日本茶道探源之京都找茶

吳德亮

十二世紀(jì)南宋時(shí)期，兩度遠(yuǎn)赴中國學(xué)習(xí)佛法的日本高僧榮西禪師，回國后不僅開創(chuàng)臨濟(jì)宗成為日本禪宗主流，同時(shí)也從中國帶回茶種廣為栽培，還將宋代風(fēng)行的“點(diǎn)茶法”，及禪院茶宴與抹茶制法，傳回鐮倉幕府時(shí)代的日本。1211年著作《吃茶養(yǎng)生記》一書，于1214年連同茶品一起呈獻(xiàn)予當(dāng)時(shí)苦于宿醉之疾的鐮倉幕府三代將軍源實(shí)朝，被尊為“日本茶祖”。

1202年建于京都洛南的“建仁寺”，就是臨濟(jì)宗建仁寺派的大本山，開山當(dāng)然為榮西禪師。座落今天以藝伎聞名的祇園“花見小路”底，歷經(jīng)八百年悠悠歲月的洗禮，且身處滾滾紅塵，依然是許多愛茶人必游的朝圣之地。尤其是寺內(nèi)紀(jì)念榮西禪師的“茶碑”，一旁的《榮西禪師顯彰碑銘》，則記述禪師生平及將茶引進(jìn)日本的簡史，碑文第一句：“茶，養(yǎng)生之仙藥；延齡之妙術(shù)”即引自《吃茶養(yǎng)生記》的卷首文。

經(jīng)由村田珠光、武野紹鷗等先賢發(fā)揚(yáng)光大，日本很陜就發(fā)展出自己的茶道風(fēng)格與流派。最著名的是豐臣秀吉時(shí)代的一代宗師干宗易，不僅先后擔(dān)任織田信長及豐臣秀吉的“茶頭” （事茶人），當(dāng)時(shí)的正親町天皇還御賜“利休”居士封號(hào)，被尊為“日本茶圣”。

盡管干利休后來因得罪豐臣，而于七十歲之齡遭命切腹而歿，但茶道并未因此沒落，反而經(jīng)由他的孫子千宗旦發(fā)揚(yáng)光大，將干利休質(zhì)樸、靜寂、誠摯待客的茶道徹底化，并明確提倡“茶禪一味”，奠定了干家茶道屹立不搖的基礎(chǔ)。

后來干宗旦將干家家督連同茶室“不審庵”，交由三男干宗左繼承，成為本家的“表干家”。自己則與四男干宗室另建“今日庵”茶室，由于位在街道里側(cè)，而稱為“里干家”，加上次男千宗守創(chuàng)立的“武者小路干家”，合稱“三干家”傳承至今。

而干利休早于1582年在京都市大山崎町創(chuàng)建的妙喜庵茶室“待庵”，今天也成了日本三大國寶級(jí)茶室之一（另二座為愛知縣犬山市的“如庵”與京都市的“密庵”），也是利休唯一留下來的茶室，卻是一座只有兩迭半榻榻米大小的喝茶之所。也因?yàn)槿绱耍凇按帧敝兄骺椭荒芴拐\相見，一切舉止都必須謙卑得宜。

最令外人所不解的是：茶室入口僅為一個(gè)比狗洞略大的“藺口”，即便皇親國戚也需解下武士視為生命的配刀，低下頭鉆進(jìn)茶室，無人能例外。而強(qiáng)調(diào)“佗寂之美”的茶室中只有簡單的插花與禪語書法的茶掛。因此看官若欲前往京都正統(tǒng)茶室喝茶，可得有“跪著進(jìn)入”的心理準(zhǔn)備，因?yàn)榻裉烊毡驹S多茶室大多模仿千利休的茶室所建。

例如喜愛茶文化與文物搜藏的好友程君，多年前在日本京都嵐山渡月橋附近，先后購置了兩座日式大型庭園別莊，其中就有包含茶道茶庭在內(nèi)的拱橋流水莊園，保留了無論格局、大小及風(fēng)貌幾乎跟干利休在耐喜庵茶室一模一樣的茶室，踏過紅色拱橋后的“待合”（等待進(jìn)入茶席的小亭），以及待庵號(hào)稱“天皇都必須跪著進(jìn)去”的“藺口”、水屋、四迭半榻榻米的茶室等，都跟干利休所主張的“佗寂之美”完全吻合。

京都另一座國寶級(jí)茶室是“大德寺”龍光院的“密庵”茶室。大德寺創(chuàng)建于日本鐮倉年間（公元1325年），位于今京都市北區(qū)，是禪宗文化中心之一，尤以茶道文化著名。密庵是由江戶時(shí)代初期著名茶人兼造園名匠小堀遠(yuǎn)州指導(dǎo)建立。

據(jù)說干利休當(dāng)年曾捐款予大德寺重建山門“金毛閣”，僧人為表感激，將他的雕像置于門上，讓豐臣秀吉大為震怒，認(rèn)為天皇與將軍者腰從利休胯下走過，可說大逆不道，也成了賜死利休的原因之一。因此今天愛茶人前往大德寺，多會(huì)在金毛閣前為利休默禱憑吊。

其實(shí)大德寺并不是一家寺院，而是一個(gè)寺院群，內(nèi)有寺廟塔頭共21座，但平日僅開放大仙院、龍?jiān)丛骸⒏咄┰杭叭鸱逶旱人脑海謩e因季節(jié)不同而獨(dú)立開放供游客購票參觀，黃梅院的開放則需碰運(yùn)氣。其中有座塔頭寺院“真珠庵”，為歷史上知名的一休大師（即卡通“聰明的一休”或“一休和尚”）擔(dān)任住持時(shí)所建。

而大德寺與茶道的淵源，就是由一休的徒弟村田珠光開始，他將禪意融入品茶之中，創(chuàng)立“茶禪一味”的信茶，以草庵為茶室，用普通器具品茗，強(qiáng)調(diào)主客之間的互動(dòng)，以及品茶時(shí)的自我修為。而珠光的弟子武野紹鷗更進(jìn)一步將和歌融合茶道，并將心得授徒干利休，成就今天“和、敬、清、寂”的茶道。

大德寺內(nèi)各有特色，例如大仙院擁有江戶初期“枯山水”庭園的代表作，龍?jiān)丛簞t有全京都最小的枯山水庭。瑞峰院內(nèi)有現(xiàn)代知名造庭師重森三玲的“獨(dú)坐庭”、 “閑眠庭”與“茶庭”等作品，由于當(dāng)年建院的“大友宗麟”為天主教徒，因此特別在“閑眠庭”以七塊石頭組成“十字架之庭”隱藏在枯山水之間。

京都至今仍還有傳承三百年的老茶行“一保堂”，從德川幕府第八代將軍吉宗時(shí)代（1717年）創(chuàng)立至今，因“從一而終保持茶的美味”而名。遠(yuǎn)自豐臣秀吉統(tǒng)一日本開始，京都二條到五條之間的鴨川，就有櫛比鱗次的茶屋在右岸興起，至今每年五至九月份，還會(huì)架起一長列的高臺(tái)，這就是夏日限定的“鴨川納涼床”或稱“川床”，布滿各式風(fēng)格的料理店、居酒屋與茶屋，從黃昏開始亮起萬家燈火，與左岸錯(cuò)落的建筑相互輝映。不僅可在露天茶座欣賞兩岸風(fēng)景，岸邊更有無數(shù)游人或情侶在草地上品茶、漫步或聊天，成了所有茶人前往京都必親自體驗(yàn)的重點(diǎn)。