清朝皇帝究竟有多愛(ài)吃豬肉

李舒

乾隆四十七年，這一年，四庫(kù)全書(shū)修撰完畢;這一年，十五阿哥颙琰的第二個(gè)兒子在擷芳殿出生，誰(shuí)也不會(huì)想到，這個(gè)看起來(lái)皺巴巴的小嬰兒，將成為大清最摳門(mén)的皇帝——道光。

這一年，乾隆71歲。這位71歲的老人，仍然在除夕夜興致勃勃地舉辦了御宴。所用的食材單如下：

豬肉65斤，豬肘子3個(gè)，豬肚2個(gè)，小肚子8個(gè)，膳子15根，野豬肉25斤，大小豬腸各3根。

肥鴨1只，菜鴨3只，肥雞3只，菜雞3只，關(guān)東鵝5只，野雞6只，魚(yú)20斤。

羊肉20斤，鹿肉15斤，鹿尾4個(gè)。

可以想到的只有四個(gè)字：豬肉開(kāi)會(huì)。

清朝皇帝究竟有多愛(ài)吃豬肉呢？豬肉不僅出現(xiàn)在日常飲食和宮廷飯局上，也出現(xiàn)在皇家祭祀里。清代皇室的祭祀是薩滿(mǎn)教，儀式當(dāng)中少不了的是煮神豬環(huán)節(jié)。據(jù)說(shuō)，被選中的神豬要全身黑色，膘肉肥厚——這樣幸運(yùn)（好像很難評(píng)價(jià)是不是幸運(yùn)）的豬豬才能成為每年唯一活著走進(jìn)紫禁城的豬豬。宰殺之后的豬豬，要“去其皮，按節(jié)解開(kāi)”，然后，嗖的一下，它被扔進(jìn)了坤寧宮中的一口大鍋。是的，我沒(méi)說(shuō)錯(cuò)，是坤寧宮。這真是一個(gè)神奇的宮殿，不僅見(jiàn)證了崇禎皇帝的周皇后自殺，也見(jiàn)證了康熙、同治、光緒、宣統(tǒng)皇帝的婚禮，而更多時(shí)候，這座宮殿要見(jiàn)證的是豬豬的烹飪過(guò)程。

烹飪過(guò)程非常簡(jiǎn)單，就是在純凈水里煮，煮好后分切在碗里，皇帝先帶頭象征性地吃肉，而后欽點(diǎn)各位王公大臣，后宮嬪妃。

不是跑馬的漢子嗎？大草原的英雄，難道不應(yīng)該吃牛羊肉嗎？直到翻閱資料，在《后漢書(shū)》找到這樣一條：“挹婁……好養(yǎng)豕，食其肉，衣其皮。