河南省中牟縣大蒜產業發展研究

高名揚

[摘要]農業產業化不僅能促進農村經濟的穩固發展，帶動農民增收，還是加速農業結構性調整的有效路徑。以河南省中牟縣為例，主要對中牟縣大蒜產業進行研究。近年來，中牟縣大蒜產業一直是當地的優勢特色產業，在全國已經形成一定的產銷規模，但是在生產、加工、銷售等方面還存在一些問題。通過研究分析河南省中牟縣大蒜產業發展現狀及問題，提出針對性的對策建議，以期為中牟縣大蒜產業發展提供參考。

[關鍵詞]中牟縣大蒜；產業現狀；產業化對策

[中圖分類號]F326.12 [文獻標識碼]A

1 中牟縣大蒜產業發展現狀

2017年，黨的十九大報告首次提出實施鄉村振興戰略，要解決好“三農”問題，鄉村產業振興是重點。近年來，中牟縣緊緊圍繞河南省農業產業化發展的總體計劃要求，從實際出發，突出產業特點，加強政策扶持，加大帶動能力，堅持以工業帶動農業，不斷發展大蒜產業，從而實現農民增收、企業受益。

1.1 中牟大蒜生產情況

中牟縣大蒜種植距今已經有兩千多年歷史，長期處于自產自銷狀態，在1984年開始大規模性生產，并出口到海外。1991年后，中牟大蒜生產逐漸向全縣擴展，一直到目前為止中牟縣直轄的17個鄉鎮均在種植大蒜。隨著科技的進步，技術的改良，中牟大蒜規模化、市場化發展逐漸成熟，到2016年，大蒜種植面積18866hm2，大蒜產量313700t，雖然種植面積有所增長，但是總體產量和單產水平相比前幾年卻下滑嚴重。

1.2 中牟大蒜品種及特點

中牟大蒜主要品種有純白蒜、蒜苗蒜、早熟蒜、大白蒜四種。其中，大白蒜的種植面積最多，占據中牟縣種植大蒜總面積的60%。中牟大白蒜的主要特點為其外皮的顏色為純白色，個頭較大，大白蒜的外皮有5～6層，蒜肉比較粘且彈性好，較為適合長途運輸，不易擠壓，辣味適中。其次是種植面積較多的是早熟蒜，占總體種植面積的30%，其特點是生長勢頭較強，生長周期較短，可以盡快上市。而純白蒜和蒜苗蒜種植比例均較少，其中純白蒜屬于中牟大蒜類的上品，產品價格高于其他大蒜，它是中牟大蒜中最受外商喜愛的大蒜。

1.3 中牟大蒜加工和銷售情況

加工情況。由于中牟縣大蒜種植面積較大，產量較多，為了賺取更多的利益，對大蒜進行深加工勢在必行。大蒜深加工可以解決大蒜易腐、不易存儲等問題，從而延長大蒜產業的產業鏈。目前來看，中牟縣大蒜的加工產業發展較為滯后。現有的大蒜深加工企業共18家，其中只有11家企業規模發展較大。銷售情況。中牟縣大蒜銷售模式主要以內銷和間接出口為主，以邊貿和直接出口為輔?？h內擁有城西農貿大市場和已建的中牟縣官渡批發市場，中牟大蒜批發市場內銷全國各省市，外銷歐亞各國共20多個國家和地區，在每年夏季，每天的大蒜交易量大多都在5000t以上。

2 中牟縣大蒜產業發展中存在的問題

2.1 大蒜種植具有盲目性

多年來大蒜市場價格波動較大，大蒜價格最低低至幾毛錢一斤，最高十幾元錢一斤。大蒜價格的波動導致農戶大蒜種植面積也不斷變化，從而引發較高的市場風險。造成這些現象的主要原因有：一方面農民無法準確及時的得到市場信息，其次是農民跟風現象明顯，盲目性較大，不會科學安排生產，最后是大自然具有不可控性。當市場上的大蒜的產量不能滿足需要時，大蒜的價格會飆升，蒜農也會借機種植更多的大蒜，擴大大蒜的種植面積。目前，中牟縣大蒜種植類合作社不多，大蒜的種植風險幾乎都由蒜農自身承擔。

2.2 企業深加工能力不足

目前中牟縣大蒜加工業產品大部分企業以冷儲和初級加工為主，加工設備較為落后，大部分企業與相關科研院所和高校的合作較少，科技成果的轉化率較低。目前，中牟大蒜90%的農戶都是采用一家一戶的人工播種，機收面積僅有3333.33hm2，占種植面積的16%，種植機械化程度低，勞動成本高且效率低，使得大蒜的播種和收獲成為全縣大蒜產業發展過程中存在的阻礙因素。中牟縣大蒜加工水平低使得大蒜產品加工率低，通過簡易包裝的大蒜產品直接走向市場，尚未形成品牌效益，產品附加值不高，企業的綜合利潤不高，導致企業生產缺乏積極性。

2.3 產業發展中缺少充足的資金支持

目前中牟大蒜產業的主要資金來源于政府、農戶和相關企業，融資渠道較為單一，中牟縣目前有500家大蒜專業合作社，但是由于缺少項目支撐，只能以個人名義向銀行提供抵押和擔保等。多數蒜農進行農業生產都是靠自己投入，產業投入資金有限，有部分蒜農也會申請貸款，但是目前中牟縣適合農民的小額貸款較少，信貸資金主動流入大蒜產業的不多。目前中牟縣大部分企業自身資金有限，并且對大蒜產業的加工利潤不高，導致當地企業發展過程中也缺少資金支持。多年來，大蒜產品價格變化較大，一些社會投資對該行業的投資時間較短，而銀行又不斷減少龍頭企業的貸款力度，放貸緩慢，使農業企業不能有效穩定運行。

3 中牟大蒜產業發展對策建議

3.1 充分發揮政府支農作用

首先，在大蒜種植方面，政府各部門應積極引導農民種植模式更加標準化，規范大蒜生產，多為農民開展專家知識講座和技能實踐培訓。同時，縣政府還要注重對全縣自然環境進行綜合治理，嚴控污水、廢棄物等污染物的排放總量，降低環境污染，為大蒜提供一個良好的種植環境。其次，在資金方面，中牟縣政府應給予農業一定政策鼓勵，為大蒜產業發展提供必要的資金支持，幫助蒜農和企業逐步解決資金短缺的問題。最后，政府要發揮監管作用。不斷健全相關體制機制，加強中牟縣大蒜行業協會的監督和管理，提供有效的政策保障。

3.2 注重品種多樣化和質量安全

大蒜的生長環境對其質量有很大的影響。尤其是要加強對全縣農業用水和土壤的監督和整治，為大蒜產業的用水、用地提供安全保障。優良新品種是先進技術的結晶，也是實現提高中牟縣大蒜產品質量的核心。在發展本地已有大蒜品種的基礎上，積極鼓勵引入和推行新品種。從大蒜的種植環節開始就應對大蒜種植所需要的肥料、水、農藥等進行嚴格監管。同時建立土壤檢查系統，對大蒜種植所依賴的土壤進行檢測，通過專家決策系統來規定肥料的用量，利用科學的種植方式來提高大蒜的無公害程度。在全縣逐步建立起大蒜標準化生產體系，依靠新品種、新技術，不斷提高中牟大蒜產品的質量和安全，充分發揮區域生產優勢，推動全縣大蒜產業化升級。

3.3 優化市場貿易環境

中牟縣要不斷完善大蒜市場交易體系。在面對傳統的批發市場，中牟政府要建立現代物流的新觀念，通過應用信息技術對現有的農副產品專業批發市場進行整改，建立起當地農產品流通貿易大市場。其次，要不斷發展中牟大蒜電子交易市場，將現代電子交易與傳統市場交易手段相融合。要發揮全縣大蒜行業協會的優勢，將全縣大蒜交易市場、企業、行業協會、農民專業合作社以及農民聯合起來，在全國各大主要城市設立信息點和農產品直供點，不斷降低大蒜產品的交易成本。成立電商網絡，能夠讓當地蒜農以最快的速度獲得相關信息，鼓勵大蒜專業合作社、大蒜家庭農場通過淘寶、微信等平臺，發展微信等新型銷售渠道，不斷開拓國內外市場，促進大蒜產業發展。

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