控制氣體擊暈法：未來的方法

韓浩月

控制氣體擊暈法在往后十年的使用程度將大幅度提高。

作為2017年年底進行的季度WATT/Rennier家禽信心指數調查的一部分，針對該行業的從業人員調查了他們對未來在肉雞加工中使用氣體擊暈法的看法。問卷的問題是：“到2024年，使用氣體擊暈法屠宰的肉雞將占全美國屠宰肉雞數量的多大比例？”

受訪者要在六個選項中進行選擇，選項為養雞行業內使用氣體擊暈法的比例。大多數受訪者表示，到2024年，該行業將有10%～49%的肉雞會通過這種方法被屠宰。

以下是屠宰比例選項及受訪者的選擇比例：

● 0：2.2%

● 1%～9%：4.4%

● 10%～24%：30%

● 25%～49%：32.2%

● 50%～75%：18.9%

● >75%：12.2%

1 控制氣體擊暈法是一種動物福利需求

屠宰方式向氣體擊暈法轉變的一個關鍵且長遠的因素是，第三方動物福利系統、家禽承包商、食品服務公司、餐館和雜貨商正在簽署同意書。問卷問題上的2024年是全球動物伙伴福利計劃的最后期限。

根據非營利性組織德州奧斯汀的標準，到2024年，肉雞業將采用經科學證實的飼養方式，顯著改善福利狀況，為雞提供更多的空間，改善環境，包括照明、墊料和環境富集程度。

良好農業規范（Good Agricultural Practices，GAP）不要求使用控制氣體擊暈法。然而，2017年7月美國人道協會簽署了肉用雞動物福利的承諾——“聯合動物保護組織對肉雞福利問題的聲明”，受到了世界農業組織和其他維權組織的支持，并要求食品公司在2024年要求其雞肉供應商使用氣體擊暈法屠宰肉雞。

2 如果氣體擊暈法不適合你怎么辦

如果在行業內氣體擊暈法是被客戶（實際上是由維權人士推動的）推動的，那么對于那些不愿做出改變的公司來說，正確的策略可能是直接由買家發起行動。顧客永遠是對的，但是如果買家被告知擊暈和屠宰時的實際情況以及為什么會發生這樣的情況后——而且增加的投資成本會轉變為更高的雞肉價格——也許他們在簽署下一個承諾書之前會三思而后行。□□

原題名：Controlled atmosphere stunning： the way of the future？（英文）

原作者：Austin Alonzo