木子

作為阿里巴巴首席試吃官,90后男孩劉勇誠的工作妙趣橫生——飛遍全球免費品嘗美食,將最美味的牛排、奇異果、帝王蟹等引薦給國內吃貨們……事實上,如今在各生鮮電商平臺,都有專業試吃官為食品把關。
劉勇誠從小味蕾發達,不光熱愛美食,而且肯下功夫鉆研。“畢竟,在繁忙的生活里,很少有事情能像吃飯一樣,讓我們很快地平靜下來。只有美食,能讓你獲得快速而直接的滿足感!”他眨著眼睛說。
大學畢業后,劉勇誠加入阿里巴巴,熱愛美食的他毛遂自薦進入了天貓生鮮部門。在一次活動中,美食家蔡瀾受邀做烹飪展示。活動結束后,劉勇誠完美還原了這些菜品,技驚四座!
此時,天貓生鮮正在尋找一位能以消費者的視角來評價食品、優化美食體驗的人,具有超強味蕾的劉勇誠從眾多應聘者中脫穎而出,成為了阿里巴巴的“首席試吃官”。
從此,每天試吃各類海鮮水產、肉禽、蔬果等,就成了劉勇誠的主要工作。上崗不久,他就創下了兩天吃掉50件食材樣品的紀錄!但比狂吃更費體力和腦力的是,吃完之后,劉勇誠必須要把自己的感受轉化為詳細的試吃報告,包括食物的口感、色澤、購買體驗、適合人群等。此外,劉勇誠還要奔走在各個原產地之間,了解食材種植或者養殖的整個鏈路,并且想辦法解決存在的問題。
劉勇誠說,最復雜的試吃產品是牛排等肉類食材,這需要一整套的加工程序:在經過牛肉解凍、斷筋、腌制這三個步驟后,還要給牛排“按摩”幾分鐘,讓調料充分浸入食材內層,這樣牛排吃起來更香,更入味兒。試吃后,再把意見反饋給商家加以改進。
平日里,不光天貓生鮮的試吃團隊能混個肚兒圓,就連其他部門偶爾也能品嘗到酥軟滑甜的泰國榴蓮、皮薄肉嫩的煙臺櫻桃、盱眙的蒜蓉十三香小龍蝦、文萊刺身品質的藍蝦等美食,同事們調侃說:“跟著誠哥混,不愁下一頓!”
當然他們也有遭到投訴的時候,比如開“榴蓮試吃會”時,那刺鼻的臭味兒迅速彌漫多個樓層,引得一些討厭榴蓮的同事強烈不滿。一年多來,劉勇誠試吃過近200種榴蓮,給同事們帶去不少“折磨”。
除了尋找新食材,對現有食材的持續開發,也是劉勇誠的工作內容之一。2017年夏天,他做了一個大膽提案:讓小龍蝦取代零食,成為都市白領的下午茶!當時引發了很大爭議。為此,劉勇誠團隊依托國家食品安全法,制定出嚴格的小龍蝦品質檢控標準,并琢磨各種小龍蝦的吃法。他發現,白領們更偏向“即食”產品,于是在天貓上發掘和推廣此類小龍蝦產品。就這樣,小龍蝦“一鳴驚人”,成為了“夜宵界的網紅”,“小龍蝦+啤酒”更成為今年世界杯的標配。
如今國內生鮮電商平臺眾多,“試吃官”的人才相當稀缺。“如果你想成為邊吃邊賺的人,并用自己的超級味覺和良知為吃貨們服務,就來應聘試吃官吧!”劉勇誠面帶自信的笑容說。
(繼續前進摘自《伴侶》)