推廣農殘速測技術的必要性與可行性

郭瓊惠

摘 要 當前我國食品安全問題中有一個比較嚴重的問題就是農殘問題，要想減少農殘問題就需要推廣農村速測技術，全方面的提升農殘速測檢驗的覆蓋面積，這樣的方式不僅能降低成本，還符合我國種植業現有的農殘監測方法，可以為我國速測技術提供技術保證。

關鍵詞 農殘速測技術；農殘檢測；農戶；農產品

近年來，伴隨著我國國民經濟的高速發展，人民的生活質量水平不斷的提高，在居民消費結構也在呈現著升級改善的狀態，恩格爾系數也趨于不斷下降的趨勢。在食品營養和安全方面，人們的要求也進一步的提升，我國居民的膳食比例，蔬菜是占比例最重的，所以蔬菜的安全直接影響到每一個人的身體健康。

因為我國是人口大國，人口每年都在增長，工業也在不斷的上升發展，導致農田受到工業廢水、廢棄、固體廢棄物以及生活廢氣物的污染越來越嚴重，這樣就造成部分菜農為了確保經濟收益，使用過量的化肥和農藥，有的甚至使用了違禁類農藥。因為各種原因，導致蔬菜中有著重金屬、硝酸鹽以及高濃度的農藥殘留。正因為種種這些現象，嚴重的威脅到人們身體健康和生命安全問題。對此，政府對于農產品生產及流通流域的監管措施正在不斷的增強，實施了嚴格的監控計劃，并且取得相應的成功。

1 農藥殘留速測技術的原理

農藥殘留速測技術的原理是根據有機磷以及氨基甲酸酯類農藥可以抑制昆蟲中樞以及周圍神經系統中的乙酰膽堿酶的活性，導致神經傳導介質乙酰膽堿的逐漸累計，從而會直接影響到其正常的傳導作用，最終導致昆蟲中毒死亡。蔬菜中提取液是不會有有機磷類的農藥殘留活著殘留量比較小的時候，酶的活性就不會被抑制。繁殖當蔬菜提取液存在著部分有機磷或者其它農藥的時候，酶的活性就會被抑制住，這個時候可以適用分光光度計法測定吸光值，從而計算出抑制率，就可以判斷出蔬菜中含有的有機磷或者其它農藥的殘留情況。

2 推廣農殘速測技術的必要性

有一些發達國家已經完成現代化農業改革，農業生產已經開始在走規模化和集團化道路，農業企業對于農產品在生產過程的管理是十分高要求的，化肥農藥的使用也是相當規范化，尤其是在農業經營方式方面，一體化程度較高，發達國家會通過合作社來進行銷售工作，銷售范圍高達80%以上的農產品。農業企業的內部也建立了十分嚴格的質量控制體系，例如在美國，農產品的質量安全標準體系在農場主與貿易企業操作規范中占著非常大的比重，一般都是在進行采納之后直接將農產品放進冷酷，并且加工配送直接送到市場，在這過程中由質監人員進行抽檢工作，并且使用精密儀器定性定量監測，以便符合質量控制的要求。

因為我國是生產使用農藥的大國，但是因為農藥特性具有見效快，使用方便以及適應性廣的原因，所以長期以來都被廣泛的應用。可是，伴隨著科技發展以及對可持續農業認知加重，我國政府開始意識到使用過度的農藥會出現嚴重的破壞后果，例如：農藥殘留超標后，會直接影響的人們的健康；影響到農產品出口；破壞生態平衡；污染農村環境等等，而這些農藥超標問題是我國目前急需要解決的，也是可以通過監管最快解決的一個方法。

在我國，許多的種植業都是利用公司加農戶的種植方法，所以農民比較分散，不夠集中，并且素質較為不高，在使用農藥時并不好監管，并且因為許多的蔬菜是生長期比較短的葉菜類，為了確保能夠新鮮，都是選擇即采即賣的方式。這樣蔬菜流通時間就會短，批量小，來源廣，這也是給監管工作帶來了困難。因此，需要農藥殘留的速測技術對要流通到市場的蔬菜做出快速的速測工作。

3 推廣農殘速測技術的可行性

對農藥殘留進行定量檢測的時候需要用大型精密儀器，如果是使用一次樣品的檢驗流程時間會相對較久，并且成本高、操作復雜，對實驗室環境和空間都有著比較高的要求，同時對實驗人員的技術水平要求是非常高的。農殘速測儀器的成本比較低，一般建一個農殘速測室成本只需30000元左右，空間大小不需要很大，一般就是15-20個平方米就可以，操作的流程也相對簡單，一批8個樣品從抽取樣品到拿到結果一般只要20分鐘就可以，并且單個樣品試劑成本大約是1元。與此同時，農藥速測方法對操作人員的要求不高，只需要具有專科以上學歷人員經過有關操作學習培訓就可以獲取從市資格。農戶也可以自己比較方便和快速地對即將要上市的蔬菜進行檢測。

總而言之，根據我國種植業比較普遍的仍然是規模比較小的合作社或者個體家庭為主的農戶模式，要想提升上市蔬菜的檢測覆蓋率以及普及率，就需要與當地主管部門共同合作，并且在基層建立質監站。對于有一定規模的合作社可以通過政府引導，可以自己培訓內部技術人員。對于規模比較小的合作社，可以采用政府建立的質檢服務站進行檢測，主管部門可以分派技術人員提供技術服務。

4 我國農藥殘留速測技術存在問題

在我國農藥殘留速測技術通常會使用酶抑制法，這種方法的優點是可以有效抑制膽堿酯酶活性的農藥品種進行迅速的檢測，在前期處理工作簡單，檢測時間短，非常適用于現場測定。但是適用這種方法的酶、底物、顯色劑有著一定程度的特異性，需要控制的條件比較多，容易出現假陽性或者假陰性。

植物組織細胞中有著大量的解毒酶和微粒體氧化酶，這兩種酶會把原來的農藥氧化成為毒性很高的化合物，比如將硫磷氧化成毒性非常高的對氧磷。但是許多的氧化酶以及水解酶都是可以通過裂解這樣的方式，進行迅速把眾多殺蟲劑轉變成毒性較為小甚至是沒有毒性的化合物，所以檢測人員一定要選擇活性比較好并且敏感性比較強的酶來減少這種問題的發生。

在我國因為有的縣城和鄉鎮經濟發展得較為緩慢，并不十分發達，所以種植產業在沒有實現產業化的條件之下，需要充分發揮出農殘速測技術的適用，向農戶普及推廣適用，才可以全面性的提高農殘檢測的覆蓋面積，并且使得檢測率效益最大化。

參考文獻：

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