根據新梢生長輪次要及時追肥，才能提高茶葉品質。同時，還要注意夏茶除了正常施肥還要定期進行根外噴肥（7～10 d施1次），確保茶樹所需營養，提高茶葉品質。

參考文獻：

[1] 楊廣容，王秀青，李永梅，等.景邁山茶園土壤養分與茶葉品質分析研究[J].云南農業大學學報：自然科學，2016，31（3）：56.

[2] 潘住財.施用硼鎂肥對紅壤茶園茶葉產量、品質及土壤肥力的影響[J].福建農業學報，2015，30（9）：89.

[3] 程博一，韓艷娜，李葉云，等.施肥模式對茶葉品質、產量構成及土壤肥力的影響[J].中國生態農業學報，2014，22（5）：525-533.

[4] 沈星榮.有機肥料對茶樹生長、茶葉品質及經濟效益的影響[D].北京：中國農業科學院，2014.

（責任編輯：趙中正）