高中化學教學滲透飲食健康教育的案例設計與探討

肖君

摘要：飲食方面的教學內(nèi)容是高中化學知識體系中的重要組成部分，對學生的日后發(fā)展起著非常重要的作用。本文對高中化學教學中滲透飲食的教學案例進行了分析和探討，希望能夠在以后的教學中提高學生對飲食健康的認識，樹立健康的飲食觀念，激發(fā)學生對化學的學習興趣。

關(guān)鍵詞：高中化學；飲食健康；案例設計

中圖分類號：G633.8 文獻標識碼：B 文章編號：1672-1578（2018）02-0193-01

化學課程標準中提出要在化學教學中加強對學生的營養(yǎng)知識教育，讓他們意識到飲食是獲取營養(yǎng)的基本方式，因此高中的化學教師在日常的化學課堂教學中要有意識的對學生滲透飲食健康教育。另外高中生正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，生活習慣健康與否直接影響著學生的生長發(fā)育和以后的學習和生活，在高中的化學教學中滲透飲食健康教育能夠幫助學生樹立健康的飲食觀念，為學生以后的學習和生活奠定堅實的基礎。

1.高中化學教學中滲透飲食健康教育的現(xiàn)狀

高中化學教師對飲食健康教育都有一定的認識和見解，但是他們對在化學教學中滲透飲食健康教育的看法并不相同，有些教師認為高中生面臨高考，因此沒有過多的時間滲透飲食健康教育。也有些教師認為可以在化學教學中滲透飲食健康教育，他們在教學中經(jīng)常采取創(chuàng)設情境、舉例的方法進行滲透。但是他們對飲食健康教育的滲透點與滲透方式并沒有進行深入的挖掘，在教學中對飲食健康進行滲透的方式比較單一，需要進一步深化。如在講解葡萄糖性質(zhì)時，可以通過案例延伸的教學方式把青少年如果過度食用油炸食品和甜食會導致肥胖，并把青少年肥胖與糖尿病之間的關(guān)系滲透給學生。高中的化學教師在進行飲食健康教育滲透時要針對學生的認知水平和學情，根據(jù)教學內(nèi)容的不同選擇恰當?shù)臐B透方式把知識傳授給學生。

2.在高中化學教學中滲透飲食健康教育的必要性

受社會發(fā)展及人們生活水平提高等各種因素的影響，許多高中生偏食情況比較嚴重，有些學生營養(yǎng)不良，而有些學生則過于肥胖，這些情況都會嚴重影響學生的身體和智力。之所以出現(xiàn)這種情況，主要是由于中學生缺乏健康飲食的知識及長期形成的不健康生活方式造成的。因此在高中化學中滲透飲食健康的教育讓學生擁有健康的身體是非常重要的。在高中化學教學中，不僅在必修課講解了飲食健康的重要性，在選修中也向?qū)W生介紹了常見的有機物。因此高中的化學教師在進行教學時，要把飲食健康與化學知識有機結(jié)合起來，提高學生對化學的興趣。

3.高中化學教學中滲透飲食健康教育的案例設計

3.1 片段式滲透方式。高中的化學教師在進行化學教學時，可以通過創(chuàng)設情境、知識延伸等方式把飲食健康教育滲透于教學中，讓學生體會到化學與生活存在的聯(lián)系，進而體會化學的實用價值，培養(yǎng)他們認真思考和解決問題的能力。如在進行油脂的教學時，教師可以給學生創(chuàng)設情境激發(fā)學生的學習興趣，并讓學生通過生活常識來推斷油脂的物理性質(zhì)，對知識進行延伸補充，說明偏愛食用油炸食品會造成肥胖和有些人為了減肥而盲目節(jié)食導致多種代謝疾病，讓學生體會化學的實用性，糾正他們錯誤的飲食習慣。再如在進行蛋白質(zhì)和核酸知識的講解時，教師可以對食品添加劑進行延伸，給學生介紹味精，讓學生了解相關(guān)的知識，并樹立正確的飲食健康觀念。

3.2 主題式滲透。主題式滲透主要是以健康飲食為主線，把各部分的基礎知識串聯(lián)起來。教師在進行教學時，要根據(jù)學生的實際情況，充分利用與飲食健康教育相關(guān)的知識點，把書本中沒有與飲食相關(guān)的健康知識滲透給學生，完善學生的知識體系，提高學生應用所學知識解決生活中常見營養(yǎng)問題的能力，進而增強學生的體質(zhì)。如在進行糖類的教學時，教師可以充分利用與飲食健康教育相關(guān)的知識點，把蜂蜜對人體健康的作用介紹給學生，改善學生的膳食結(jié)構(gòu)。在講解常見的無機物及應用時，可以給學生滲透鐵鍋炒菜可以為人體補充必需的微量元素，及廚房中小蘇打的使用以及胃藥能夠中和胃酸的原因。在進行蛋白質(zhì)的案例設計時，可以把食物中蛋白質(zhì)的含量以及日常生活中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物及補充方式滲透于教學中。教育學生每天應該保證雞蛋和牛奶的攝入量，但是在飲食中要注意適量攝入動物性食品，要保證葷素搭配合理。在維生素和微量元素的案例設計中，給學生講解各種維生素和微量元素的作用，如果攝入量的少或者過多會導致什么樣的疾病，以及對應的癥狀和預防措施等等。

4.結(jié)語

高中化學教師在進行化學教學時，案例設計要有意識的把飲食健康滲透其中，對學生進行健康教育，幫助學生樹立正確的飲食健康觀念，提高學生的健康意識，進而促進學生的發(fā)展。

參考文獻：

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[2] 李圣蓮.高中化學教學滲透飲食健康教育的案例設計與探討[J].中外交流，2017，（39）：261