2017年廣東省水產養殖漁情分析報告

■ 鐘小慶 麥良彬 符云 （廣東省海洋與漁業技術推廣總站）

1 綜合態勢

根據廣東省水產養殖漁情信息采集數據統計分析，2017年全省水產養殖總體態勢：水產品市場總供給依然大于總需求，在該導向下，廣東水產養殖行業雖然 積極調結構、轉方式，大力推進供給側結構性改革，但是在供過于求慣性作用下，水產品市場行情低迷，水產養殖生產者預期不樂觀，主要表現在苗種投放同比有所減少；出塘量、出塘收入、出塘綜合價格同比略有減少；災害依然嚴重，因遭到強臺風自然災害和病害的影響，漁業生產設施設備和水產品損失嚴重，經濟損失同比增加；養殖生產投入下降，由于市場價格走低，加上苗種費、人員工資、水電燃料等投入依然持續增加，該趨勢對養殖戶增收增加了壓力。

1.1 主要指標變動情況

1.1.1 出塘量、收入同比下降，各品種出塘、收入增減不一

2017年，全省水產養殖漁情信息采集點出塘量47,705.73 t，同比減少12.19%，出塘收入79,683.36萬元，同比減少13.05%。采集品種共有25個，其中草魚、鳙魚、淡水鱸魚、羅非魚、鯪魚、海水鱸魚、石斑魚、卵形鯧鲹、梭子蟹、海灣扇貝、雜色蛤、中華鱉、龜等13個品種出塘量和出塘收入同比增加；鰱魚、鯉魚、鯽魚、鮰魚、軍曹魚、羅氏沼蝦、南美白對蝦(海水)、日本對蝦、青蟹、牡蠣等10個品種出塘量和出塘收入同比減少；南美白對蝦(淡水)出塘量同比減少，但出塘收入同比增加；黃顙魚出塘量同比增加，但出塘收入同比減少（表1）。

1.2 出塘綜合價格總體同比下跌，各品種漲跌幅度不一

2017年，全省水產養殖漁情采集點綜合出塘價格為16.7元/kg，同比下跌0.95%。其中有14個品種出塘價格同比都有上漲，11個品種出塘價格稍有下跌（表2）。

根據全省水產養殖漁情信息采集數據，出塘量、收入、綜合價格總體依然是減少或下跌，而個別品種、局部地區和短時間會出塘價格上漲，主要原因水產品市場總供給大于總需求，上漲只是因為個別品種、局部地區和短時間出現供不應求造成了其市場價格上漲。

1.3 苗種投放同比有增有減，投種量總體以增為主

2017年，全省漁情采集點投放各類苗種共316,347.16萬尾，同比減少26.29%，投種量4,332.01 t，同比減少8.84%。其中大宗淡水魚類投苗量同比增加57.86%，投種量同比增加60.62%；淡水名優魚類投苗量同比減少16.06%，投種量同比減少34.82%；海水魚類投苗量同比增加142.32%；蝦類投苗量同比減少29.83%；蟹類投苗量同比減少14.92%；貝類投苗量同比增加86.09%，投種量同比減少25.23%；其他類投苗量同比減少16.42%（表3）。

表1 全省漁情采集點水產品出塘量和收入情況

表2 全省漁情采集點綜合出塘價格

農諺：春播一顆粟，秋收萬粒籽。全省水產養殖苗種投放量下降意味著2018年及以后數年水產品產量只減不增，市場價格上漲是一個大概率事件，表明水產業減產增收、提質增效一類的供給側結構性改革獲得一定成效。

1.4 養殖生產投入同比略減，苗種費用大幅增加

2017年，全省漁情采集點生產投入72,691.56萬元，同比減少12.65%，除其他費用同比增加之外，其他苗種費、人員工資、水電燃料投入飼料費、魚藥及水質改良、水域租金、基礎設施同比減少（表4）。

1.5 生產損失同比增加

就現實而言，水產養殖依然需要靠天收。2017年水產養殖原生和次生災害多發且損失嚴重，其中以臺風和病害為最。2017年，全省水產養殖漁情信息采集點因災害、病害產量損失2,096.34 t，同比減少2.16%；經濟損失4,494.68萬元，同比增加16.01%；設施設備損失361.62萬元，同比增加53.27%（表5）。

2 特點和特情分析

2.1 特點分析

廣東水產養殖業在數十年改革開放以及社會經濟發展進程中完成了數量型增加向質量型提高的轉型升級，該態勢2017年廣東省水產養殖漁情信息采集數據統計分析也得到充分體現。是年，全省水產品市場總供給依然大于總需求，這是過去生產相對過剩的表現，為破解該困局，一方面去庫存，淘汰落后產能，水產養殖企業和從業者減少苗種投放，控制養殖規模，表現在苗種投放同比有所減少，出塘量、收入和綜合價格同比略有減少；另一方面調結構、轉方式，優化品種結構，在諸多水產養殖品種中，他們優選具有獲利能力強和市場需求潛力大的品種，運用生態健康養殖模式及技術生產優質水產品。

這是因為水產養殖由傳統大宗、名優新和特種水產養殖品種三大類數百個品種構成，因為人們生活水平的提高，個性化生活消費成為時尚，因此水產品市場需求就難以進行細化，造成每一類的養殖生產和市場流通都不能齊步走，其中一類別中的不同品種都能走出一個獨立的行情走勢。該舉措不但緩解了因自然災害造成的損失以及生產成本上漲造成的生產經營壓力而且還營造出了一批新亮點。

其中最突出的是草魚。該魚為最大宗的淡水養殖經濟魚類，是食用淡水魚中的風向標，過去一直因為供過于求市場價格低迷，而2017年該魚在國家推行減產增收、提質增效、綠色發展和富裕漁農一系列政策中得到集中爆發，出塘量、收入增加了100%和143%，出塘綜合價格上漲了21.5%，更讓人感到驚喜的是苗種投放量增加60%～70%，這就意味該魚養殖企業和漁農戶對該魚市場行情走勢充滿信心。該魚具有示范導向作用，如果大家都能像該魚養殖企業和漁農戶一樣把功夫下在養殖技術創新，水產品質量安全和品牌建設上，水產養殖就能實現健康可持續發展。

2.2 特情分析

2.2.1 羅非魚

羅非魚是引進的外來品種，已經成功完成了本土化過程，是一種同時具有國內和國際兩大市場的大宗養殖經濟魚類，在漁業尤其是水產養殖業中具有一定知名度和影響力，因為該魚市場供過于求，該魚市場價格一直處于低迷，2017年該魚市場出現反彈，該信號被傳導到該魚養殖環節上，讓該魚全線出現反彈。例如漁情采集點出售成魚10,767.93 t，同比增加12.54%；收入金額是10,136.95萬元，同比增加25.45%；出塘價格9.42元/kg，同比上漲11.48%（表6）。

表3 全省漁情采集點苗種投放情況

表4 全省漁情采集點養殖生產投入情況

表5 全省漁情采集點養殖生產損失情況

表6 全省漁情采集點羅非魚養殖生產情況對比

表7 全省漁情采集點南美白對蝦（淡水）生產情況對比

表8 全省漁情采集點南美白對蝦（海水）生產情況對比

表9 全省漁情采集點草魚生產情況對比

表10 全省漁情采集點青蟹生產情況對比

表11 全省漁情采集點牡蠣生產情況對比

這是一個好年景，該年景激發人們加大了苗種投放力度。例如2017年全省漁情采集點共投放羅非魚苗4,646萬尾，同比增加29.11%，而該魚投種數量0.5 t，同比減少33.33%，2017年投放的魚種到了2018年就是商品魚，這表明人們根據過去的經驗對該魚市場價格行情走勢有分歧，也有人看空該魚，見好就收。其實，2017年該魚生產和市場表現只是一個橫切面，如果站在高處放眼看，該魚養殖擁有無限的發展前景和光明的未來。

2.2.2 南美白對蝦

南美白對蝦也是一個引進的外來品種，同時，該蝦具有國內和國際兩大市場需求，問題是該蝦原良種體系建設滯后，尤其是親本選育一直未獲得突破，每年都需要進口大量親蝦，因為親蝦無論是數量和質量都無法獲得保證，這就讓該蝦人工養殖處于不確定狀態。該蝦養殖周期短，一年就能養三造，有人戲稱，養蝦能成功就像做白粉，養蝦不成功就像吸白粉，可見其風險之大。

例如2017年，漁情采集點投放南美白對蝦（淡水）11,225萬尾，同比減少3.65%；出售成蝦391.72 t，同比減少8.12%%；收入金額是2,091.25萬元，同比增加7.21%；出塘價格53.38元/kg，同比上漲16.65%（表7）。南美白對蝦（海水）投苗量267,237.5萬尾，同比減少31.36%；出售成蝦3,853.68 t，同比減少37.01%；收入金額是13,673.17萬元，同比減少42.82%；出塘價格35.48元/kg，同比下跌9.21%（表8）。

養南美白對蝦養殖和市場走勢呈現出淡熱海冷兩級分化現象，淡水養殖南美白對蝦雖然投苗、成蝦出售有所下降但是收入、出塘價格上漲，而海水養殖南美白對蝦無論是投苗、成蝦出售、收入和出塘價格都出現大幅度下降，其中以收入下降幅度最大，說明該養殖存在養殖技術和市場供求雙重風險，只能走一步看一步，發展前景不明朗。

2.2.3 草魚

根據水產養殖品種更新換代劃分，水產養殖品種是傳統大宗、名優新和特種三大類構成的，其中傳統大宗品種主要是指青草鰱鳙以及鯉鯽鳊，其中草魚執淡水養殖三大類品種之牛耳。

漁諺：一草帶三鰱，就充分說明了這一點，該魚不養殖面積大、產量高、分布廣，是最大宗的淡水養殖魚類品種，占淡水養殖總產量的40%以上，是普通百姓餐桌上不可或缺的當家魚。過去，該魚一直因為供過于求市場價格低迷，而近年來，該魚出現集中爆發。

根據2017年廣東水產養殖漁情采集點數據統計分析，漁情采集點草魚苗種投放353.07萬尾，同比增加65.76%，投種數量1,279.40 t，同比增加69.32%，出售成魚7,302.73 t，同比增加100.02%，收入金額10,908.95 萬元，同比增加142.91%，出塘價格14.94元/kg，同比上漲21.46%（表9）。出塘量、收入增加了100%和143%，出塘綜合價格上漲了21.5%，跟讓人感到驚喜的是苗種投放量增加65%～70%，這就意味該魚養殖企業和漁農戶對該魚市場行情走勢充滿信心。

在水產品市場總供給大于總需求這一態勢下，草魚這一超大宗品種出現單邊上漲行情值得人們反思。一方面這是因為國家在漁業尤其是水產養殖行業強力推行減產增收、提質增效、綠色發展和富裕漁農政策，調動了該魚養殖企業和漁農戶開展技術創新的積極性，他們通過技術創新促進草魚品種良種化、技術生態化、模式健康化，實現草魚無公害、綠色、有機化，最終贏得了市場。

因為該魚市場需求是剛性需求且其市場價格穩定上漲是一個新常態，給予該魚養殖從業者一個確定性的預期，指引其開展該魚養殖生產。該魚具有示范導向作用，如果大家都能像該魚養殖企業和漁農戶一樣把功夫下在養殖技術創新，水產品質量安全和品牌建設上，水產養殖就能實現健康可持續發展。

2.2.4 青蟹

青蟹，學名鋸緣青蟹，是中國珍貴的水產品之一。其肉味鮮美獨特，營養極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用營養和藥用滋補價值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹即膏蟹有海中人參之美譽。

國內的野生青蟹主要分布在浙江、福建、廣東三省。根據青蟹養殖生產實踐，其方式呈多樣化，有建蟹池（塘）單養的，也有圍塘混養、灘涂低壩高網養，設椿設竿吊籠養、水泥池子養殖等等。

圖1 全省漁情采集點羅非魚出塘價格對比（單位：元/kg）

圖2 全省漁情采集點南美白對蝦（淡水）出塘價格對比（單位：元/kg）

圖3 全省漁情采集點南美白對蝦（海水）出塘價格對比（單位：元/kg）

圖4 全省漁情采集點草魚出塘價格對比（單位：元/kg）

圖5 全省漁情采集點青蟹出塘價格對比（單位：元/kg）

圖6 全省漁情采集點牡蠣出塘價格對比（單位：元/kg）

在廣東，青蟹主要養殖區為珠三角以及粵東沿海地區，其中以臺山市最為知名。2017年，全省水產養殖漁情采集點青蟹投苗數量1,685萬尾，同比增加13.47%；出售成蟹129 t，同比減少49.77%；收入金額是1,880.47 萬元，比減少38.73%；出塘價格145.78元/kg，同比上漲21.97%（表10）。是年，青蟹出現這樣一個養殖生產狀況和市場價格行情走勢是2016年養殖生產情況的延續和發展，因為產量和產值大幅下降，在市場供求預期引導下，該蟹養殖企業和漁農戶加大了投苗量，最終結果要在2018年產能見分曉。

2.2.5 牡蠣

俗稱 ："蠔"，牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的海產品。目前，牡蠣雖然已經實現了全人工養殖但是其需要天然納苗依然是靠天收，這就決定了牡蠣生產起伏不定，有大小年之分。2017年，漁情采集點牡蠣投苗數量7,255萬粒，同比減少11.20%；投種數量2,800 t，同比減少10.97%；出售牡蠣8,162.65 t，同比減少47.44%；收入金額是3,376.06 萬元，同比減少40.59%；出塘價格4.14元/kg，同比上漲11.29%（表11）。

2016年是一個大年，人們減少了苗種的投放，因此，到了2017年各方面因素匯聚到一點就是投苗、投種、出售數量都出現下降，而價格反彈。在市場價格引導下，2018年人們會增加苗種投放量，最終推動其養殖生產再上一個新臺階。

3 2018年養殖漁情走勢預測

2018年將是廣東水產養殖的一個好年景，這是因為廣東省出臺了《廣東省水產品質量安全條例》，這是全國首部地方性水產品質量安全法規，《條例》首提水產品禁養區。《條例》要求合理布局養殖生產，科學確定養殖規模，提出設立禁止生產區域。這也是全國首次在水產品領域提出設立禁止生產區域。該規定將在法律層面上進一步限制水產養殖面積的擴展和控制了養殖總量的增長，同時，在該機制倒逼下，水產養殖業者會更具重視養殖技術創新和水產品質量的提高，2018年包括漁情采集點在內的全省水產養殖經濟形勢將會保持穩定發展趨勢，各項經濟指標也將穩定增長，呈現全面增產增收局面。