運用現代科技改良蛋雞產業的措施探究

施學奎

摘 要：我國蛋雞產業規模巨大，但發展水平不高，應該運用互聯網、云計算、大數據、區塊鏈等現代科技進行改進。分析我國蛋雞產業的總體狀況，探討蛋雞行業面臨的困難并提出相應對策。

關鍵詞：蛋雞產業；現代科技；改良

文章編號：1004-7026（2018）19-0087-02 中國圖書分類號：F326 文獻標志碼：A

1 我國蛋雞產業的總體狀況

1.1 地域分布比較穩定

21世紀以來，我國蛋雞在地域分布上基本穩定，糧食主產區也是蛋雞的主產區，河北省、河南省、山東省、遼寧省、江蘇省和四川省長期位于前列。

1.2 國產育種體系正在迎頭趕上

目前國外品種蛋雞的市場占有率雖然仍非常高，但我國已經培育了自己的蛋雞品種，如北京白雞、農大3號、新楊綠殼等。這些品種中的大部分在生產性能上與美國海蘭和德國羅曼雞仍然存在一定差距，但另一部分品種已經接近甚至超過國外同類的水平。

1.3 消費市場龐大

2017年中國雞蛋產量約2 600萬t，出口和損耗一共大概260萬t，雞蛋產出的主體部分供國內消費，人均雞蛋消費量差不多17 kg，人均消費水平約為世界平均水平的1.7倍。

1.4 經濟效益波動較大，但相對優良

從2004年開始，中國每只蛋雞的凈利潤由10.7元左右漲至2014年的16.6元左右。中國蛋雞行業的發展存在著一個明顯的周期，3～4 a一個循環。蛋雞養殖的成本利潤率更是從2007年的14.95%下降至2013年的-0.26%，再回升到2014的10.13%。在此期間，蛋雞的養殖成本和產值基本保持同步上升，每只蛋雞飼養成本2004年是85.90元，2016年是145.45元，一共上升0.69倍。同時，每只蛋雞產值2004年是96.59元，2016年是149.19元，一共上升0.54倍。

2 蛋雞行業面臨的困難

2.1 蛋雞養殖場（戶）規模偏小

中國蛋雞養殖的中小規模養殖場（萬只以下）在存欄和產量方面的占比差不多是63%。但是據數據統計，最近10 a，中國商品代蛋雞養殖規模已經有了較大程度提升。

2.2 生產成本持續上升

雞苗成本在21世紀以來年均上漲3.5%左右，規模大的雞場因為選擇更高質量的雞苗，成本上漲得更多；料成本本世紀以來每年平均上漲大約4.3%；人工成本（工人工資和社保繳費）持續攀升，2016年每個工人的成本支出比2010年上升30%以上；防疫成本在近10 a，每年平均上漲3%～4%。

2.3 雞蛋加工程度低

中國的雞蛋加工業起步較晚，發展也不快，原因主要是消費習慣和對食品安全不放心。我國居民長期養成了以鮮蛋消費為主的消費習慣，這種習慣在很短時間里面不太可能發生大的變化。我國居民有消費的雞蛋加工品主要是鹵蛋和咸蛋，對于發達國家近年來研發出的新蛋品缺乏了解，有所了解的可能又因為對食品安全的擔憂而保持相當程度的懷疑，因而國內雞蛋消費主要是新鮮雞蛋，加工蛋品的占比很低，雞蛋加工企業的生產規模普遍偏小，大型雞蛋加工企業更是很少，區域分布非常集中，主要是核心大城市，與發達國家相比，差距巨大。

2.4 禽類疾病

影響蛋雞產業發展的禽類疾病比較多。雞白痢病由雞白痢沙門氏菌引起，既可能通過種蛋垂直傳播，也可能通過雞排泄物、污染物水平傳播。雛雞易感，感染后死亡率較高，青年雞偶發，成年雞散發。雞新城疫由雞新城疫病毒引起，俗稱雞瘟。育雛、育成、成年雞分場飼養方式有助于減少感染；嚴格防疫消毒制度可以減少強毒污染和入侵。建立科學的免疫程序，堅持定期的免疫監測，保持雞群抗體水平的有效性，可以減少雞瘟的流行[2]。

禽流感由甲型流感病毒引起，就是禽類的病毒性流行性感冒，可能導致禽類呼吸系統甚至全身敗血癥。禽流感容易在鳥類間流行，被國際獸疫局列為甲類傳染病。

蛋雞養殖企業紛紛采取措施積極防控蛋雞疾病，尤其是養殖規模較大的蛋雞養殖企業，更是建立了嚴格的疾病監測防控系統。由于中國蛋雞產業平均規模較小，蛋雞養殖企業大部分處于糧農組織界定的較低生物安全生產方式分類。

2.5 廢棄物處理與環保達標

中央環保督查十八大后始終高壓，各地區環境考核一票否決，地方政府主動或被動以更高標準治理畜禽污染，重點督查禁養區，糞污處理設施不健全、污染處理不到位的養殖場（戶）必須轉變工作思路。

3 有利條件

3.1 科學技術發展

蛋雞產業科學技術的創新與應用和其他行業一樣起著基礎性的支撐作用。育種方面，國家宏觀上十分重視國內自主品種的培育和持續發展，微觀上育種企業也在努力處理好創新與引進、吸收的關系，蛋雞的育種體系正在迎頭追趕發達國家；防疫方面，疾病防控技術朝著信息化、標準化、規范化和產業化的方向發展，防控技術系統向著結構更加完善，層次更加清晰，目標更加明確，對象更加多元化的方向演進；飼料方面，科研的基礎條件明顯改善，不斷有新的配方被發明出來；環境控制方面，新設備或新技術層出不窮。另外，大數據、云計算、物聯網、區塊鏈為蛋雞產業的智能化提供了技術基礎。

3.2 蛋品加工業發展條件越來越好

《全國農產品加工業與農村一二三產業融合發展規劃（2016—2020年）》對蛋品加工進行了規劃并提供了扶持政策。圍繞蛋雞產業鏈，不同的企業正在創新適宜的發展方式，一些企業錨定優勢環節進行擴張，一些企業探索橫向一體化，一些企業探索縱向一體化，一些農民合作組織從過去單一的蛋禽養殖向蛋品加工業延伸。國家層面產業技術體系更加注重蛋品的研發，蛋品加工相關產業也在快速發展。我國市場正在發生變化，國內蛋品下游相關行業對雞蛋加工品的需求在增加；年輕消費群體創新產品的接受能力非常強；國內市場營銷體系發展助推新的雞蛋加工產品走向消費終端。

3.3 環境保護政策

《畜禽規模養殖污染防治條例》2014年1月1日正式實施，成為我國第一部國家層面的農業環境保護方面的法規。中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席、中央財經領導小組組長習近平在2016年12月21日下午主持召開中央財經領導小組第十四次會議，發表關于加快推進畜禽養殖廢棄物處理和資源化的講話。圍繞習近平的這次講話，相關部門出臺了一系列政策，包括《農業部關于認真貫徹落實習近平總書記重要講話精神加快推進畜禽糞污處理和資源化工作的通知》《國務院辦公關于加快推進畜禽養殖廢棄物資源化利用的意見》《畜禽糞污資源化利用行動方案（2017—2020年）》《關于創新體制機制推進農業綠色發展的意見》《全國畜禽糞污資源化利用整縣推進項目工作方案（2018—2020年）》。

3.4 鄉村振興戰略

十九大提出要實施鄉村振興戰略，2018年初，《中共中央國務院關于實施鄉村振興戰略的意見》出臺，提出要“夯實農業生產能力基礎”“深入實施藏糧于地、藏糧于技戰略，確保國家糧食安全”“深化農業科技成果轉化和推廣應用改革。加快發展現代農作物、畜禽、水產、林木種業，提升自主創新能力。加快研發經濟作物、養殖業、丘陵山區農林機械，發展高端農機裝備制造”。

4 對策

4.1 打造蛋雞養殖的飼料配方體系

蛋雞企業應關注飼料生產，對每一批購入的飼料原料進行質量驗收，外觀無霉變、無雜質，通過化驗室檢測原料蛋白含量、鈣含量、水分、霉菌等重要指標，記錄飼料配方、飼用過程、飼后效果等方面的數據，科學測算飼料轉化效率，進行合理調整。飼料配方的調整應根據種雞場提供的營養標準，結合飼養數據進行，育成育雛期考慮的主要是雞群周體重增長與采食量的關系，產蛋期主要考慮采食量、產蛋率及蛋重、蛋重周變化、產蛋期間蛋雞體重變化。

4.2 推進蛋雞養殖標準化和特色化的結合

我國目前除了通過工廠化籠養良種蛋雞來提供新鮮雞蛋外，還存在其他一些鮮雞蛋的生產方式，譬如地面散養福利蛋雞、工廠化籠養特色蛋雞、生態放牧特色蛋雞等。我國一方面應該提升普通良種蛋雞養殖的規?；?，在這一領域推廣智能化、機械化；另一方面，其他的蛋雞養殖方式，也應該出臺適當的扶持政策，促進我國蛋雞產業的特色化發展。

4.3 發展蛋雞育成行業

由于我國國情復雜，蛋雞品種繁多，各地養殖環境不同，蛋雞育成企業的生產管理水平差異很大，需要制訂更加合理、統一的飼養規范和標準，規范生產經營行為。需要整合各種資源，加強對專業化蛋雞育成企業的支持，扶持蛋雞育種育成龍頭企業，打造蛋雞育成基地，提高蛋雞行業的綜合能力。

4.4 發展雞蛋加工業

長期目標是建立規?；?、機械化、智能化的雞蛋加工企業，輔之以高效率、現代化、智能化的營銷。

雞蛋加工業應該國內市場、國際市場并重，因為一方面，國內蛋品下游相關行業在快速發展，蛋品的需求持續旺盛；另一方面，國外蛋品市場需求潛力巨大。我國的蛋品加工企業如果能把鮮蛋加工成蛋粉、冷凍蛋及液態蛋，就可以把我國蛋品業的潛在優勢將轉變為現實優勢。建立食品質量安全標準體系并嚴格執行將為我國蛋品行業打開一片天，因為這不但是出口市場的要求，也是國內消費者的迫切希望。

5 結束語

近幾年，許多蛋品加工新技術在發達國家和地區得到廣泛應用，我國的蛋品加工技術相對落后，專用型蛋粉及高附加值蛋制品加工比較薄弱。應該增加投資，引進先進的蛋品加工技術，進行消化吸收再創新，研發適用性強的蛋品加工技術和高附加值蛋制品。

發展國際貿易，加大雞蛋和蛋制品出口。外引方面，用獨資方式、合資方式、合作方式，不拘一格引進加工技術水平較高、資金來源廣泛、出口能力較強的雞蛋加工企業。對內，應該加大技術研發和政策扶持力度，培養做強深具潛力的傳統雞蛋加工企業，組建若干填補空白型的雞蛋加工企業，鼓勵生物技術高新企業向蛋品加工行業跨界，從而培植生產高附加值產品的雞蛋深加行業，擴大蛋品出口，提升蛋雞產業的國際競爭力。

參考文獻：

[1]孫從佼，秦富，楊寧.2017年蛋雞產業發展情況、未來發展趨勢及建議[J].中國畜牧雜志，2018（3）：126-131.

[2]遲玉杰.淺析中國蛋品加工行業現狀及發展方向[J].中國家禽，2014，36（12）：2-5.