第十屆食品科學國際年會

通知（第一輪）

2018年8月2～3日 中國 安徽 合肥

主 辦：北京食品科學研究院

中國食品雜志社《食品科學》雜志

中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志

國際谷物科技學會（ICC）

共同主辦：合肥工業大學食品科學與工程學院

安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室

南京財經大學食品科學與工程學院

華美食品學會（CAFS）

支持協辦：美國國際谷物化學家學會（AACCI）

《Journal of Food Science》雜志（SCI收錄）

《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志（SCI收錄）

《Food and Bioprocess Technology》雜志（SCI收錄）

《Journal of Functional Foods》雜志（SCI收錄）

《Food Chemistry》雜志（SCI收錄）

《Journal of Food and Drug Analysis》雜志（SCI收錄）

《Current Topics in Nutraceutical Research》雜志（SCI收錄）

《Emirates Journal of Food and Agriculture》雜志（SCI收錄）

贊助單位：北京盈盛恒泰科技有限責任公司

近年來，我國食品科技研發實力不斷增強，基礎研究水平顯著提高，高新技術領域的研究開發能力與世界先進水平的整體差距明顯縮小，食品科技支撐產業發展能力明顯增強。我國食品產業在食品安全監測檢測、風險評估、追溯預警、安全控制等方面取得了系列突破，為保障食品安全、提升產品質量、規范食品進出口貿易秩序提供了堅實的基礎和良好的環境。然而此時，面對資源、能源及環境約束日益嚴峻的形勢，全球食品產業也已發生深刻變化，技術裝備更新換代更為頻繁，加工制造智能低碳趨勢更加多元，產品市場日新月異更趨豐富，科技創新驅動全球食品產業向全營養、高科技、智能化和低碳化方向快速發展。

面對全球食品科技的迅猛發展和世界性的食品產業轉型升級，科技創新驅動產業升級和可持續成為迫切任務。當前，我國食品科技研發投入強度不足，與世界第一食品制造大國的地位尚不匹配。食品科學基礎性研究相對薄弱，產業核心技術與裝備尚處于“跟跑”和“并跑”階段。面對食品產業供給側結構性改革的新需求，企業自主研發和創新能力明顯不足，產品低值化和同質化問題嚴重，國際競爭力仍然較弱。

為進一步深入研究食品產業科技創新基礎理論，保障食品質量與安全，研發具有營養和保健功能的食品，推動食品科學研究的進步，帶動食品產業的技術創新，更好地保障人類身體健康和提高生活品質，北京食品科學研究院和中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志在成功召開前九屆“食品科學國際年會”和三屆“食品科學與人類健康國際研討會”及十余次食品專題研討會的基礎上，將與國際谷物科技學會（ICC）、合肥工業大學食品科學與工程學院、安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室、南京財經大學食品科學與工程學院、華美食品學會（CAFS）共同舉辦“第十屆食品科學國際年會”，會議繼續得到美國國際谷物化學家學會（AACCI）及多位國際食品領域著名SCI期刊主編的大力支持。本屆年會以當前食品科技發展趨勢和食品產業發展的重點科技需求為導向，將針對食品產業發展面臨的重大科技問題，就食品產業科技創新基礎理論方面展開深入探討，交流和借鑒國外經驗，為廣大食品科研工作者和生產者提供新的思路，指明發展方向。

本次會議誠摯邀請國內外各大專院校、科研院所、食品企業等單位從事食品科學研究的專家、學者、企業家進行深入交流、成果推廣，并為食品企業、儀器商提供展覽、展示及尋求科技合作的平臺。會期2天，初定在2018年8月2日至3日，地點：中國安徽合肥。會前7月31日～8月1日在合肥組織“第八屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”。

審核通過的參會代表論文將優先在《食品科學》《Food Science and Human Wellness》《Current Topics in Nutraceutical Research》《Emirates Journal of Food and Agriculture》《肉類研究》《乳業科學與技術》六本雜志正刊上發表，歡迎相關專家、學者、企業家參加此次國際研討會，并踴躍投稿、展覽展示。

一、組織委員會

榮譽主席（按姓氏拼音排序）：

Gerard Downey教授：美國國際谷物化學家學會（AACCI）前主席、愛爾蘭都柏林大學教授

Robert G (Bob) Gilbert院士：澳大利亞科學院院士、昆士蘭大學營養與食品科學系教授

陳 堅教授：中國工程院院士、國際食品科學院院士、江南大學校長

管華詩院士：中國工程院院士、山東省科協主席、中國海洋大學原校長

李 琳教授：東莞理工學院校長

李 玉院士：中國工程院院士、吉林農業大學原校長

李元昆教授：國際微生物學會聯盟主席、新加坡國立大學醫學院教授

賈敬敦先生：科技部中國農村技術開發中心主任

潘迎捷教授：上海海洋大學原校長

龐國芳院士：中國工程院院士、中國檢驗檢疫科學研究院首席科學家

饒平凡教授：國際食品科技聯盟前主席、國際食品科學院院士、福州大學前副校長

孫寶國院士：中國工程院院士、北京工商大學校長

王進崑教授：國際營養與功能食品學會理事長、國際食品科學院院士、臺灣中山醫學大學前校長、杰出教授、國際生命科學學會臺灣辦事處主任、臺灣營養學會名譽會長

吳天一院士：中國工程院院士、青海高原醫學科學研究院原院長

楊銘鐸教授：黑龍江省科學技術協會副主席、黨組書記、哈爾濱商業大學原副校長

張改平院士：中國工程院院士、河南農業大學校長

周光宏教授：南京農業大學校長、中國畜產品加工研究會會長

朱蓓薇院士：中國工程院院士、大連工業大學食品學院

朱明研究員：中國農業工程學會理事長、《農業工程學報》主編、農業部規劃設計研究院原院長

主 席：（按主辦協辦單位排序）

王守偉教授：北京食品科學研究院院長、中國食品雜志社社長、中國肉類食品綜合研究中心主任

梁 樑教授：合肥工業大學黨委常委、副書記、校長

宛曉春教授：安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室主任

Hamit K?ksel教授：國際谷物科技學會（ICC）主席、土耳其哈斯特帕大學教授

鞠興榮教授：南京財經大學黨委常委、副校長

Michaela Pichler博士：國際谷物科技學會（ICC）秘書長

潘忠禮教授：華美食品學會（CAFS）主席、美國農業部農業服務局西部研究中心資深研究員、加利福尼亞大學戴維斯分校生物與農業工程系教授

Robert L. Cracknell教授：美國國際谷物化學家學會（AACCI）主席、澳大利亞谷物科學協會（AGSA）主席、國際谷物科學技術學會（ICC）前主席

Amy Hope女士：美國國際谷物化學家學會（AACCI）秘書長

Thomas F. Hofmann教授：《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志主編

孫大文院士：歐洲人文和自然科學院院士、愛爾蘭皇家科學院院士、國際食品科學院院士、國際農業工程學會（CIGR）前主席、《Food and Bioprocess Technology》雜志創刊者、總編、愛爾蘭國立都柏林大學教授

劉瑞海教授：國際食品科學院院士、教育部“長江學者”講座教授、《Food Science and Human Wellness》雜志總編、美國康乃爾大學農業與生命科學學院食品科學系教授

何其儻教授：國際食品科學院院士、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志副主編、美國羅格斯大學食品科學系杰出教授

Fereidoon Shahidi教授：國際食品科學院院士、英國皇家化學會會士、國際營養與功能食品學會主要創始人、《Journal of Functional Foods》雜志主編、《Food Chemistry》雜志副主編、加拿大紐芬蘭紀念大學教授

熊幼翎教授：國際食品科學院院士、美國肯塔基大學農業學院動物和食品科學系科研部主任、《Food Bioscience》副主編、《Journal of Food Science》雜志科學主編、教育部“長江學者”特聘教授

孫璐西教授：國際食品科學院院士、《Journal of Food and Drug Analysis》雜志主編、臺灣大學食品科技研究所教授

Chandan Prasad教授：美國德州女子大學營養與食品科學系教授、《Current Topics in Nutraceutical Research》主編

副主席：

趙 燕女士：北京食品科學研究院副院長、中國食品雜志社執行社長、北京市食品釀造研究所所長

鄭 磊教授：合肥工業大學科學技術研究院院長

張正竹教授：安徽農業大學茶與食品科技學院院長

魏兆軍教授：合肥工業大學食品科學與工程學院副院長、《Current Topics in Nutraceutical Research》副主編

胡秋輝教授：南京財經大學食品科學與工程學院院長

陳振宇教授：香港中文大學生命科學學院食品及營養學部主任、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志副主編

潘敏雄教授：臺灣大學食品科技研究所、《Journal of Food and Drug Analysis》雜志副主編

Klaus W. Lange教授：國際運動與營養學會主席、德國雷根斯堡大學實驗心理學系主任、《Movement and Nutrition in Health and Disease》主編、《Food Science and Human Wellness》雜志科學主編

李士明教授：湖北黃岡師范學院生命科學學院、湖北省“百人計劃”教授、“楚天學者”特聘教授、美國新澤西州羅格斯大學食品科學系訪問教授、《Food Science and Human Wellness》雜志科學主編

肖建波教授：澳門大學助理教授、福建農林大學特聘教授、《MLS Nutrition, Food Science & Technology》主編、《Phytochemical Analysis》副主編、《Journal of Berry Research》副主編、德國洪堡學者

委 員：

孫 勇副研究員：北京食品科學研究院副總工程師、中國食品雜志社副社長、《食品科學》雜志主編《Food Science and Human Wellness》執行主編

鄭 志教授：合肥工業大學食品科學與工程學院副院長、合肥工業大學農產品加工研究院副院長

IL KIM教授：韓國釜山國立大學化學工程（高分子科學與工程）系主任、韓國教育部“面向21世紀智力韓國計劃（Brain Korea (BK) 21 PLUS）”高等化學工藝研究中心主任

陳 寧教授：武漢體育學院“楚天學者”特聘教授、《Food Science and Human Wellness》副主編

吳建平教授：加拿大阿爾伯塔大學農業、食品與營養科學系、浙江大學生物系統工程與食品科學學院-浙江大學-加拿大阿爾伯特大學分子營養活性肽聯合實驗室、《Journal of the Science of Food and Agriculture》副主編、《Food Science and Human Wellness》副主編

王惠民教授：臺灣中興大學生物醫學工程研究所、《Food Science and Human Wellness》副主編

沈清武教授：湖南農業大學食品科技學院、《Food Science and Human Wellness》副主編

Alexander M. Gosslau副教授：美國紐約城市大學生命科學系、美國羅格斯大學化學生物學系、《Food Science and Human Wellness》副主編

徐寶軍教授：北京師范大學-香港浸會大學聯合國際學院、《Food Science and Human Wellness》副主編

二、技術委員會（按姓氏拼音排序）

Byong H. Lee教授：加拿大麥吉爾大學理學院微生物學與免疫學系教授、韓國MSC股份有限公司食品研究所顧問

Dominic W. S. Wong教授：美國農業部農業科學研究院西部地區研究中心

Michael Tilley教授：美國農業部谷物與動物健康研究中心

Okkyung Kim Chung教授：美國堪薩斯州立大學

Patricia Rayas-Duarte教授：美國俄克拉荷馬州立大學

Perry K.W. Ng教授：美國密歇根州立大學食品科學與人類營養系副主任、國際谷物科技學會（ICC）會士、美國國際谷物化學家學會（AACCI）會士

Takaharu Sakiyama教授：日本東京海洋大學食品科技系

Jan Willem van der Kamp教授：國際谷物科技學會（ICC）學術委員會主席、荷蘭TNO

Roland Poms博士：國際谷物科技學會（ICC）前秘書長

Yacine Hemar教授：新西蘭奧克蘭大學

阿不都拉?阿巴斯教授：新疆大學生命科學與技術學院

白衛濱教授：暨南大學理工學院副院長、食品安全與營養研究院常務副院長

畢 陽教授：甘肅農業大學副校長

蔡慧農教授：集美大學食品與生物工程學院

曹敏杰教授：集美大學副校長

陳 峰教授：國際食品科學院院士、北京大學工學院副院長、國家“千人計劃”特聘教授、《Food ＆ Function》雜志副主編

陳 峰教授：美國克萊姆森大學食品營養與包裝科學系

陳建設教授：浙江工商大學食品與生物工程學院副院長

陳慶森教授：天津商業大學生物技術與食品科學學院

陳 衛教授：江南大學副校長、國家功能食品工程技術研究中心主任、教育部“長江學者”特聘教授

陳穎研究員：中國檢驗檢疫科學研究院副院長兼總工程師

陳永勝教授：內蒙古民族大學校長

陳運中教授：湖北中醫藥大學副校長

儲曉剛研究員：中國檢驗檢疫科學研究院食品安全研究所

鄧放明教授：湖南農業大學食品科學技術學院院長

鄧澤元教授：南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室副主任

董慶利教授：上海理工大學醫療器械與食品工程學院

董海洲教授：山東農業大學食品科學與工程學院

堵國成教授：江南大學生物工程學院

杜 敏教授：美國華盛頓州立大學

杜 明教授：大連工業大學食品學院院長

杜平悳教授：臺灣嘉南藥理科技大學民生學院院長

杜先鋒教授：安徽農業大學茶與食品科技學院副院長

方 繼教授：國立中興大學（臺灣）食品暨應用生物科技學系主任

方亞鵬教授：湖北工業大學輕工學部食品與制藥工程學院

扶 雄教授：華南理工大學輕工與食品學院

高麗萍教授：北京聯合大學功能食品科學技術研究院副院長

郜海燕研究員：浙江省農業科學院食品加工研究所

葛長榮教授：云南農業大學副校長

郭 宏教授：北京食品科學研究院副院長、北京市食品研究所所長

郝利民教授：軍委后勤保障部軍需裝備研究所軍用食品研究室副主任

何東平教授：武漢輕工大學食品科學與工程學院

何 強教授：四川大學輕紡與食品學院副院長

何元順教授：臺北醫學大學醫學院醫學科學研究所所長

侯冬巖教授：鞍山師范學院副校長

胡秋輝教授：南京財經大學食品科學與工程學院院長

胡小松教授：中國農業大學食品科學與營養工程學院院長

黃光偉教授：華美食品學會、美國加利福尼亞杏仁商會食品研究和技術副總監

黃慶榮教授：美國羅格斯大學

黃耀文教授：美國佐治亞大學

賈英民教授：北京工商大學副校長

江昌俊教授：安徽農業大學茶與食品科技學院

江連洲教授：東北農業大學食品學院院長

江正強教授：中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長

姜紹通教授：合肥工業大學食品科學與工程學院

金昌海教授：揚州大學食品科學與工程學院副院長

金宗濂教授：北京聯合大學應用文理學院

靳 燁教授：內蒙古農業大學食品科學與工程學院

金征宇教授：江南大學食品學院

鞠興榮教授：南京財經大學副校長

康文藝教授：河南大學藥學院副院長

雷紅濤教授：華南農業大學食品學院院長

李從發教授：海南大學食品學院院長

李 東教授：北京市營養源研究所黨委書記、所長、北京食品學會理事長

李冬生教授：湖北工業大學副校長

李洪軍教授：西南大學研究生院常務副院長

李 華教授：西北農林科技大學副校長

李建科教授：陜西師范大學食品工程與營養科學學院

李紹平教授：澳門大學中藥質量研究國家重點實驗室副主任、《Journal Separation Science》副主編

李 勇教授：北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任

李忠海教授：中南林業科技大學食品科學與工程學院

勵建榮教授：渤海大學副校長

連 賓教授：南京師范大學生命科學學院

林 洪教授：中國海洋大學食品科學與工程學院黨委書記

林親錄教授：中南林業科技大學食品科學與工程學院院長

劉寶林教授：上海理工大學醫療器械與食品學院院長

劉成梅教授：南昌大學食品學院院長

劉東紅教授：浙江大學馥莉食品研究院院長、《CIGR Journal》副主編

劉 健教授：合肥工業大學生物與醫學工程學院院長

劉景圣教授：吉林農業大學副校長

劉靜波教授：吉林大學食品科學與工程學院

劉敬澤教授：河北師范大學副校長

劉 箐教授：上海理工大學醫療器械與食品學院、國家“千人計劃”特聘教授

劉 文教授：中國標準化研究院食品與農業標準化研究所所長

劉新旗教授：北京工商大學北京人類營養與高精尖創新中心首席科學家、國家“千人計劃”特聘教授

劉學波教授：西北農林大學食品科學與工程學院院長

劉元法教授：江南大學食品學院院長

陸啟玉教授：河南工業大學糧油食品學院

盧向陽教授：湖南農業大學副校長

盧曉黎教授：四川大學輕紡與食品學院

路 勇教授：中國食品藥品檢定研究院副院長

陸兆新教授：南京農業大學食品科技學院

羅 杰教授：國家食品藥品監督管理總局高級研修學院副院長

羅亞光教授：美國農業部農產品安全與質量資深研究員

羅云波教授：國際食品科學院院士、中國農業大學食品科學與營養工程學院

馬海樂教授：江蘇大學食品與生物工程學院黨委書記

聶少平教授：南昌大學食品工程學院副院長、南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室、《Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre》副主編

歐竑宇教授：上海交通大學生命科學技術學院

潘麗軍教授：合肥工業大學食品科學與工程學院

潘思軼教授：華中農業大學食品科學技術學院

龐廣昌教授：天津商業大學生物技術與食品科學學院、天津商業大學海洋食品與藥物研究所執行所長

裴世春教授：通化師范學院食品安全工程中心主任

蒲 彪教授：四川農業大學食品學院

齊 斌教授：常熟理工學院生物與食品工程學院黨委書記

邱樹毅教授：貴州大學釀酒與食品工程學院院長

單楊研究員：湖南省農業科學院副院長

石 磊教授：暨南大學食品安全與營養研究院院長、國家“千人計劃”特聘教授

石彥國教授：哈爾濱商業大學食品工程學院院長

孫桂菊教授：東南大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任

孫慶杰教授：青島農業大學食品科學與工程學院副院長

孫遠明教授：華南農業大學食品學院

王大為教授：吉林農業大學食品科學與工程學院院長

王鳳成教授：國際谷物科技學會（ICC）前任主席、河南工業大學國際糧食研究中心主任、國家糧食局糧油食品工程技術研究中心主任、國家糧食加工裝備工程技術研究中心主任

王 頡教授：河北農業大學食品科技學院

王強研究員：中國農業科學院農產品加工研究所副所長

王 碩教授：國際食品科學院院士、南開大學醫學院、教育部“長江學者”特聘教授

王文君教授：江西農業大學食品科學與工程學院院長

汪興平教授：湖北民族學院副校長

王錫昌教授：上海海洋大學食品學院

王彥波教授：浙江工商大學浙江食品質量安全工程研究院常務副院長、《Journal of Fisheries and Aquaculture》副主編

王應寬研究員：農業部規劃設計研究院農業工程科技信息中心主任、《國際農業與生物工程學報》主編、中國農業工程學會副秘書長

王 釗教授：清華大學藥學院藥理學研究所所長

汪少蕓教授：福州大學生物科學與工程學院執行院長、福州大學海洋科學技術研究院院長

宛曉春教授：安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室主任

魏益民研究員：中國農業科學院農產品加工研究所

魏兆軍教授：合肥工業大學食品科學與工程學院副院長、《Current Topics in Nutraceutical Research》副主編

吳永寧研究員：國家食品安全風險評估中心首席專家

夏立秋教授：湖南師范大學生命科學學院

夏延斌教授：湖南農業大學食品科技學院

肖行副教授：美國馬薩諸塞大學

肖建波教授：澳門大學助理教授、福建農林大學特聘教授、《MLS Nutrition, Food Science & Technology》主編、《Phytochemical Analysis》副主編、《Journal of Berry Research》副主編、德國洪堡學者

謝明勇教授：國際食品科學院院士、南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室主任

邢新會教授：清華大學化工系副主任、清華大學化學工程系生物化工研究所所長、《Journal of Bioscience and Bioengineering》雜志主編、《Biochemical Engineering Journal》雜志副主編

徐 虹教授：南京工業大學食品與輕工學院院長

徐明生教授：江西農業大學食品科學與工程學院

徐幸蓮教授：南京農業大學食品科技學院院長、中國畜產品加工研究會常務副會長

徐志民教授：美國路易斯安娜州立大學

薛長湖教授：中國海洋大學食品科學與工程學院院長

楊海燕教授：新疆農業大學食品與藥學學院院長

楊興斌教授：陜西師范大學食品工程與營養科學學院院長

葉興乾教授：浙江大學生物系統工程與食品科學學院副院長

余龍江教授：華中科技大學生命科學與技術學院副院長

俞偉祖教授：中糧集團中糧營養健康研究院首席科學家、國家“千人計劃”特聘教授

郁建平教授：貴州大學生命科學學院

袁其朋教授：北京化工大學生命科學與技術學院、北京化工大學化工資源有效利用國家重點實驗室副主任、教育部“長江學者”特聘教授

岳田利教授：西北大學食品科學與工程學院院長

章超樺教授：廣東海洋大學副校長

曾新安教授：華南理工大學輕工與食品學院院長

張東杰教授：黑龍江八一農墾大學副校長

張芳榮教授：高雄醫學大學藥學院天然藥物研究所、高雄醫學大學國際事務處副國際長

張峰研究員：中國檢驗檢疫科學研究院食品安全研究所所長

張 灝教授：江南大學食品學院

張和平教授：內蒙古農業大學食品科學與工程學院

張經華研究員：北京市理化分析測試中心主任

張坤生教授：天津商業大學生物技術與食品科學學院院長

張蘭威教授：中國海洋大學食品科學與工程學院

張 民教授：天津科技大學食品工程與生物技術學院院長

張名位研究員：廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所所長

張慶英教授：北京大學藥學院

張文生教授：北京師范大學資源學院

張巖研究員：河北省食品檢驗研究院副院長

張征研究員：江蘇省食品藥品質量監督檢驗研究院副院長

張正竹教授：安徽農業大學茶與食品科技學院院長

張志強教授：香港中文大學食品及營養科學系主任

趙國華教授：西南大學食品科學學院院長

鄭寶東教授：福建農林大學副校長

鄭 磊教授：合肥工業大學科學技術研究院院長

鄭喜群教授：黑龍江八一農墾大學校長

周 堅教授：武漢輕工大學副校長

鄒小波教授：江蘇大學食品與生物工程學院院長、江蘇大學學科建設辦公室主任、江蘇大學研究生院副院長、教育部“長江學者”特聘教授

朱文學教授：河南工業大學副校長

三、會議內容

1.會議主題

大會報告：食品產業科技創新基礎理論研究

分組議題：

1）食品高新技術

（1）超微粉碎及微膠囊技術、膨化與擠壓技術、分離技術、殺菌新技術、干燥技術、納米加工技術在食品產業中的應用；

（2）數字化智能互聯制造、分子食品制造、適度最少加工與非熱制造、云技術與“互聯網+”及3D制造等食品智慧制造理論與新技術。

2）食品生物制造及組學技術

（1）基因工程、細胞工程、發酵工程、酶工程、蛋白質工程、生物工程下游技術在食品產業中的應用；（2）人類基因組學、腸道微生物宏基因組學、營養代謝組學、營養功能組學等生物組學和代謝組學技術。

3）農產品貯藏、加工及質量控制

（1）果蔬采后生理及病害控制；（2）果蔬保鮮劑的研發；（3）果蔬貯藏保鮮與包裝新技術；（4）糧食收儲保質保鮮降耗新技術 ；（5）農產品加工與品質檢測技術

4）傳統釀造和發酵食品基礎理論研究

（1）傳統釀造食品的風味分析及品質調控；（2）傳統釀造食品微生物菌種改良、發酵機理及規模化生產研究；（3）益生菌、益生元及新型發酵乳制品研究與開發；（4）釀造行業副產物的綜合利用、綠色高效生產及可持續發展 ；（5）酶制劑、食品添加劑及現代高新檢測技術在釀造行業的應用；（6）傳統發酵食品營養保健功能與質量安全評價。

5）食品加工應用基礎及綠色制造

（1）食品加工過程中組分結構變化及品質調控機制研究 ；（2）食品風味特征與品質評價及加工適用性研究；（3）水畜禽產品綠色制造關鍵技術；（4）方便即食食品和預調理食品制造關鍵技術；（5）食品添加劑與配料綠色制造關鍵技術。

6）食品冷鏈物流

（1）食品冷鏈物流過程中品質劣變控制；（2）食品冷鏈物流工藝與核心技術；（3）互聯網+電商新型食品物流技術集成示范。

7）食品營養與健康

（1）分子營養學和臨床營養學、生物活性物的成分及其功能評價；（2）功能性食品、營養強化食品與健康食品創新關鍵技術；（3）特殊膳食與特殊工作環境人群專用營養健康食品制造；（4）營養健康食品成分準確分析技術研究及功效評價。

8）食品中危害物及質量安全

（1）食品原料及加工過程中危害物形成機制和調控原理研究；（2）食源性致病菌抗生素耐藥機制與傳播規律研究；（3）食品污染物暴露組解析；（4）食品質量安全基礎性及共性關鍵技術研究。

9）食品安全風險評估與標準

（1）食品危害物毒理學評價；（2）食品新原料、新食品添加劑和新接觸材料安全性評價技術研究；（3）中國人群食物過敏原及消減技術研究；（4）食品安全風險表征新技術研究；（5）食品安全標準再評估研究。

10）食品安全檢測及控制技術

（1）農藥、獸藥、重金屬殘留檢測新技術；（2）食品危害物非定向篩查和確證關鍵技術研究；（3）食品安全追溯體系構建及監管大數據云平臺構建；（4）食品摻假鑒別技術。

11）肉類研究專場

（1）肉品科學基礎研究；（2）肉制品現代化加工技術；（3）肉品貯藏、保鮮及質量控制；（4）肉品風味成分分析及檢測技術；（5）肉品營養與人類健康；（6）肉品加工副產物綜合利用。

12）乳業科學與技術專場

（1）乳品科學基礎研究；（2）乳品營養與人類健康；（3）乳品微生物及益生菌功能研究；（4）乳品加工新技術；（5）乳品質量安全與檢測技術；（6）乳品安全、法律、法規及發展政策。

注：本屆年會將計劃按照以上議題舉辦6場大會綜合報告、12場分論壇報告，另設食品科學青年學者專場和食品科學研究生專場，共計安排近200個口頭報告，歡迎各位感興趣的老師、研究生申請在會上作口頭報告，名額有限，請盡早報名。

2.會議形式

（1）邀請國內外知名專家、教授發言；（2）參會代表相關研究成果發言；（3）論文海報展示；（4）參展企業產品展示。

3.會議語言

中文+英文+同聲傳譯

4.會議地點

中國 安徽 合肥

四、會議論文

1、論文范圍及要求：與會議主題相關的學術論文，請嚴格按照雜志撰稿要求和投稿模板撰寫。

《食品科學》投稿：請登錄食品科學網www.chnfood.cn，從首頁采編系統投稿；

《Food Science and Human Wellness》投稿：

請登錄網站http://ees.elsevier.com/fshw/ 投稿；

《Current Topics in Nutraceutical Research》投稿：請發送郵件至CTNutriRes@126.com；

《Emirates Journal of Food and Agriculture》投稿：請發送郵件至ejfa2018@126.com；

《肉類研究》投稿：請登錄網站http://www.rlyj.pub投稿；《乳業科學與技術》投稿：請登錄網站http://rykj.cbpt.cnki.net投稿。2、論文發表費：審核通過的稿件按書面錄用通知繳納版面費。3、投遞會議論文的代表，請先將論文通過雜志在線采編系統投遞并獲得稿件編號后，再及時進行會議注冊，并將稿件標題、編號填入注冊信息中。投稿《Current Topics in Nutraceutical Research》和《Emirates Journal of Food and Agriculture》的論文，通過郵件投遞后，將稿件標題填入注冊信息中即可。

五、會議費

國內：2000元/人（含會議費、餐費等）；

普通在校研究生1400元（不含在職攻讀學位人員）。

國外：500美元/人

會議期間安排住宿，費用自理。會議費不包含論文發表費。

六、重要時間

論文征集截止日期： 2018 年6 月15 日

口頭報告申請截止時間： 2018年5月30日

會議報名截止日期： 2018年 7月 15 日

會議召開時間：2018 年8月2-3 日（2018 年8月1日全天報到）

七、匯款事項

請參會代表收到正式邀請函（紙質版或電子版均可）后，盡快將會議費匯至中國食品雜志社，以便大會日常籌備工作順利進行。

銀行匯款：戶 名：中國食品雜志社

行 號：102100004927

開戶行：工行阜外大街支行

帳 號：0200049209024922112

八、廣告招商招展

會刊廣告、會場廣告、會場產品展示聯系人：楊紅

電話：010-83155446轉8040 13522179918

九、會務組

秘書處：李瑩 張睿梅

電 話：010-83155446/47/48/49/50-8030、8032

傳 真：010-83155436

E-mail：chnfood@163.com

十、報名方式

1、掃描右方二維碼進行微信報名。

2、網上報名：登錄我刊網站www.chnfood.cn，點擊進入會議主頁進行網上報名。

3、填寫附頁的參會回執并發送E-mail至chnfood@163.com或傳真至010-83155436均可。該回執電子版也可以從我刊網站www.chnfood.cn的會議主頁上下載。

三種報名方式采用其中一種即可，不需重復報名，推薦采用微信及網上報名方式。會務組收到報名信息后，會盡快向參會代表電子郵箱發送電子版邀請函，同時郵寄紙質版邀請函，請務必準確填寫電子郵箱、詳細地址及郵編、電話號碼。

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