四川唐宋陶瓷碾磨器芻議

張天琚

唐宋時期四川陶瓷產業發達，其產品種類之多，釉色之豐富，十分引人矚目。其中，瓷質碾磨器也是值得研究和品味的。

所謂碾磨器，顧名思義，就是將某種物資碾碎磨細的器具。

在古代，制作碾磨器的材料，主要有石頭、金屬（銅、鐵等）、陶瓷等；形制大小樣式，可謂五花八門，不勝枚舉。

例如，將制瓷的石類（如古代景德鎮制瓷需用的“三寶蓬”）“用水碓舂之，令成粉末”，史料記載的“水碓”就是以流水為動力的大型碓窩（亦俗稱水磨）；中草藥店粉碎中草藥材普遍使用金屬制的帶滾動碾輪的船形碾磨槽；民間磨豆漿、米面等使用石頭推磨；舂糍粑用大型石頭碓窩；舂辣椒面等卻用小型碓窩。

盡管時代發展了，具有科技含量的現代機器粉碎機、碾磨器層出不窮，花樣也不斷翻新，同時也更加方便適用，但是，直到今天，偏遠鄉鎮也還有人在使用上述所提及的水磨、碾槽、推磨、碓窩等。

但是，也的確有的碾磨器早已成為古代文物，退出了人們的生活、生產領域，成為今天文物收藏愛好者的收藏品。這里，筆者就介紹一下在唐宋四川生產的幾件富有時代特色的碾磨器：

圖1是唐代成都邛窯綠釉褐色點彩執杵碓窩：高溫燒制，胎釉結合緊密；瓷杵為立體柱狀，從上到下由細逐步變粗，柱體呈六邊形，既便于用手緊握使用，也極富美感和鑒賞性。這種執杵碓窩的加工對象，無論是固態還是液態都是適用的，瓷碓窩口沿有缺口，這便于加工物資倒出。

圖2和圖3為宋代成都琉璃廠窯黃褐色釉圓形錐尖狀碾磨器，燒成火候極高，器內錐尖鋒利堅硬。民間有收藏人士認為是磨姜、磨蒜等用的實用器。然而，筆者卻感到未必是，因為由這種碾磨器磨碎的姜末也好，蒜泥也罷，要取出來食用是極不方便的，也容易導致浪費。筆者推斷，宋代，人們普遍講究茶道，如果將小團茶放在這種錐尖狀碾磨器上碾細磨碎后，再傾倒出來使用，則是很方便的。這類錐尖狀碾磨器大小有別，在四川各地出土較多，由此可以斷定是當時人們生活經常需要使用的便利工具。圖2所示錐尖狀碾磨器大，圖3所示錐尖狀碾磨器小，明顯的區別是：小的錐尖狀碾磨器的中部有一無錐尖的平面，顯然與較大的底部全是錐尖的碾磨器（圖3）相比較，在使用上也還是有區別的，這大概是跟加工對象的大小有直接關系吧？

出土實物表明：圓形錐尖狀碾磨器在唐宋時期的四川是很普遍的。但從工藝美術角度上看，最讓后人贊嘆不已的是魚形和龍形狀的錐尖狀碾磨器。

魚形錐尖狀碾磨器有單色釉的，也是點彩和多彩的，魚形寫實性強，魚鱗、魚鰓、魚頭、魚尾、魚眼、魚嘴表現分明，比例得當，造型生動。錐尖順魚內腹部排列，碾磨動作亦是從尾部到頭部來回進行，顯然與圓形錐尖狀碾磨器需要做轉圈動作碾磨不一樣。更耐人尋味的是魚形錐尖狀碾磨器尾巴上翹兩側內靠，筆者推斷，這是便于將加工好的碎茶葉末集中倒出而特意為之的，充分體現了古代匠人一絲不茍的“工匠精神”。（圖4、圖5）

在錐尖狀碾磨器上，最體現古代四川陶瓷“工匠精神”的實物是龍形錐尖狀碾磨器（圖6）。雖然迄今為止，筆者只見到一個殘件，但就是這件殘件，仍然給后人提供了太多的歷史信息，這里就不贅言了。

前不久，筆者又在成都文物市場上發現了一件此前從未見過的唐代琉璃廠窯圓缽形石英砂顆粒碾磨器。這件圓缽形碾磨器，缽內布滿了燒結得很結實的石英砂顆粒，使用時，將碾磨物置于缽內，用天然青石料磨制成石杵碾磨。這只奇特的碾磨器出土于琉璃廠窯區建筑工地。這樣粗糙的“土貨”，無論在工地上，還是在市場的地攤上，都很難進入收藏者的法眼。然而，對喜歡琢磨、動腦筋的筆者來講，能購得此物，實乃萬幸！（圖7）

通過研究，筆者認為這件獨特的碾磨器，是唐宋時期成都琉璃廠窯工匠加工制瓷色料的工具。古代制瓷原料全為礦物質原料，分石類和土類；制色釉原料還有天然植物原料。石類原料需要搗碎，一般是使用水碓或大型石頭或鐵制碓窩；而將成塊狀的土類原料或植物原料磨碎碾細用這種碾磨器則是很適合的。

筆者上述論斷，不知當否？歡迎方家指正。