人畜共患病原體：家禽生產中的現狀

孟霞

摘? 要：人畜共患病原體是指引起動物和人類共患病的細菌、病毒、真菌或寄生蟲。感染源于食用或處理未加工或未煮熟的家禽產品。直接接觸或接近活家禽或其環境也會導致感染。

關鍵詞：人畜共患病原體;家禽;感染

中圖分類號：S815 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）12-0045-02

人們也可能通過環境途徑間接感染人畜共患病，例如風、水、糞便污染的農產品或養殖活動。

1? 沙門氏菌

腸道沙門氏菌腸炎亞種由2 500多種遺傳上不同的血清型組成。在家禽中，具有宿主適應性不運動的雞傷寒沙門氏菌和雞白痢沙門氏菌分別會引起禽傷寒和雞白痢。

副傷寒是指由非宿主適應性能運動的沙門氏菌引起的家禽傳染病。許多副傷寒沙門氏菌血清型可能都會感染雞，其中鼠傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌和海德堡沙門氏菌在全球范圍內具有重要的經濟和公共衛生意義。

副傷寒沙門氏菌會引起幼雞發生腹瀉和脫水癥狀，死亡率高。在成年母雞中，副傷寒沙門氏菌不會引起明顯的臨床癥狀或死亡。

然而，副傷寒沙門氏菌會集中在卵巢或輸卵管中，并可能導致雞蛋內容物污染，對公眾健康構成威脅。如果經卵巢感染的雞蛋受精，沙門氏菌會定植于雞胚的生殖組織并會傳到下一代。而在未受精的食用雞蛋中，沙門氏菌可以在蛋黃中繁殖，如果人類食用了未加工或未煮熟的雞蛋就會被感染。

大多數感染沙門氏菌的人在感染后? ? 12 h～72 h會出現腹瀉、發燒和腹部痙攣。然而，在某些人中，腹瀉可能非常嚴重，需要住院治療?！?br>