萵筍栽培技術

熊明亮 鄒鯖

摘 要 萵筍以嫩莖供食為主，也可莖、葉兼食。萵筍為菊科作物，屬二年生蔬菜，原產于地中海沿岸，性喜冷涼濕潤的氣候條件，適應性強，我國南北各地均普遍栽培。在溫暖地區萵筍可周年生產，利用萵筍不同品種排開播種，一般可以周年供應。

關鍵詞 萵筍；栽培技術

1 萵筍的主要優良品種

（1）二白皮萵筍：成都地方品種。株高50厘米，單株重1000克左右。早熟、耐熱、不易抽苔，宜作秋萵筍栽培。

（2）尖葉白甲萵筍：貴州地方品種。單株重500—800克。中熟、不易抽苔，宜作秋、冬萵筍或春萵筍栽培。

（3）秋香萵筍：新選的耐高溫品種，單株重400—900克。中熟，宜作秋萵筍或春萵筍栽培。

（4）雙尖萵筍：單株重500克以上，中熟、不易抽苔，耐熱和耐寒力均強，宜秋季栽培，也可作春季栽培。

（5）夏盛萵筍：新選夏秋耐高溫，中熟，宜作秋萵筍或春萵筍栽培。

（6）山東柳葉：中熟，生長快，較耐熱、耐寒，適應性強，春、秋、冬季均可栽培。

2 萵筍的栽培季節

萵筍喜歡冷涼的氣候條件，一般以春、秋兩季栽培為主。有的地區氣候溫和、濕潤，非常適宜萵筍生長，一年四季均可栽培，周年均衡供應。不同的栽培季節應選適宜的品種。

（1）春萵筍：第1年秋季播種，第2年春季收獲。在9—10月播種肓苗，初冬或第2年春季定植，3—5月收獲。宜選不易抽苔的中晚熟品種。

（2）秋萵筍：一般于7月下旬一8月初播種育苗，選耐熱、對高溫長日照反應較遲鈍的中、晚熟品種。7月下旬一8月下旬定植，9—11月收獲。

（3）冬萵筍：可于8月中下旬一9月播種育苗，9月定植，11月一次年1月收獲。

3 萵筍的栽培技術要點

3.1 培育萵筍壯苗

（1）選好苗床地

選擇土質肥沃、排水良好、水源方便的砂壤土作苗床。提早深翻炕土，施足基肥，每畝施入腐熟的堆肥1000公斤左右，人畜糞1500—2000公斤作基肥，欠細整平，開廂作畦，一般畦寬以1.2—1.5米為宜，長度根據需要確定，以便于管理為原則。

（2）適當稀播

選用優良的萵筍種子，播種量不宜過大，1畝苗床播種1公斤為宜，適當稀播，以免幼苗生長纖弱。夏播出苗率低，可將播種量增加為1.2公斤。

（3）浸種催芽

萵筍是一種耐寒蔬菜。種子在5℃以上開始發芽，15—20℃發芽最快。在一般情況下不必浸種催芽。溫度在30℃以上時，萵筍種子不能發芽，因此夏季播種必須低溫催芽。將種子浸泡2—3小時后，置于25℃以下的冷涼條件下催芽。經3—4天后即可發芽，待80%的種子發芽（破嘴露白）后應及時播種。

（4）加強苗期管理

苗期及時勻苗1—2次，苗距保持在3—4厘米，以獲得充足陽光，防止幼苗徒長。春萵筍苗期要適當控制澆水，使葉片肥厚、平展、顏色深。苗期澆水多，幼苗易受凍害。秋冬萵筍苗期溫度高，要用清淡糞水追肥和澆水，以利抗旱保苗。要搭棚遮蔭，創造冷涼濕潤的條件。夏季如能在苗期進行短日照處理，將有利于防止未熟抽薹。

3.2 選地合理定植

（1）萵筍的根系不發達，入土淺，宜選肥沃、保水、保肥、排水良好的土壤。軟腐病較重的地塊應注意輪作。提早深翻炕土，結合翻耕，每畝施入腐熟的堆肥和糞尿2000—2500公斤作基肥，將土壤與肥料充分混勻，以免燒根。

（2）萵筍幼苗質地柔嫩，移栽時應選陰天或雨后土壤濕潤時栽苗，避免幼苗過度蔫萎。一般當苗齡25天左右，幼苗具有4—5片真葉時定植，盡量多帶土，少傷根，利于成活。若床土干燥，必須在栽苗前l天充分灌水，以便帶士移栽，豐產栽培多采用中、晚熟品種作春萵筍或秋冬萵筍栽培，

3.3 加強田間管理

（1）合理追肥灌水

萵筍栽培中若肥水管理不及時，尤其是秋萵筍，在高溫干旱又缺肥的條件下易出現先期抽苔（俗稱竄稈），致使莖部細瘦徒長，商品價值下降。因此，加強肥水管理是防止萵筍竄稈的重要措施。在莖膨大期若土壤干濕不勻，會造成莖稈開裂。一般追肥3—4次，可在幼苗定植成活后，用20%濃度的腐熟人畜糞尿追肥，促進植株葉片迅速生長。蓮座期以后莖開始膨大，進入旺盛生長期，此時宜施較濃的肥料，一般用50%濃度的腐熟人畜糞尿追肥1—2次。施肥前需對土壤進行淺中耕，使土壤疏松，增強透氣性。植株封行后停止中耕。

（2）防治病蟲害

萵筍生長后期多發生霜霉病和菌核軟腐病，應注意防治。

①霜霉病俗名“過火風”。本病從幼苗至成株均可發生，而以成株受害最重。主要在葉上發病。病葉上初生淡綠色或淡黃色近圓形病斑，擴大后受葉脈限制而成多角形。天氣潮濕時在葉背面病斑處長出白色霜霉，有時葉面也有，最后病斑變褐色，擴大成一片，整個葉片變黃枯死。天氣干旱時病葉枯萎，潮濕時腐爛。真菌病害，病菌主要由風傳播，其次是雨水和昆蟲。本病在春末和秋末冬初發生。防治措施：改善田間通風和排水，降低空氣濕度和土壤水分，減少發病因素，配合農藥防治等。發病初期可用65%的甲霜靈錳鋅500—600倍液，30%克霉靈（乙磷鋁）可濕性粉劑500倍液，25%瑞毒霉（甲霜靈）、錳鋅800—1000倍液，64%殺毒礬可濕性粉劑500—600倍液，77%可殺得500—600倍液防治，每隔7-10天1次，連續噴2—3次。

②菌核軟腐病主要危害莖基部。病部初生水浸狀病斑，后擴大，全部腐爛，遍生白色綿毛狀菌絲和黑色鼠糞狀菌核。病株葉片變黃，枯死。病菌主要以菌核在土壤中越冬或越夏，可存活一年左右，若浸水1月便腐爛。土壤、種子和糞便是病菌侵染的主要來源。病菌孢子借風傳播，菌核可隨流水傳播。低溫有利于發病。防治措施：輪作，深翻炕土，高畦栽培，清除田間病殘株，用石灰粉消毒，用黑白灰（草木灰l公斤拌石灰粉2公斤，混合均勻）撒施。栽苗前翻地時，每畝施入混合粉20—30公斤。發病初期可用50%多菌靈、托布津500—800倍液噴射病部，每7—10天1次，連續噴2—3次。

萵筍的主要蟲害有蚜蟲、土蠶和斑潛蠅。蚜蟲又是傳播萵筍病毒病的主要媒介，可用吡蟲淋1000倍液防治。土蠶可用1000—1500倍的辛硫磷或1500—3000倍液，或48%樂斯本2000倍液，或1.8%愛福丁乳油3000倍液防治，每隔7—10天1次，連續噴2次。藥劑交替使用，避免害蟲對某種藥產生抗性，降低藥效。

4）采收及留種

萵筍的心葉與外葉相平時為采收適期，過早采收影響產量，過遲采收莖部抽薹空心，影響品質。萵筍留種應以越冬的春萵筍留種，一般在4—5月開花，這個時期一般多雨影響結實和種子產量。因此，留種株可分期播種、定植，使之分期，有利種子結實。留種的植株應選具有本品種特征特性，抽薹晚，節間密，沒有側枝，葉片少，莖粗、長而不裂口，無病害的植株。種株開花前施速效性氮肥與磷肥，開花后不可缺水，當頂部花謝后停止澆水，以防后期莖部重新萌發花枝消耗養分。因花期長，種株上不同部位的種子成熟期相差很大，種子成熟后遇風雨容易飛散。當葉部發黃、種子呈褐色或銀灰色，上生白色傘狀冠毛時，應及時采收。