安徽省油菜多功能利用的實踐與思考

劉磊　湯春橋　徐勝

摘要 通過對安徽省油菜多功能利用情況進行調研的基礎上，掌握各地油菜多功能利用狀況，總結出主要做法和經驗，指出了當前油菜多功能利用存在的主要問題，提出了推動安徽省油菜多功能發展的建議。

關鍵詞 油菜；多功能利用；實踐與思考；安徽

中圖分類號 S-9 文獻標識碼

A 文章編號 0517-6611（2018）18-0204-03

Practice and Thoughts on Multipurpose Utilization of Brassica napus L. in Anhui Province

LIU Lei， TANG Chunqiao， XU Sheng （Anhui Agricultural Technology Extension Station，Hefei，Anhui 230001）

Abstract Based on the investigation of the utilization of rapeseed in Anhui Province，we grasped the multipurpose utilization of Brassica napus L.， summarized the main practices and experiences， pointed out the main problems existing in the current multipurpose utilization of rapeseed， and put forward proposals to promote the multifunctional development of Brassica napus L. in Anhui Province.

Key words Brassica napus L.；Multifunctional utilization；Practice and thoughts；Anhui

油菜是安徽第一大油料作物，在農業生產中具有重要地位[1-2]。油菜除了油用基本功能外，還具有菜用、肥用、飼用、蜜用和觀賞等功能[3-8]。充分發揮油菜的多功能性、加快油菜綜合開發利用，是貫徹落實中共十九大提出的實施鄉村振興戰略、滿足人民群眾對滿好生活追求的客觀要求，也是穩定油菜種植面積、提高油菜種植效益、推動油菜產業轉型升級的有效途徑。近年來，安徽省圍繞高產高效、資源節約、生態環保，把原來油菜單一油用生產與旅游觀光、菜用、肥用、飼用和蜜用等用途有機結合起來，通過積極開展油菜多功能利用示范推廣，拓寬了安徽省油菜生產應用領域，穩定和促進了全省油菜產業健康穩定發展。據調查，2017年安徽省油菜多功能利用技術模式主要有“觀光+油用”“菜用+油用”“菜用+肥用”“蜜用+油用”、飼用等，應用面積共計5.367萬hm2，占油菜種植總面積的10.0%。其中：“觀光+油用”面積4.673萬hm2，主要分布在黃山、安慶、池州等地；一般純效益在4 500元/hm2，比單一油用油菜增加1 500元/hm2以上，促進了當地旅游業的發展。“菜用+油用”面積0.540萬hm2，主要分布在六安、合肥、蕪湖、安慶等地，比單一油用增加收入3 000～4 500元/hm2。飼用油菜種植面積近200 hm2，主要分布在合肥、銅陵、宣城市，可產青飼料22 500 kg/hm2。肥用油菜面積0.133萬hm2，其中“菜用+肥用”面積0.100萬hm2，主要分布在六安、馬鞍山、安慶等地，雖然當季沒有效益，但是對改良土壤和培肥地力以及減少后茬肥料投入、提高后茬作物品質有較好的促進作用。

1 各地油菜多功能利用的做法和經驗

在油菜多功能利用開發利用上，各地在政府扶持引導下，因地制宜，通過項目支持或資金補貼，積極引導新型經營主體參與，帶動了相關產業的發展，促進了當地農民就業，取得了良好的經濟效益和社會效益。

1.1 與休閑觀光農業相結合，促進一二三產業融合 黃山等市以油菜花為載體創建景點群，發展休閑觀光、農事體驗、文化傳承等新業態，走農旅結合之路，實現了油菜生產促進旅游業發展。黃山市政府出臺了扶持油菜生產指導意見，從全市遴選21個鄉村旅游資源稟賦好、開發潛力較大的片區開展“賞油菜花、看黃山風景”示范活動，示范面積0.147萬hm2，涵蓋景區的30個鄉鎮66個行政村。休寧縣在16個鄉鎮全力打造具有休寧特色的油菜景觀帶，如八卦圖、夢里祖源、板橋泉水魚、山斗笑臉等一批創意油菜花海圖案景觀，為當地鄉村旅游增添了新亮點。2017年，南坑、祖源、木梨、呈村花期共接待游客超過5萬人次，56戶農家樂經營收入達160萬元。歙 縣石潭景觀帶在油菜花季接待游客約20萬人次（其中市外游客約10萬人次），同比增長10%，市外游客貢獻旅游收入達1 500萬元。黟縣在今年清明小長假共接待游客8.9萬人次，同比增長33.1%。黃山區郭村和三口片區花期吸引自駕游客達2萬人次，同比增長2倍。據黃山市旅委監測統計，2017年油菜開花期的3—4月份游客823萬人次，同比增加14.52%；旅游收入81.4億元，同比增加15.71%。

石臺縣是華東地區唯一的“一縣一業”專做生態旅游的山區縣，每年陽春三月，油菜花盛開的美景，吸引了省內外大量游客前來賞花、攝影。其中，牯牛降景區通過補貼方式鼓勵農民種植油菜，使油菜花成為景區一道亮麗的風景線。據調查，當地種植油菜一般單產1 875 kg/hm2，售價5.0元/kg，產值9 375元/hm2，扣除成本5 250元/hm2，利潤4 125元/hm2，加上政府油菜籽補貼2元/kg，純收入達到 7 875元/hm2。

地處沿江的望江縣，精選打造了漳湖回民村、賽口紅旗村、楊林高速出口劉家新屋3個各具特色的油菜花自然景觀點和涼泉至太慈公路沿途與楊林至長嶺公路沿途2個油菜花景觀帶，分別具有少數民族風貌、江堤湖岸及農家采摘等特色。通過開展黃梅戲票友大賽、攝影大賽、媒體采風等特色活動吸納周邊城市居民觀賞油菜花。據該縣旅游局統計，今年僅漳湖回民村在油菜花賞游活動的1個月共計接待來自全國各地游客27萬人次，回民小吃攤位收入120萬元，農家樂收入100萬元，土特產銷售10萬元。全縣旅游綜合收入達2.3億元，同比增加19.3%。

青陽縣蓉城鎮楊沖村成立了有15個星級農家樂參與的農家樂協會。通過農家樂協會牽頭、油菜種植專業合作社運作的方式鼓勵農戶種植油菜，種植觀光油菜由協會補助1 500元/hm2，形成“看九華景、賞油菜花、品農家飯”的良好氛圍。據調查，該村在油菜花期的3—4月份，農家樂協會的游客接待量同比增加20%，觀光旅游收入增加50萬元；種植油菜的農戶增收1 500元/hm2。樅陽縣周潭鎮大山村利用45.333 hm2油菜田開展“生態游”“自助游”，每年油菜花開季節到大山村觀花賞景人數達到10萬人次。村委會還成立16個群眾性、社會性民間文化團體，在花季邀請省、市文藝團體共同匯演，提高大山村景點的人氣。大山村通過發展鄉村旅游，帶動了400多人就業，促進了村集體經濟較快發展。

1.2 與“菜籃子”生產相結合，解決蔬菜“冬缺春淡”季節性矛盾 菜、油兩用油菜菜薹葉色翠綠、薹莖粗壯、纖維含量少、可溶性固形物及VC含量高，炒食鮮、嫩，具有甘藍的清香，口感清脆，咀嚼后無渣，食口性優于普通青菜薹。鮮菜薹脫水加工成干菜可長期保存，適宜炒、蒸、燒、湯食，風味獨特。設施栽培的菜油兩用油菜菜薹比普通菜薹采摘期提前一個月以上，可趕在春節前后上市，正好填補這個時節市場菜薹的緊缺。桐城市從2010年開始連續7年進行菜油兩用油菜生產開發試驗示范。從品種篩選、摘薹期、采摘量、菜籽產量、配套生產技術、菜薹菜葉加工等方面進行試驗研究和示范，探索出了一整套菜油兩用油菜高效生產利用模式。2016年桐城市海潮家庭農場示范種植了菜油兩用油菜26.667 hm2，平均收菜籽2 079 kg/hm2，油菜籽售價5元/kg，菜籽收入10 395元/hm2；采摘菜薹3 690 kg/hm2，鮮菜薹4元/kg，合計收入14 760元/hm2，扣除成本14 400元/hm2，純效益10 755元/hm2。該戶還利用菜葉柄制作風味咸菜，每公頃大田采摘菜葉柄2 250 kg，制成風味咸菜4 500瓶，售價10元/瓶，增加產值45 000元/hm2。貴池區在秋江街道、烏沙鎮示范種植4.667 hm2菜油兩用油菜，平均摘薹1 740 kg/hm2，收油菜籽2 019 kg/hm2，扣除種植成本7 740元/hm2，純收益7 230元/hm2；與常規栽培油菜籽效益相比， 純收益增加1 755 元/hm2。當涂縣黃池鎮在油菜綠色高產高效項目支撐下，建立130.00 hm2菜油兩用生產基地。采摘菜薹10 875 kg/hm2，收益21 450元/hm2，收獲菜籽750 kg/hm2，收入3 300元/hm2，產值24 750元/hm2，扣除成本18 345元/hm2，純收益6 405元/hm2，這種方式比單作油用的增收3 315元/hm2。

1.3 與種地養地相結合，有效提升耕地質量 利用“菜用+肥用”和肥用的種植模式，在油菜盛花期時壓青作綠肥，其油菜易發酵分解，或油菜摘薹后直接翻耕作綠肥，大大提高了土壤有機質含量，改善土壤理化性狀。根據試驗測算，油菜翻青做綠肥，可提供純氮64.5 kg/hm2，P2O5 9.0 kg/hm2，K2O 60 kg/hm2，真正實現了種地與養地相結合，耕地質量得到大力提升。

1.4 與生態養殖相結合，促進了單一經營向立體復合經營發展 采用油菜“蜜用+油用”種植模式是利用油菜花期長、范圍廣優勢，放蜂采蜜。如宿松縣力源蜂業有限公司，以公司+農戶的模式，養蜂1萬群，蜂用油菜面積3 333.33 hm2，油菜籽4.5元/kg，產值101 25元/hm2，綜合成本平均7 612.5元/hm2，平均純效益2 137.5元/hm2。蜜用油菜蜂產品收入3 000元/hm2，比純油用增加3 000元/hm2。樅陽縣每逢油菜花開季節，有73家中小規模的養蜂企業租賃場所放蜂采蜜。在養殖業比較發達的縣市，養殖企業或家庭農場通過種植白菜型油菜作為青飼料喂豬、雞等畜禽。這種“過腹還田”方式既能提高養殖效益，又能培肥地力。

2 油菜多功能利用存在的問題

近年來，雖然安徽省在油菜多功能利用上發展迅速，應用領域不斷拓寬，覆蓋區域逐年擴大，但總體看也存在一些問題，在一定程度上制約了油菜多功能開發利用。主要表現在以下4個方面。

2.1 區域發展不平衡 以旅游觀光為例，除黃山市和望江縣發展較好外，少數地方政府重視引導不夠，甚至很有名氣的旅游景點都忽視了豐富的油菜花資源，與江西婺源等特色旅游景點相比，名氣不響。

2.2 種植戶效益不明顯 特別是旅游觀光，目前還是利用原有的油菜種植資源與二、三產業融合，促進了地方二、三產業的發展，而對油菜種植農戶大部分地區沒有直接收入。菜用油菜方面，由于摘薹、銷售及加工等環節用工較多，規模擴大明顯受到勞動力緊張的制約。

2.3 資金投入不足 除了部分地區政府采取補助方式扶持多功能利用外，大部分地區都沒有資金或者投入較少，只是依靠新型生產經營主體自己的投入，致使油菜多功能開發利用的覆蓋面不廣，應用規模受不大。

2.4 技術開發有待提升 作為觀光模式的油菜如何選育花期長品種，怎樣延長花期，作為肥料的如何提高產量，作為生物柴油的油菜如何提高油菜籽產量和出油率等，都需要從技術層面認真加以解決。

3 推動油菜多功能利用的建議

3.1 明確指導思想和目標，加快油菜多功能利用開發 在總結本省油菜多功能利用經驗基礎上，引進外省最新科技成果，因地制宜的推動油菜種植多功能利用和品牌化加工銷售，推動油菜產業轉型升級，促進一二三產有效融合。同時，將油菜多功能利用與產業扶貧和美麗鄉村建設有機結合起來，為實現中共十九大提出的“產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕”的鄉村振興戰略充分發揮應有的作用。圍繞黃山、安慶、池州等市的旅游資源，在旅游景點及交通沿線發展“觀光+油用”模式，力爭觀光油菜種植面積占油菜種植面積的50%以上。利用沿江地區豐富的溫光資源，因地制宜發展“菜用+油用”模式以及綠肥（飼料）油菜。

3.2 加強統籌規劃和協同配合，共同推動油菜多功能利用發展 油菜多功能開發利用涉及到農業、環保、旅游等多部門，需要政府搭臺、部門合作。政府部門要制定“油菜多功能利用的中長期發展戰略規劃”，根據油菜的區域布局、生產情況、旅游資源、地方文化等實際情況，統籌考慮和規劃。在發展油菜多功能利用方面要充分考慮當地生產實際，因地制宜發展油菜多功能利用模式，如“菜用+油用”模式就要考慮交通環境、消費能力等方面因素，“觀光+油用”模式就要考慮當地生態環境、周邊景區等因素，不能不切實際，盲目發展。要加強宣傳和引導，充分發揮資源優勢，通過政府帶動，市場引領、群眾參與，挖掘農耕文化，使油菜功能得到開發升級。財政部門要設立油菜多功能利用發展專項資金，加大資金投入，重點扶持補貼油菜主產區的種植戶，把油菜多功能利用作為農村產業扶貧重要措施和美好鄉村建設的重要內容來抓。要提高油菜機械化作業補貼標準，推進全程機械化生產。保險部門要將油菜多功能利用納入現代農業獎勵政策范圍和農業政策性保險范圍，努力做到應保皆保和理賠及時到位。

3.3 強化技術攻關研究，著力解決多功能油菜生產的難點 積極引進相關品種開展品種篩選試驗，研究觀光模式的油菜如何選育花期長的品種、延長花期的栽培措施；研究作為肥料的油菜如何提高油菜的生物學產量等；研究作為生物柴油的油菜如何提高油菜籽產量和出油率等。同時，針對不同用途集成配套相應的綠色高產高效栽培技術，制定優質菜油、菜薹標準化生產技術操作規程，嚴格按標準生產，切實提高商品籽、商品油、菜薹及其他副產品的品質和安全指標。同時開展油菜生產的機械化、輕簡化、集成化、規模化、產業化的“五化”模式，使油菜生產成本大大降低。

3.4 建立共享機制，切實提高農民收入 油菜多功能利用核心是要調動農民種植油菜的積極性，提高油菜的種植效益。建立互利的機制，才是油菜多功能綜合利用長久發展的保障。對于“觀光+油用”模式中，成功的景觀在吸引游客的同時，必然給當地農家樂帶來商機，可以嘗試成立農家樂協會，由農家樂協會籌集基金用于旅游開發，或者直接由農家樂集體實施景觀種植，或者直接由種植戶入股旅游公司，實現利益共享。“菜用+油用”模式主動與蔬菜加工聯系，實行龍頭企業與油菜種植基地對接，形成利益共享、風險同擔的經濟共同體，讓油菜種植戶增加收入。

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