鄉土資源的開發利用

倪瑞琴

《綱要》指出“引導幼兒對身邊常見事物和現象的特點、變化規律產生興趣和探究的欲望。”“在幼兒生活經驗的基礎上，幫助幼兒了解自然、環境與人類生活的關系。”《規程》指出“組織活動應根據不同的教育內容，充分利用周圍環境的有利條件，積極發揮幼兒感官作用。”我們有許多得天獨厚的自然和社會資源，如何挖掘和有效利用這些幼兒身邊熟悉的鄉土資源，使它們成為幼兒科學教育所需要的物質條件，成為幼兒學習的財富？

“鄉土”顧名思義就是本土的資源材料。那么如何利用鄉土資源在幼兒園開展各項恬動，是值得我們每一位線教師去思考的問題。我們為什么—定要挖掘鄉土課程？鄉土---作為唾手可得的教育資源又該怎么應用到幼兒園的日常活動之中呢？于是我們開始研究鄉土課程，“地瓜”就成了我們班研究鄉土課程的第一篇章。但目前由于我們還存在不了解什么是鄉土課程，怎樣開展鄉土課程？孩子們怎樣才會更加著迷于每一次的活動？我班展開了“地瓜”鄉土課程的教學，帶著這樣的問題開始著手研究鄉土課程。經過一學年的實踐探索，收獲了些關于鄉土“地瓜”的教學經驗，同時發現我們的這一思路也符合實際、符合幼兒教育改革和發展的要求。

一、幼兒園為什么要開展鄉土資源課程

幼兒園利用自然資源、社區資源及鄉土傳統文化等教育資源，以主題活動為主要形式構建園本課程，是當前幼兒教育改革的一個重要內容。《綱要》指出：“從本地園條件出發，結合幼兒的實際情況，制定切實可行的工作計劃并靈活地執行。”“充分利用自然環境和社區的教育資源，拓展幼兒生活和學的的空間。”《綱要》的要求為幼兒園根據自己的實際開發園本課程提供了理論依據和行走方向。

鄉土作為孩子熟悉而又好玩的事物，有令孩子們冥思苦想、卻又津津樂道的小制作和小玩具，使孩子們在活動中興趣遞增，同時也讓孩子和家長了解：生活處處皆教育，教育材利比比皆是。

二、為什么選擇“地瓜”作為鄉土資源

（一）地瓜學名

（ Ipomoea hatatas）野生，原產南美洲，由印第安人人工種植成功，在明朝萬歷十年（ 1582年），從當時的西班牙殖民地呂宋（今菲律賓）引進中國。地瓜叉稱紅薯、甘紅薯、番薯、甘薯、山芋等等。我們福建人稱其為紅薯或地瓜，地瓜屬于旋花科一年生植物。蔓生草本，長2米以上，平臥地面斜上。地瓜的塊根為淀粉原料，可食用、釀酒或做飼料。全國廣為栽培，地瓜形態大小差別很大。顏色也不同。基本上有紅薯、白薯和紫薯。

（二）地瓜營養價值

當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

（三）地瓜，在我們這是很好的鄉土資源

在這里是孩子熟悉的食物，平時煮粥我們平潭人總愛加點地瓜，但孩子們知道地瓜的名稱卻不了解地瓜，甚至有孩子還不知道地瓜長什么樣，只食其肉不知其身，不知道地瓜長在樹上還是地上，不知道自己平時吃的很多特色小吃都是由地瓜制作而成，例如，“咸塒（又稱時來運轉）”“油繭（又稱天長地久）”“茹粉結”等等。

（四）我們思考利用“地瓜”我們可以開展哪些方面的活動呢

《認識地瓜》《地瓜的生長過程》《地瓜營養多》《地瓜蔓大變身》《好吃的地瓜制品》《地瓜歌謠真好聽》《地瓜七絕》《詠紅薯》《地瓜詩》和故事《土豆和地瓜》等等。并將地瓜運用于我們的區域活動之中，主要有：刨地瓜皮、擦薯米、給地瓜圖顏色、地瓜條貼畫、搗薯粉、地瓜改造型等。思考之后，我班將“地瓜”作為鄉土資源的開篇。

三、如何科學選擇鄉土教育資源來生成課程內容

（一）合理挖掘自然資源進入課程內容

著名教育家陳鶴琴說：“大自然、大社會就是活教材”。我們嘗試著對自然資源極其教育價值進行合理地挖掘。引導幼兒實際感受鄉土材料，感知真實生活，使其獲得豐富的體驗，獲得一定的知識技能。我班已鄉土“地瓜”開展了一系列的活動《認識地瓜》《地瓜的生長過程》《地瓜大變身》《地瓜制品多》《好吃的地瓜制品》《地瓜歌謠真好聽》等。并將地瓜運用于我們的區域活動之中，主要有：刨地瓜皮、擦署米、給薯片涂顏色、地瓜條貼莉畫、搗薯粉、地瓜改造型等，以自然資源為基點，通過預設主題和生成活動相結合的方式，使各領域間發生聯系，并利用適宜的現成的教材改編或自己創編的一些教材構建了鄉土教育資源園本課程。

（二）選擇民間傳統的兒歌、故事、游戲進入課程內容

地瓜是我們常吃的食物，有很多很多優秀的民間文化流傳于老百姓中，有朗朗上口的詩歌，有豐富有趣的民間游戲，有很多好聽的傳奇故事。我們在園本課程的實踐探索中就注重選擇這方面的內容，把這些內容選進我們的課程，運用于幼兒一日生活活動中。如民間詩歌《地瓜七絕》《詠紅薯》《地瓜詩》和故事《土豆和地瓜》。