“首席試吃官”的趣生活

木子

作為阿里巴巴首席試吃官，90后男孩劉勇誠的工作妙趣橫生——飛遍全球免費品嘗美食，將最美味的牛排、奇異果、帝王蟹等引薦給國內吃貨們……事實上，如今在各生鮮電商平臺，都有專業試吃官為食品把關。

劉勇誠從小味蕾發達，不光熱愛美食，而且肯下功夫鉆研。“畢竟，在繁忙的生活里，很少有事情能像吃飯一樣，讓我們很快地平靜下來。只有美食，能讓你獲得快速而直接的滿足感！”他眨著眼睛說。

大學畢業后，劉勇誠加入阿里巴巴，熱愛美食的他毛遂自薦進入了天貓生鮮部門。在一次活動中，美食家蔡瀾受邀做烹飪展示。活動結束后，劉勇誠完美還原了這些菜品，技驚四座！

此時，天貓生鮮正在尋找一位能以消費者的視角來評價食品、優化美食體驗的人，具有超強味蕾的劉勇誠從眾多應聘者中脫穎而出，成為了阿里巴巴的“首席試吃官”。

從此，每天試吃各類海鮮水產、肉禽、蔬果等，就成了劉勇誠的主要工作。上崗不久，他就創下了兩天吃掉50件食材樣品的紀錄！但比狂吃更費體力和腦力的是，吃完之后，劉勇誠必須要把自己的感受轉化為詳細的試吃報告，包括食物的口感、色澤、購買體驗、適合人群等。此外，劉勇誠還要奔走在各個原產地之間，了解食材種植或者養殖的整個鏈路，并且想辦法解決存在的問題。

劉勇誠說，最復雜的試吃產品是牛排等肉類食材，這需要一整套的加工程序：在經過牛肉解凍、斷筋、腌制這三個步驟后，還要給牛排“按摩”幾分鐘，讓調料充分浸入食材內層，這樣牛排吃起來更香，更入味兒。試吃后，再把意見反饋給商家加以改進。

平日里，不光天貓生鮮的試吃團隊能混個肚兒圓，就連其他部門偶爾也能品嘗到酥軟滑甜的泰國榴蓮、皮薄肉嫩的煙臺櫻桃、盱眙的蒜蓉十三香小龍蝦、文萊刺身品質的藍蝦等美食，同事們調侃說：“跟著誠哥混，不愁下一頓！”

當然他們也有遭到投訴的時候，比如開“榴蓮試吃會”時，那刺鼻的臭味兒迅速彌漫多個樓層，引得一些討厭榴蓮的同事強烈不滿。一年多來，劉勇誠試吃過近200種榴蓮，給同事們帶去不少“折磨”。

除了尋找新食材，對現有食材的持續開發，也是劉勇誠的工作內容之一。2017年夏天，他做了一個大膽提案：讓小龍蝦取代零食，成為都市白領的下午茶！當時引發了很大爭議。為此，劉勇誠團隊依托國家食品安全法，制定出嚴格的小龍蝦品質檢控標準，并琢磨各種小龍蝦的吃法。他發現，白領們更偏向“即食”產品，于是在天貓上發掘和推廣此類小龍蝦產品。就這樣，小龍蝦“一鳴驚人”，成為了“夜宵界的網紅”，“小龍蝦+啤酒”更成為今年世界杯的標配。

如今國內生鮮電商平臺眾多，“試吃官”的人才相當稀缺。“如果你想成為邊吃邊賺的人，并用自己的超級味覺和良知為吃貨們服務，就來應聘試吃官吧！”劉勇誠面帶自信的笑容說。

（繼續前進摘自《伴侶》）