王莉

有一天,我閑著無聊,就把冰箱里剩下的幾個雞蛋用水洗了一遍。過了兩天,媽媽做菜的時候卻發現雞蛋都變質了。
我十分奇怪,是不是因為雞蛋洗過后才變質了呢?我又找了2個雞蛋,一個洗干凈,一個不洗,然后把它們放在桌子上,觀察它們會有什么不同。到了第三天,我發現洗干凈的雞蛋顏色變灰了,而沒洗干凈的雞蛋還是原來的顏色。
我為此查閱了資料,終于明白了:原來蛋殼上有許多細微的小孔,這些小孔是為了讓蛋殼里的生命透氣用的,但外界的一些細菌卻也很容易通過這些小孔進入雞蛋的內部,使雞蛋變質。如果雞蛋沒有被洗過,這個雞蛋的外殼本來有一層粉末狀的物質,這種物質的作用是封閉那些細微的通氣孔,使雞蛋內部與外部隔離開來,所以可以阻止細菌侵入,有效地保鮮、保質。雞蛋洗過之后,封閉透氣孔的物質沒有了,細菌容易侵入雞蛋內,雞蛋自然就容易變質了。
(指導老師:徐建)