名老中醫蔡炳勤分享“四季茶療養生”

張浙元

幼時結緣投杏林

蔡炳勤出生于廣東汕頭澄海，澄海外砂村是名中醫匯集之地，親身求醫服藥的體驗使蔡炳勤自幼與中醫結緣。1958年他以第一志愿考入廣州中醫學院，1964年畢業，本可以留校任教的他，認為中醫之根在臨床，便主動要求到當時條件較為艱苦的廣東省中醫院工作，從此踏上了中醫外科近五十年的探索之路。

品茶別忘熨雙目

醫齡五十載，但更令人驚訝的是，蔡老的“茶齡”更長，有70余年之久。據蔡老自己介紹，他從小就跟著家里人一起喝茶，“胃里都是茶渣”。崇尚自然養生的他，每天有兩件事是雷打不動的，一個是爬樓梯，另外一個就是喝茶。談到飲茶，他說：“‘茶字，拆開來就是‘草木人生。人，離不開大地的草木，應該順應自然。要做好人，同樣要喝好茶。”

蔡老喝茶時有一個“小竅門”：舉杯飲茶之時以熱氣熏一熏雙眼，他認為這樣能達到明目之功效。

飲茶也應應四季

潮汕功夫茶講究的是茶的沏泡和品飲，但對于中醫專家來說還有另一層含義。中醫認為，天人相應，飲茶也需與季節相應。

春天，萬物升發，欣欣向榮，蔡老主張飲用綠茶，尤其以谷雨前的茶最好。綠茶嬌嫩，不耐高溫，泡茶水溫以90℃為宜。蔡教授生于享有“海濱鄒魯”之譽的澄海，深受潮汕文化熏陶，飲茶之時配伍少許潮汕橄欖、綠豆糕、花生餅等小食，坐看春花爛漫，靜享書香自然，實為人生樂事。

炎炎夏日里，蔡老的習慣是喝烏龍茶和普洱茶。“因為夏季出汗多，汗多傷陽，適合喝烏龍茶這樣的半發酵茶；普洱也是不錯的選擇。”蔡老說，夏天喝飲料并不能解渴，喝熱茶最好。這涉及到中醫學中關于人體運行的規律，脾胃的運化需要熱量，只有脾胃運化了，才能生津化液，人體從而真正地解渴，熱茶剛好提供了脾胃運化需要的熱量。有研究證實，在冰飲和各種溫度的茶之中，熱茶對人體的降溫效果最明顯，且持續的時間最長。

秋天，人體之氣經過夏季炎熱消耗，略顯疲憊，情緒多抑郁不舒。蔡老認為，此季飲茶應以花茶為主，常見的有茉莉花、玉蘭花、玫瑰花、桂花、菊花、金銀花等。中醫認為不同的花茶還具有不同的藥用價值，如茉莉花可以清熱潤燥、健脾安神。玫瑰花可清解郁悶、疏肝寧神、清心靜氣，尤其適合更年期婦女和工作壓力大的白領。金銀花茶清熱解毒、提神解渴，更是預防流感的佳品。

冬天，萬物收藏，人體生理活動減少，陽氣漸弱，此時養生應御寒保暖、甘溫養陽，蔡老建議可選紅茶。紅茶味甘性溫、善蓄陽氣、生熱暖腹。在冬季，人們常常食欲較好，進食油膩食物增多，飲用紅茶可祛油膩、開胃助消化。

喝茶的人有很多，但像蔡老這樣一喝就是70多年，而且喝出養生經來的人卻不多。“凡氣之溫和者壽，質之慈良者壽，量之寬宏者壽，言之緘默者壽。蓋四者皆仁之端也。意思是說，氣質溫和、性情慈良、心胸寬宏、言語緘默，這都是仁者之相、長壽之征。”蔡老如此借古圣之言闡述養生之道。