揚(yáng)州一品獅子頭

徐子騫

一道熱氣騰騰的菜端上來了。盤子里圓圓胖胖、色澤粉嫩，散發(fā)出淡淡的清香的是什么？這就是天下聞名的揚(yáng)州一品獅子頭了。

揚(yáng)州一品獅子頭不僅清香四溢，樣子也顯得古色古香。一個(gè)肥瘦相間的大肉丸，有著嬌嫩的粉色，正是因?yàn)樗蟹视惺荨Ｋ浘d綿的，好像一碰就要碎掉似的。那圍繞在獅子頭周圍的油菜，青翠欲滴，十分新鮮。那米黃色的湯汁經(jīng)過雞肉的調(diào)配，營養(yǎng)極為豐富。

獅子頭做起來是十分難的，考驗(yàn)的不僅是廚藝，更考驗(yàn)?zāi)托摹Ｊ紫龋暨x三分肥七分瘦的鮮肉，一手將肉按住，再像削東西一樣，一片一片把肉削下來。然后，要將肉剁成石榴籽兒一般的小肉丁，再把小肉丁團(tuán)成球形。經(jīng)過反復(fù)摔打，肉丸有了彈性，這樣下水煮時(shí)就不會散開。在將肉丸下鍋時(shí)，要熬好雞湯，這可以使肉丸更加美味。小火慢燉兩個(gè)小時(shí)后，撇去浮油，將丸子撈出放入另一碗雞湯中，再加幾片剛剛清煮好的小油菜，一道色香味俱全的佳肴就做好了！

品味獅子頭是一種享受。我吃獅子頭時(shí)，先用勺子將獅子頭分成幾小塊，然后用小勺挖一小塊肉送到嘴邊。還沒吃，獅子頭的清香就已進(jìn)入鼻腔，一種滋潤的感覺油然而生。緊接著，輕輕咬上一小口，頓覺熱熱乎乎，軟糯可口。再來上一口，雞湯的滋味使我胃口大開，于是又來了幾口，只覺得肉丸的清香與濃湯的醇香灌入丹田，滋養(yǎng)著五臟六腑。

揚(yáng)州的獅子頭與其他地區(qū)的滋味不同。正宗的食材，廚師認(rèn)真耐心的烹飪，使揚(yáng)州獅子頭的滋味別具一格，名揚(yáng)天下，以至于全國各地來揚(yáng)州的人都要細(xì)細(xì)品味。還有一個(gè)讓揚(yáng)州獅子頭聞名天下的原因，就是它悠久的歷史。早在隋代時(shí)，揚(yáng)州就有了獅子頭，當(dāng)時(shí)叫作葵花大斬肉，那時(shí)就已經(jīng)十分出名。

同學(xué)們?nèi)P(yáng)州時(shí)也品一品獅子頭，看看能不能品出其他的味道。

【點(diǎn)評】習(xí)作從剛端上來的揚(yáng)州一品獅子頭的樣子寫起，接下來依次寫了獅子頭的做法，寫了“我”是怎么吃獅子頭的，寫了揚(yáng)州獅子頭聞名天下的原因，條理清楚，描寫細(xì)膩，讓沒有品嘗過揚(yáng)州獅子頭的人對揚(yáng)州獅子頭充滿期待。