人參發酵釀酒之父

霍艷

丁政然——吉林森寶參花香集團有限公司董事長，中國釀酒行業高級工程師，是中國“參香型”白酒的創始人。他創新發明的“人參復合谷物類發酵、復式蒸餾的釀酒專利技術”，突破了中國古代采用人參泡酒的傳統方法，將長白山人參的發酵技術運用到中國的釀酒行業。此舉大大提高了人參的營養價值和應用價值，開創了中國人參發酵釀酒的新未來。在長白山地區，人們習慣把丁政然稱為“人參發酵之父”。

人參，千百年來被人們奉為“神草”，具有安神益智、美容養顏、延年益壽的功效，也是長白山得天獨厚的瑰寶之一。美麗的長白山孕育著豐富的自然資源和古老的傳奇神話。在吉林省撫松縣長白山林區腹地，有這樣一個公司，把長白山人參與天然礦泉水釀成了飄香四溢、清醇綿甜的人間美酒，這就是吉林森寶參花香集團有限公司。

吉林森寶參花香集團有限公司組建于二〇〇八年，其前身白山市林海雪原釀酒有限公司創建于一九九五年，集團總資產一億兩千萬元，現有職工五百七十人。集團總部坐落于撫松縣泉陽泉國家級森林公園泉陽泉水源地核心區，擁有國內一流的人參發酵釀酒技術和設備，獨家采用人參復合谷物類發酵、復式蒸餾專利技術，生產參花香系列、參寶系列、金色人參酒系列等參香型養生酒產品。董事長丁政然正帶領著他的團隊，在這片神奇的土地上創造著屬于參花香的奇跡。

他進入工作崗位勤奮學習釀酒技術，人參產業出現復蘇

撫松縣位于吉林省東南邊陲，長白山西北岳，頭道松花江右岸。丁政然就在這里的北崗鎮長大。他小的時候就看到父母和當地的老鄉都在種植人參，當時還在求學期間的丁政然對人參還沒有太多了解，對人參也沒有那么深的感情，更沒有料到多年以后，正是人參改變了他的生活，成就了他的事業和夢想。

一九八五年，丁政然進入一家啤酒廠工作。他看什么都感覺很新鮮、很稀奇，總是認真學習，勤奮好學的性格讓他有了很大的進步。他說：“當時跟著師傅這兒轉轉，那兒看看，基本上也看不出什么門道。但我有不懂的地方就問師傅，師傅也誠心地教我們。那時候，沒想那么遠，就是想認真學點知識。”

丁政然不光在廠里認真學習，下班之后還將當天學到的知識工工整整地記錄在筆記本上，以備有不懂的地方再反復學習。幾年后，丁政然憑著刻苦鉆研、任勞任怨的工作態度，各方面工作都有不小的進步，特別是在啤酒釀制工藝流程方面，他已經成了行家里手。

啤酒廠領導看到這個年輕人聰明好學、吃苦耐勞，是一個可以塑造的人才，經過認真培訓后就提拔丁政然做了一名技術員。他在啤酒廠工作的幾年時間里，人參行業正發生著巨大的變化。從一九八四年開始，由于國營、集體和個人都在大面積、快速種植人參，人參用地在不斷地增加，但人參產量和質量沒有保證。人們盲目跟風，大批量生產人參，導致一九八八年至一九九四年，人參生產業經歷了長達六年的低迷期。眼看著二十幾元一斤、十幾元一斤的人參降到幾塊錢，甚至每斤一元錢都無人問津。

時光飛逝，到一九九二年，丁政然已經是泉陽泉啤酒廠的生產技術廠長了。

隨著國家進一步開放農產品市場，大幅度提高農產品的收購價格，人參產業也在慢慢復蘇。

丁政然說：“我在這家啤酒廠已經工作了好幾年，一方面是看到了人參市場的復蘇，搞經濟創收這是一個機會；另一方面，在這個廠子積累了一些經驗，隨著年齡的增長，我想到商海里試試身手。”

種人參成功賺第一桶金，投資酒廠開啟了創業之路

一九九三年，經過深思熟慮，丁政然辭去了啤酒廠技術廠長的職務。他來到長春市、吉林市等地對人參市場進行詳細的考察，得出的結論是：由于前幾年人參市場低迷，現在大面積種植人參的現象不多見了。

“在人參種植面積和產量銳減的情況下，應該是種植人參的好時機，一定會帶來可觀的經濟效益。”當時丁政然就是這么判斷的，結果驗證了他是正確的。

一九九七年，丁政然種植了五百丈人參。在種植人參的過程中，他有不懂的地方，就請教自己的父母和有經驗的參農。有些問題實在解決不了，他就到書店買人參種植專業的書籍。這是丁政然播種的一年，是他耕耘拼搏的一年。

“當時種人參沒有什么經驗，說得直白些，就是初級模仿階段。在種植普通人參已經沒有問題的基礎上，再研發新參種，如紅參、高麗參等。為什么說是模仿呢？因為這是我親身經歷的成功經驗。不論干什么都是從模仿開始的，就是站在巨人肩上看問題，這樣才會看得更遠。”丁政然說。

久而久之，他成了這個行業的頂級高手。往往養了很多年人參的參農，有解決不了的問題都來請教他。

到了該收獲的時候，人參價格已經漲到了二十多元一斤，丁政然種植的五百丈人參也豐收了，給他帶來十五萬元的收益。很多企業來收購他的人參，因為他種的人參質量高、品相好、種類齊全。收購商在驗過貨后，高價收購了丁政然的人參，并要求和他簽訂供貨合同。

在丁政然成功獲得第一桶金之后，人們都認為他會繼續做人參行業，但他做出的一個決定，出乎所有人的意料：他用剩下的錢投資了一家酒廠，主要生產普通白酒。

“我這么做可能大家都不太理解。我去種人參只是為了多掙點錢，以此作為發展資金，我去開酒廠就是我的人生夢想了。”丁政然說。

丁政然在啤酒廠里的工作經歷，為他開白酒廠奠定了堅實的基礎，因為生產啤酒和白酒還是有相通的地方。

丁政然借鑒了啤酒廠的一些成熟技術和成功的管理經驗，再加上他勤奮鉆研的勁頭，在幾年的時間里，他生產的白酒就打開了市場，也有了可觀的收入。

二〇〇三年，丁政然對白酒市場進行了細致的考察，得出的結論是：再生產普通白酒根本不會有發展潛力，因為白酒市場基本飽和了。他迫切地想要走出自己的路，打造自己的新產品和知名品牌。可是扔掉原有的普通白酒，去生產和開發別的品種有些舍不得；不這樣做，酒廠的前途渺茫。真是進退兩難，上天無路，入地無門，這是他最苦悶的時候。

這個普通白酒廠的出路在哪里呢？丁政然反復思索，他每天看新聞、查資料。

正在這個時候，有一種酒引起他的注意，就是勁酒。勁酒在中國是比較知名的保健酒，以保健為主，酒中有一定比例的中藥成分，在國內外的市場銷路都不錯。丁政然眼前一亮——要說營養保健酒，還有什么能比人參泡酒效果更好？

幾千年來，人參被人們奉為“神草”“百草之王”，有強身健體、延年益壽的奇效。在中國的醫藥史上，使用人參的歷史非常悠久。吉林省是我國人參主產區，而吉林省的人參主要產自長白山。這里獨特的地理環境，為出產品質極佳的人參創造了條件。從古到今，長白山人參名揚中外，已經被列為地理標志產品，受到國家保護。“長白山人參”成為中國馳名商標，是吉林省人參產業重點打造的金色品牌。

撫松是長白山人參的核心產區。如果把人參、鹿茸與自己釀的白酒相結合，生產一種全新的營養保健型白酒，那豈不是一件美事？丁政然真是有一種撥云見日的感覺。

參花香人的努力迎來了最好的發展機遇。在吉林省振興人參產業工作會上，參花香集團獲得了首批“長白山人參”品牌產品生產企業證書，并取得“長白山人參”品牌準用證。在第二十屆中國撫松長白山人參節暨人參博覽會上，丁政然和他的公司榮獲特殊貢獻獎。

人參發酵技術取得突破，獲得了國家發明專利

借助長白山人參品牌，公司取得了很大的進步。丁政然不敢放松，時刻關注著中國酒行業的發展動態和最新信息，尋找新的轉機。二〇〇八年，一次偶然的機會又改變了丁政然的命運。他在吉林農業大學看到了關于人參發酵型白酒的研究，這激發了丁政然的靈感——原來，他生產的人參酒是沒有經過發酵的，只是用人參泡酒而已，沒有真正發揮人參全部的功效。

回到家中，丁政然開始著手研究和實驗人參發酵型白酒。經過發酵的人參更適合人體吸收，更符合人體營養學的要求。將發酵的人參營養液提取后再用優質的酒泡制，人參的保健功能和酒的功效將更能發揮作用。理論上已經很明確了，他開始投入實踐。

釀好酒需要最好的原料。人參不必說了，丁政然很熟悉，那么用哪種糧食來釀酒是最佳的呢？東北盛產玉米，很多酒廠都是用玉米來釀酒的，如果用玉米就談不上特色，在營養上來說也不是最佳的。

經過考察，丁政然發現，中國很多知名品牌酒廠都用黏高粱來釀酒，那么在東北，什么作物可以同黏高粱相媲美，或者說優于黏高粱呢？丁政然終于想到了，用當地種植的黏黃米來釀酒。釀好酒要用好水，當地的泉陽泉水自然是首選。

泉陽泉水源位于長白山核心區，長年水溫八攝氏度，經深層火山巖、玄武巖千年循環、吸附、溶濾而成，多種微量元素比例合理，人體容易吸收，口感佳、利保健。

經過釀制實驗，一種采用長白山人參和當地種植的黏黃米為主要原料，加長白山泉陽泉礦泉水釀造的參香型白酒樣品問世了。他給這酒起了一個富有詩意的名字——參花香，很快這甘醇的美酒就“香”遍海內外。

釀參花香酒的關鍵是采用鮮人參、黏黃米進行復合式發酵，酒中所含維生素B1是單一原料米酒的六十九倍，普通白酒的一百六十七倍，是泡酒的七十五倍，B2分別是八十九倍、三百三十九倍、五十八倍。鮮人參發酵酒的皂甙含量是泡酒的十八倍，通過蒸餾將人參中的有益成分蒸餾到酒中，發酵過程的雜醇經過蒸餾有效去除，摒棄了人參泡酒的粗糙口感。

人參通過發酵，不但可以保留原有的各類皂甙、皂苷等營養成分，而且通過酵母的特殊作用，還可以得到很多微生物代謝合成的有益物質，對人體的肝臟、腎臟、心臟有明顯的營養及保健作用。

參花香酒對于很多疾病有預防和改善作用，對于中老年的常見疾病，如心腦血管疾病、冠心病、四肢乏力、腿腳不便、記憶力減退等都有很好的療效。

丁政然請來了白山市農委會的工作人員和白酒行業的知名人士來品嘗他的人參酒，希望大家提出寶貴的意見。

當一壇人參酒打開的時候，一股參香緩緩飄出，淡雅清醇。大家迫不及待地拿起了酒杯斟滿酒，喝了一小口，閉上眼睛細細回味，真是綿甜爽口、唇齒留香。他的付出和努力終于有了回報。這一天他真的醉了，是被成功的喜悅陶醉了。

人參發酵酒成功了。丁政然沒有更多時間去慶祝，而是迅速整合自己所有的市場資源，用背水一戰的心態投入所有的資金，在白山市農委會的大力支持下，以最快的速度投入生產。不久，十噸優質人參酒投入了市場，憑著品質高、保健功能好贏得一片喝彩，酒廠又興盛了。

二〇〇八年，丁政然被評為白山市特等勞模；二〇〇九年又被評為吉林省勞模。這對丁政然是莫大的欣慰，他覺得這些榮譽太珍貴了。

此時，在中國確立白酒國家標準的有十二個，如茅臺醬香型、五糧液濃香型、杏花村清香型、酒鬼酒馥郁香、西鳳鳳香型、董酒藥香型、四特特香型、洋河淡雅香型、景芝芝麻香型等，而中國東北地區現如今還沒有獨立香型的白酒，基本上仿制國標的上述香型。參香酒的橫空出世，將大有作為，前景廣闊。丁政然風趣地說：“南醬香，北清香，長白山里參花香。”可見他對自己產品的喜愛與自信。

吉林省在打造吉菜的同時，將吉酒確立為參香型，這既有理論依據，又與地域文化吻合，對地域經濟發展和長白山人參文化的傳播及人參產業的發展具有重要意義，吉酒及參花香具有可持續發展的巨大市場空間。

二〇一〇年對丁政然來說，是讓他驚喜的一年。吉林省委、省政府全面啟動人參產業二次創業，打造“長白山人參”品牌戰略。丁政然的“參花香”商標的人參發酵酒得到認證，并取得了“長白山人參”品牌的使用權。公司現有產品及品牌和各項專利技術，都處于國內外領先行列，他們緊緊抓住吉林省委省政府打造的“長白山人參”品牌的機會，乘勢而上，逐步確立參花香品牌人參發酵酒為吉林省標志性產品的地位。

企業發展的宏偉藍圖已在丁政然的心底繪就——以參寶牌保健酒、參花香牌參香型白酒為突破點，做強做大品牌文化和市場規模；以參花香集團公司品牌文化、專利技術為引領，將公司所在地泉陽鎮打造成中國典型的專業化人參發酵釀酒產業基地，在五到十年內形成幾十億的產業規模。

丁政然經過多年的商海起伏，已經成長為人參發酵釀酒的領軍人物。研發人參發酵釀酒的過程是艱難的，取得的成果是顯著的。在中國，目前采用人參發酵、復式蒸餾釀酒的企業只有參花香集團。參花香酒如一枝新秀異軍突起，勢不可擋，酒香飄神州。

丁政然帶領吉林森寶參花香集團有限公司，秉承創新、務實、誠信的經營理念，憑著特有的人參發酵釀造的系列產品，乘著由吉林省委、省政府打造的“長白山人參”品牌的巨輪，劈波斬浪，揚帆遠航！