果品蔬菜的“保護(hù)傘”
——國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材《果品蔬菜貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)》（第三版）書(shū)評(píng)

（張柳茵 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）

在我國(guó)國(guó)民的膳食結(jié)構(gòu)中，水果、蔬菜占據(jù)著重要地位。隨著現(xiàn)代物流的飛速發(fā)展，市面上的水果、蔬菜品種越發(fā)多樣化，人們?cè)诖笱┘婏w的北方能夠輕松地訂購(gòu)到新鮮的熱帶水果以及各種各樣的南方蔬菜，而這些“長(zhǎng)途跋涉”而來(lái)的水果、蔬菜的品質(zhì)則需要依靠果品蔬菜的貯藏運(yùn)銷(xiāo)技術(shù)來(lái)保障。果蔬的貯藏運(yùn)銷(xiāo)不僅與我國(guó)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)息息相關(guān)，亦與國(guó)民的生活水平、身體素質(zhì)掛鉤，是食品學(xué)科中非常重要的一部分。

由中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版的《果品蔬菜貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)》是果蔬貯藏運(yùn)銷(xiāo)領(lǐng)域的一本經(jīng)典教材，國(guó)內(nèi)眾多高校的食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、園藝等專(zhuān)業(yè)選用本教材，多年來(lái)一直廣受好評(píng)。

本教材是普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材、普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十三五”規(guī)劃教材，現(xiàn)已修訂至第三版。本教材在第二版的基礎(chǔ)上吐故納新，結(jié)合多位編者的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)以及學(xué)科的發(fā)展前沿編寫(xiě)而成，內(nèi)容包括果品蔬菜的質(zhì)量構(gòu)成與評(píng)價(jià)、果品蔬菜的采后生理、影響果品蔬菜貯藏性的因素、果品蔬菜的采收和采后處理、果品蔬菜的物流、果品蔬菜的貯藏方式與管理、果品蔬菜采后病蟲(chóng)害、果品貯藏、蔬菜貯藏、鮮切果品蔬菜加工及保鮮、果品蔬菜的營(yíng)銷(xiāo)策略。全書(shū)詳細(xì)介紹了果品蔬菜的質(zhì)量構(gòu)成、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、采后生理、影響因素以及在采后各個(gè)環(huán)節(jié)的保鮮技術(shù)，邏輯清晰，有利于學(xué)生全面了解果蔬從采后到貯藏再到加工的過(guò)程，掌握果品蔬菜貯藏運(yùn)銷(xiāo)過(guò)程中的關(guān)鍵技術(shù)。本教材還有單獨(dú)的一章介紹了果品蔬菜的營(yíng)銷(xiāo)策略，使學(xué)生能夠提早對(duì)市場(chǎng)有所了解，有助于他們放寬眼界，同時(shí)這一章還介紹了果品蔬菜品牌創(chuàng)立的相關(guān)內(nèi)容，讓學(xué)生建立創(chuàng)業(yè)的基本概念，對(duì)他們畢業(yè)后向創(chuàng)業(yè)方向發(fā)展有所助益，與現(xiàn)在所提倡的“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”不謀而合。

本教材適用范圍廣，不僅適合作為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、園藝、物流等多個(gè)專(zhuān)業(yè)的教材，也可供相關(guān)的從業(yè)人員參考。