媽媽的拿手菜

彭皓南

我的媽媽喜歡做一些簡單又好吃的菜，吃起來別有一番滋味，她最拿手的一道菜就要數 “涼拌黃瓜”了。

媽媽先把黃瓜洗凈去皮，再把黃瓜切成一塊一塊的薄片。切好后放進盤子，先用精鹽腌三至五分鐘，去除澀水，接著往盤里放調料。放調料的順序很講究，不同順序調制出來的口味將有所區別。我看了媽媽的制作過程，媽媽是先放味精、姜蒜水、辣椒油，然后倒入適量醬油和香油、少許醋和辣椒。如果不喜歡或者吃不得辣椒，也可以不放。最后，加入花椒粉。這時，涼拌黃瓜就大功告成了，味道清香誘人，盤中色彩也迷人，深綠色、淡綠色、紅色相間，令我垂涎三尺。

終于，菜上桌子了，老爸第一個嘗，夾一塊放進嘴里，細細地嚼著。突然，他大聲喊道：“哇，這涼拌黃瓜也太好吃了吧！”接著，我也趕緊試吃了一塊，突然，我好像飛上了天，半天才緩過神來。“太好吃了！清香可口！”我和老爸對看了一下，便狼吞虎咽起來，三下五除二就把一盤黃瓜給吃光了，還連聲說“好吃，好吃”。旁邊的媽媽笑了笑，說：“你們吃得那么快，連我的那一份都吃了，真是兩個‘饞鬼啊！”我和爸爸看了看對方，笑了。