江蘇省如東縣皮梅二元母豬推廣現狀及發展思路

俞小波 丁良成 江煒煒

摘? 要：如東縣是江蘇省生豬養殖第一大縣，母豬存欄量高達全省總存欄量的1/10。母豬飼養以養殖規模小、粗放散養、飼養總量大為特點。當地的培育品種皮梅二元母豬，因其雜交后代生產性能好和肉質鮮美而深受養殖戶喜愛。根據2017年生豬養殖數據統計，全縣母豬存欄16.6萬頭，其中皮梅二元母豬存欄11.7萬頭，占母豬養殖總量的70.4%，可見皮梅二元母豬已成為如東縣的優勢豬種。但隨著近年來生豬標準化生態環保養殖的推廣，小型養殖場（戶）將會因資金少、設備差、專業技術力量不足等原因逐步退出養殖行業，而追求極致生產指標的中大規模豬場將逐步淘汰土二元母豬，飼養瘦肉率較高的洋二元品種。如東特色培育品種皮梅二元母豬曾經為如東生豬產業獲得了巨大經濟效益，但它是否有繼續推廣的必要以及如何繼續挖掘其市場潛力，已經成為如東畜牧推廣工作者必須思考的一個問題。筆者從一名畜牧推廣工作者的角度，對皮梅二元母豬的推廣現狀提出一些看法和認識。

關鍵詞：如東縣;皮梅二元母豬;推廣現狀

中圖分類號：S828 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）12-0034-04

江蘇省如東縣地處南黃海之濱，是一個傳統的母豬養殖大縣。1998年，如東縣與上海市農業科學院合作開展皮特蘭公豬與梅山母豬生產雜交二元母豬的推廣工作，依托縣家畜改良站統一供精平臺，大力宣傳推廣皮特蘭×梅山雜交新模式。通過多年的努力，養殖戶從剛開始的抵觸和不接受，到全縣存欄能繁皮梅母豬超20萬頭，占全縣母豬養殖量的80%以上。取得如此成績，都歸功于皮梅二元母豬的優越生產性能，它既保留了母本梅山豬產仔性能高、母性溫馴、耐粗飼、抗病力強等優點，又遺傳了父本皮特蘭豬瘦肉率高和體型豐滿的特性。其與外來品種公豬雜交生產的長皮梅（或大皮梅）三元生豬生產性能好，肉質明顯優于洋三元雜交豬，生豬產品一直深受歡迎，長（大）皮梅三元雜交豬也已經成為如東養殖戶飼養生豬的主要品種。受此影響，2009年如東縣生豬與苗豬產業被列為江蘇省農業優勢特色產業。但近年來，隨著生豬標準化養殖的推廣，規模養殖逐年提高，加之畜禽糞污治理和畜禽養殖控量減量的雙重高壓，不達標的小型養殖場（戶）將退出養殖行業，追求最大化生產指標的中大養殖場正以洋二元母豬逐步取代皮梅二元母豬，導致了皮梅二元母豬的養殖量明顯下降。具有如東特色的皮梅二元母豬的推廣工作是否還需堅持以及有無轉型方向，是急需解決的問題。

1? 皮梅二元母豬基本情況

1.1 皮梅二元母豬雜交模式和特征

皮梅二元母豬選用皮特蘭公豬與江蘇特有的地方品種梅山豬進行雜交。雜交后代從被毛可區分為兩種：一種被毛黑白相間，與父本相似，約占總產仔數的5%左右;一種為全身黑色，額頭至鼻端有白色斑紋，四肢下關節下有白毛，俗稱“白流星”。根據我縣養殖習慣，養殖戶一般選擇被毛黑色，具有“白流星”特征的皮梅二元母豬作為種用。皮梅二元成年母豬體重 150 kg左右，全身被毛黑色且稀軟，面部清秀，耳大下垂，背寬而平直，體型豐滿[1]。

1.2 皮梅二元母豬的優點

1.2.1 發情明顯

皮梅二元母豬遺傳了梅山豬的繁殖特性，發情較為明顯。發情期出現陰戶紅腫以及陰戶有分泌物的特征達到100%，按背出現靜立反應的達87%[1]。

1.2.2 繁殖性能高

初情期配種受胎率達到86%，經產母豬情期受胎率達到92%;初產平均產仔數11頭以上，經產平均產仔數13頭以上，最高窩產仔數達25頭。

1.2.3 生產性能顯著提升

梅山母豬與其他瘦肉型公豬的雜交后代瘦肉率僅為52%左右，而與皮特蘭公豬雜交后代的瘦肉率達55%;育肥豬背膘厚平均2.0 cm;160～165日齡體重可達90 kg，飼料轉化率為2.8～2.9，生產性能得到顯著提升。

1.3 皮梅二元母豬飼養方法

皮梅二元母豬遺傳了梅山豬的許多特性，但又有別于梅山豬，如果沿用梅山豬的傳統方法來飼養，將會不利于其生產性能的發揮。因此要科學飼喂，確保皮梅二元母豬體況良好，肥瘦適中，必要時可以進行營養調控，即體重50 kg以下不限量喂料，50 kg～80 kg適當控料。在配種期多喂配合料，可以增加排卵1個～2個[2]。

2? 我縣皮梅二元母豬推廣現狀

2.1 推廣歷程

1998年，上海市農業科學院與我縣聯合開展皮梅二元母豬的推廣工作，由上海市農業科學院提供父本皮特蘭公豬，我縣養殖戶提供梅山豬母本，采用人工授精開展雜交試驗。初期因皮特蘭豬攜帶有氟烷基因，雜交后代應激性較強，易造成應激死亡，養殖戶接受度不高。而后上海市農業科學院對皮特蘭公豬進行性能改良，培育出低氟烷基因的皮特蘭豬，并在馬塘鎮開展小范圍雜交試驗，發現皮梅二元雜交豬應激性明顯下降，且母豬生產性能遠超其他一洋一土二元雜交母豬，得到了養殖戶的認可。同時，依托縣家畜改良站實行全縣統一供精，在每個鄉鎮設立供精網點，讓養殖戶在10公里范圍內 24 h都能購買到優質的皮特蘭種公豬精液，從此拉開了全面推廣皮梅二元雜交母豬的序幕。

2.2 我縣皮梅二元母豬養殖現狀

2.2.1 我縣皮梅二元母豬養殖特點

我縣現有母豬存欄16.6萬頭，其中皮梅二元母豬存欄11.7萬頭，占母豬養殖總量的70.4%，而母豬養殖戶數達6萬余戶，平均每戶養殖皮梅二元母豬不足2頭。因此，我縣皮梅二元母豬的養殖主要以農戶和小規模養殖場為主，養殖規模小，規模化養殖比例不高，飼養管理水平相對粗放。

2.2.2 我縣皮梅二元母豬生產利用模式

（1）提供優質的三元苗豬和商品豬。我縣以生產優質苗豬聞名于周邊縣市，年銷售苗豬100余萬頭，2009年我縣生豬與苗豬產業均被列為江蘇省農業優勢特色產業。利用長白和大約克與皮梅二元母豬雜交，生產的長皮梅和大皮梅三元商品豬生產性能接近洋三元商品豬，其100 kg時胴體瘦肉率為58%，2～6月齡育肥期間日增重為600 g左右，深受養殖戶的喜愛，仔豬遠銷全國10多個省市自治區。仔豬價格平穩的情況下，每頭母豬可獲得5 000元/年～ 10 000元/年的收益[3]。同時我縣是全國生豬調出大縣，年出欄生豬100多萬頭，其中長皮梅和大皮梅三元商品豬占比達70%以上，為農民增收致富提供了堅實保障。

（2）提供肉質鮮美的二元土豬。皮梅二元雜交豬遺傳了地方品種梅山豬肉質鮮美的特征，同時瘦肉率又有明顯的提高，深受消費者的喜愛。因此，我縣成立皮梅豬養殖合作社，按照統一供種、統一飼養標準、統一上市的模式與養殖戶簽訂養殖協議，打造自己的生態健康黑豬肉品牌，長期供應上海和南京等高端市場，銷售價格遠高于普通豬肉，養殖效益可觀。

（3）制作特色餐飲。按照本縣的養殖習慣，梅山公豬一般在出生后即淘汰，但皮梅二元雜交公豬卻成為養殖戶的一寶。皮梅二元雜交豬因含有梅山豬血統，肉質較洋三元商品豬鮮嫩多汁，農戶養殖到15 kg～25 kg后，有專業的肉制品企業收購，統一屠宰后用于烹飪烤乳豬，深受食客的喜愛。

2.3 皮梅二元母豬的推廣難題

2.3.1 規模養殖對皮梅二元母豬的沖擊

隨著國家對規模養殖的重視，生豬規模養殖的比例越來越高，原先的小作坊式養殖場均改造成了符合生態健康養殖的標準化養殖場，更新了設備設施，改善了養殖條件。規模養殖場為了追求更高的生產指標，養殖母豬的品種也在發生變化，大量的洋二元母豬替代了皮梅二元母豬。規模養殖場洋二元母豬的養殖比例呈爆發式增加，今后這種趨勢也將持續，規模養殖場中洋二元母豬必將會逐步取代皮梅二元母豬。

2.3.2 小散生豬養殖從業人員的老齡化

我縣皮梅二元母豬養殖從業人員中，60歲 ～70歲的留守老人占比較大，青壯年不愿意從事這一行業，寧愿外出打工或創業。這部分養殖戶秉承著老思想、老觀念，即養幾頭母豬既可以消化家中的剩余飯菜和種植的青綠作物，同時其糞便又可以肥田，加之皮梅二元母豬耐粗飼、適應能力強、飼養難度低，這部分養殖戶一直沒有放棄養殖。但隨著養殖者年齡增大，身體條件越來越差，加之土地集中承包，這一部分人將失去養殖的動力，必將退出養殖行業，這意味著皮梅二元母豬的養殖量將會銳減。

2.3.3 畜禽糞污治理和養殖減量控量的雙重壓力

近年來，生豬養殖給廣大養殖戶帶來了可觀的經濟效益，但生豬養殖的肆意擴張，給生態環境造成了巨大的壓力，遠遠大于土地消納糞污的能力。自2016年以來，我縣全面開展畜禽糞污治理和畜禽養殖減量控量工作，對畜禽糞污處理設備不達標的養殖場一律整改;對禁養區、占用河道、占用基本農田、使用餐廚廢棄物的養殖場一律關停或拆除;嚴禁私自擴建以及新建養殖場;對“三證”不全的養殖場，限期整改，到2020年年底全縣生豬養殖總量將削減一半。為了保護生態環境，生豬養殖只能讓路。

2.3.4 縣家畜改良站改制帶來的供種困難

幾十年來，如東縣一直開展豬人工授精的統一供精工作，皮梅二元母豬的繁育生產一直由縣農業主管部門的直屬事業單位縣家畜改良站負責，并由改良站負責飼養皮特蘭種公豬，通過銷售精液對社會供應父本，特約專業戶生產梅山母豬，負責雜交制種，繁育體系相對完整穩定。2018年初，如東縣畜牧獸醫體制進行了一定的調整，豬人工授精統一供種工作不再由縣家畜改良站負責，而是推行市場化運作。在高度重視成本核算的社會化經營種豬精液的新形勢下，如何保證皮特蘭種豬精液的正常化供應是需要解決的一大難題。

3? 皮梅二元母豬的發展思路

3.1 打造生態健康黑豬肉品牌

隨著生活水平的提高，市民的消費水平不斷提升，生態健康食品的需求量在不斷增加。更應圍繞皮梅二元豬肉質鮮美、瘦肉率高、口感佳的特點，與科研院所以及高校加強合作，制定出適合皮梅二元豬飼養的新模式，依托養豬合作社的統一管理，生產出更生態、更健康、更適合大都市消費習慣的黑豬肉。同時利用參加農產品展銷會的機會，圍繞黑豬這一特色，大力宣傳打造如東自己的黑豬品牌，讓如東黑豬肉打開全國市場。

3.2 打造如東特有的皮梅二元母豬品牌

我縣推廣皮梅二元母豬已有二十年，成績斐然，不僅在本地皮梅母豬養殖量超10萬頭，同時還帶動了如皋、海安、通州等周邊縣市皮梅二元母豬的養殖。如此多養殖戶選擇飼養皮梅二元母豬，是大家對其生產性能的認可。因此，今后可以將皮梅二元母豬如何選種和留種作為工作的重點，制定出科學的選種標準，提升留種母豬的生產性能，打造出如東特有的皮梅二元母豬品牌，提升如東皮梅二元母豬的信譽度，打開周邊縣市二元母豬銷售市場。

3.3 打造梅山豬的保種基地

生產皮梅二元母豬的母本是江蘇特有的地方品種梅山豬，其繁殖性能優越、耐粗飼、肉質鮮美的特點名揚海內外，被列為國家重點保護地方品種資源。而我縣現存欄梅山豬數千頭，是不可多得的寶貴財富，必須加以保護，合理利用。下一步，我縣將以整合全縣梅山豬養殖為重點，與養殖場簽訂保種協議，制定科學的育種和選種方法，打造數個小型梅山豬保種基地，確保我縣梅山豬數量不減少，品種不退化，為保護地方優良生豬品種出一份力。

3.4 采取措施保證繁育體系的穩定

建議政府增加必要的投入，扶持社會經營種豬精液的工作，保證皮特蘭種豬精液的正常供應;同時扶持梅山母豬特約飼養戶，使他們能堅持飼養梅山母豬，并開展皮梅二元母豬雜交制種，保證向社會源源不斷供種。

參考文獻：

[1]季本林.皮梅二元母豬制種與繁殖性能[J].畜牧與獸醫，2005，（5）;60.

[2]朱錦友.長皮梅三元商品瘦肉型豬雜交組合的研究與推廣[J].上海畜牧獸醫通訊，2003，（2）;27-29.

[3]王愛華.淺析如東縣生豬產業發展的四大推動因素[J].中國畜牧獸醫文摘，2015，（12）;37-38.