“法國第一廚神”自棄米其林三星

佚名

一家頂尖法國餐廳公開要求退出地位崇高的米其林美食指南，并且已經獲得批準。

名廚塞巴斯蒂安·布拉斯的Le Suquet餐廳位于法國南部，擁有米其林三星稱號已經18年。

2017年9月，他一言震驚了美食界。當時他表示，已經決定放棄這個美食界的最高地位，因為他在食評家評判之下感到“巨大壓力”，而他不想再這樣下廚。

這是米其林歷史上首次允許一家餐廳退出它的指南。

米其林的發言人克萊爾·多蘭德·克勞澤爾向法新社表示：“一家位列指南當中的餐廳不想再被列入其中，這對我們來說是一件為難事。”她說，其他餐廳都是在主廚退休或者轉換理念的時候才會退出米其林。

“每一道端出去的菜……”

46歲的布拉斯此前公開表示，他已經不能再承受那種只要有一道菜達不到標準就聲譽盡毀的狀況。

他向法新社表示：“你一年有兩到三次接受測評，而你從來不知道是在什么時候。”

“每一道做出來的菜都有可能受到評判。這意味著，每一天從廚房里端出去的500道餐點當中的每一份都可能會被審判。”

米其林這個美食界的“圣經”在之后決定接受布拉斯的請求。他那家位于法國拉吉奧爾的著名餐廳將不會列入2018年2月5日出版的2018年米其林美食指南當中。

米其林餐廳是怎么評出來的？

米其林餐廳指南最開始是在1900年出版，當時的目的是幫助法國的摩托車騎行者在路上尋找用餐和住宿的地方，而如今的米其林指南是專為“fine dining（精致餐飲）”而設的。

一家餐廳就想有機會成為米其林星級餐廳，首先必須登上地區的《米其林餐廳指南》封面。