控制飼料中沙門氏菌的高效非化學方法

黃選洋

摘? 要：控制飼料中沙門氏菌的方法是：盡量減少使用生的原材料，防止微生物生長，執(zhí)行可靠的沙門氏菌滅殺步驟，避免飼料在加工和處理過程中再次受到污染。

關鍵詞：飼料;沙門氏菌;化學方法

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）12-0061-03

幾十年來，控制飼料中的沙門氏菌一直是飼料生產商的首要任務。其原因是沙門氏菌在干燥的環(huán)境下可以持續(xù)存活數(shù)月（甚至數(shù)年），它是與飼料和干性食品安全事件最為相關的重要病原體。沙門氏菌會對動物的健康產生不利影響，同時也可以感染動物產品，進而傳播給消費者。為了控制沙門氏菌，人們已經研究出了許多解決方案，但是隨著立法的改變、人類沙門氏菌病的增多以及細菌耐藥性的增加，迫使飼料行業(yè)重新審視現(xiàn)有方案的合理性。

控制飼料產品中沙門氏菌的最常見做法之一是使用甲醛作為飼料添加劑。然而，歐盟委員會最近投票禁止出于此目的來使用甲醛（歐盟法令2018/183）。這一改變的主要原因是甲醛會對使用它的工作人員產生致癌和毒性作用。不僅歐洲的法律新近做出了這一改變，美國食品和藥物管理局的《食品安全現(xiàn)代化法案》（Food Safety Modernization Act，F(xiàn)SMA）是美國歷史上對食品和飼料安全改革最徹底的法律，該法案出臺了對動物飼料現(xiàn)行藥品生產管理規(guī)范、危害分析、人類食品風險預防控制的最終規(guī)范（自2017年開始實施，美國聯(lián)邦政府行政法規(guī)匯編第21章第11、16、117節(jié)，等等）。該新規(guī)定要求每一家生產、加工、包裝或擁有動物飼料的工廠都要執(zhí)行一項書面的飼料安全計劃，重點是防止動物飼料中的此種危害。……