益生菌可有效緩解高溫季熱應激對雞的負面影響

李會洲

摘 要：夏季高溫季節熱應激能降低雞采食量，影響機體對營養的吸收利用效率，破壞腸道正常結構和免疫功能，從而影響雞的健康和生產性能。目前，解決熱應激的方法主要有控制環境溫度，飼喂高能量飼料，在飼料中添加電解質和抗氧化維生素。近年來，益生元、益生菌和合生元也被越來越多地用于減輕熱應激造成的負面影響。益生菌可以改善高溫環境下雞腸道的微生態系統和腸道形態、生理機能、免疫系統和生長發育，成為緩解雞熱應激造成損害的首要選擇。

關鍵詞：益生菌;高溫季;熱應激;雞;影響

中圖分類號：S831

文獻標志碼：C

文章編號：1001-0769（2018）10-0072-02

1 夏季高溫環境對雞生長的影響

1.1對雞腸道形態和微生物環境的影響

高溫環境會損害雞的腸道形態和腸道屏障的完整，導致腸道對飼料的消化和吸收能力降低，毒素和游離抗原向腸道滲透。為了散熱，血液從腸道器官向外周循環分流，引起腸道上皮局部缺血和缺氧。高溫導致腎上腺產生腎上腺酮，阻礙腸道上皮細胞的增殖，從而降低腸道絨毛高度和隱窩深度。高溫環境還可以改變雞腸道正常的微生物區系，失衡的微生物區系會阻礙腸道上皮細胞更新，導致腸道的正常形態和完整受到破壞。

1.2對雞生理代謝和免疫系統的影響

高溫環境會對機體的代謝狀態和生理平衡造成不利影響，導致機體發病率增加，健康問題頻發。由于遺傳原因，雞缺乏汗腺，其要保持體熱平衡，必須通過加強呼吸進行散熱。這種生理活動，不僅強化了雞的代謝，又破壞了雞的正常血液平衡，從而導致雞的免疫能力下降，甚至使免疫系統紊亂。

高溫環境破壞機體的免疫功能，使雞的發病率和死亡率升高。腎上腺酮分泌的增加和抗應激酶的減少是高溫環境影響機體免疫功能的兩個主要因素。腎上腺酮會降低免疫器官分化，改變異噬細胞和淋巴細胞的特征，影響腫瘤壞死因子-α（Tumor Necrosis Factor-α，TNF-α）、白介素-2（Interleukin-2， IL-2）和免疫球蛋白IgG的含量。

1.3對雞牛產性能的影響

高溫環境下，雞的采食量減少，從而導致能量、蛋白質、礦物質和維生素等營養物質的攝入量不足，造成體重減輕，體內脂肪的量不足以大量合成蛋黃中的脂類，影響產蛋量，導致產蛋率下降。當環境溫度超過21℃時，每升高1.1℃，產蛋率下降0.51%;在25℃～33℃時，每升高1.1℃，產蛋率下降1.52%;當環境溫度高于33℃時，產蛋率的下降尤為明顯。

2 益牛菌和高溫應激

益生菌作為一種飼料添加劑，在畜禽熱應激方面的研究得到了很多的關注。因為益生菌可以改善機體的生理環境、腸道形態結構和免疫系統，從而提高高溫環境下雞的生產性能。

2.1改善高溫環境下雞腸道微生物環境系統

益生菌可產生殺滅有害菌的化學物質，還可與有害菌競爭生存空間和資源，從而遏制它們的生長，可抑制有害菌產生毒素，清除有害菌產生的毒素，預防和治療某些疾病如腸道綜合征、呼吸道感染、生殖系統感染等。益生菌株在胃腸道內可產生消化酶，這些酶可幫助機體更好地消化吸收所攝入的飼料及吸收飼料中的營養成分。益生菌還可競爭性抑制有害微生物吸收營養物質及進入血液循環系統。嗜酸乳桿菌是這方面的代表菌株，可分泌消化乳糖的乳糖酶，從而緩解乳糖不耐癥。益生菌可以提高高溫環境下雞腸道的微生物多樣性，日糧中添加一定量的益生菌可以豐富雞腸道乳桿菌的多樣性，可以使腸道微生物群保持平衡，以改善高溫環境下雞腸道的微生物環境系統。

2.2維持高溫環境下雞的腸道形態和完整

益生菌可以通過控制腎上腺酮的水平，改善高溫環境下被破壞的絨毛一隱窩結構。此外，復合益生菌（芽孢桿菌和乳酸菌）可以提高空腸和回腸中杯狀細胞數量，保持腸道黏液層的完整。日糧中添加枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌和植物乳桿菌的復合物，可以提高空腸絨毛高度，增強腸道的屏障功能。

2.3維持高溫環境下雞生理機能的穩定

飼料中添加以乳酸菌為主的復合菌，利用乳酸菌在腸道后端的定植和產酸，可防止因CO₂水平下降，導致pH升高造成的呼吸性堿中毒，調節酸堿平衡，從而避免或緩解高溫造成的不良反應。益生菌能產生多種維生素，包括泛酸、尼克酸、維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆及維生素K等，同時能產生短鏈脂肪酸、抗氧化劑、氨基酸等，這些物質對雞骨骼生長和心臟健康有著十分重要的作用。

2.4改善高溫環境下雞的免疫系統

日糧中添加枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌復合物可以提高肝X受體α的水平和活性，增加空腸和回腸的杯狀細胞數量。日糧中添加嗜酸乳桿菌、乳酪桿菌和雙歧桿菌混合物可以提高高溫環境下雞對新城疫、支氣管炎和傳染性法氏囊病的抗體水平。地衣芽孢桿菌還可以提高高溫環境下雞的黏膜免疫水平，降低血清中TNF-α和IL-1的水平。

2.5改善高溫環境下雞生產性能

益生菌能夠提高高溫環境下體內消化酶活性，可提高雞對飼料的消化利用率，可提高產蛋率和飼料轉化率，同時能夠促進蛋白質、鈣、磷的沉積。

綜上所述，在夏季高溫季節，除了雞舍環境控制和提高飼養管理技術，日糧中添加一定量的益生菌可以緩解高溫對雞的不良影響，改善雞的生產性能，從而達到高效養殖的目的。