玉米秸稈與豆腐渣混合青貯品質評價

（山西省農業科學院畜牧獸醫研究所，山西太原 030032）

玉米秸稈是重要的青貯原料，收獲玉米籽實以后的玉米秸稈水分變少，粗纖維含量增加，影響青貯飼料的營養價值。豆腐渣是一種來源廣、價格低、營養價值豐富、普遍使用的糟渣類飼料，但是豆腐渣由于含水量大，含蛋白量大、可溶性糖含量低，長時間暴露在空氣中易腐敗變質，不宜單獨青貯。而添加青貯添加劑可以提高青貯飼料的營養價值和反芻動物的生產性能[1]。為了評價不同比例玉米秸稈和豆腐渣混合青貯的品質，進行了本試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗地點和時間

試驗于2016年10月至2017年4月在山西省農業科學院畜牧獸醫研究所養羊實驗室進行。

1.2 試驗材料

青貯劑是江西宜春強微生物科技有限公司生產的粗飼料降解劑（主要成分為產朊假絲酵母≥40×108CFU/g[2]、枯草芽孢桿菌≥20×108CFU/g[3]、乳酸片球菌≥20×108CFU/g[4]）。

1.3 試驗設計

豆腐渣和玉米秸稈按不同的比例分為五個實驗組（I～V）和一個對照組（C）。每組添加5%的玉米面和青貯劑（每kg玉米面加入粗飼料降解劑6g），詳見表1。

表1 實驗分組情況

試驗開始前采樣測定豆腐渣與玉米秸稈的初水分，測得豆腐渣初水含量為81%，玉米秸稈為43.11%；玉米秸稈用切草機切為2～3cm的碎料，按表1所示比例（以風干重計）加入青貯原料加水攪拌均勻，水分控制在65%～75%，然后裝桶、壓實、蓋蓋、用封口膜封口。每個實驗組3桶，分別編號和記錄。

1.4 青貯品質感官評定

青貯60d后，檢查青貯效果，從pH值、氣味、色澤和質地上進行感官評定，感官評價依據1996年中國農業部頒布的《青貯飼料質量評定指標》為標準，進行適當調整[2]，根據得分高低將其劃分為5個等級：優等（100～76分）、良好（75～51）、一般（50～26）、劣等（25分以下）。

1.5 V-Score青貯質量評價

青貯后每個實驗組取樣500g，每個樣品分為三份，測定乳酸、氨態氮、總氮、揮發性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸）的含量，以上指標由青島蔚藍生物有限公司測定。分別對各處理組青貯品質進行V-Score[3～5]評價，V-Score青貯質量評價體系是以氨態氮和揮發性脂肪酸含量來進行評價，滿分為100，分為三個等級，100～81分為良好，80～61分為尚可，60分以下為不良。

1.6 數據處理

實驗數據先用Excel2013整理，然后用SPSS24.0軟件進行單因素ANOVA顯著性分析，實驗數據用平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 感官品質的評定結果

由表2可以看出，當豆腐渣比例高于30%時，青貯飼料的氣味、色澤和質地略有下降；各組pH值都保持在3.8±0.2之間；水分保持在69%～74%之間。各組等級均為二級良好，在玉米秸稈中添加豆腐渣比例不超過50%時，對青貯品質感官評價等級沒有影響。

2.2 青貯飼料V-Score評價

表3結果顯示，各組V-Score評價等級均為良好，實驗IV、V組得分與對照組相比差異顯著，說明添加豆腐渣在0～50%時對青貯V-Score評價等級沒有影響，但是，當豆腐渣比例大于30%時，V-Score評價得分會顯著下降（P<0.05），這與青貯感官評價基本一致。

3 討論與結論

青貯飼料中適宜的可溶性糖含量，是確保青貯成功的保障，豆腐渣含蛋白高，含可溶性糖低，不宜快速形成低pH值環境，所以要在青貯中添加一定比例的含糖分高的禾本科作物與飼料作物[6-7]。

表2 各組青貯飼料的感官評定

表3 青貯飼料V-Score質量評分

pH值、顏色、氣味、質地是評價青貯飼料好壞的重要感官品質[5]，通過感官評價發現，在豆腐渣添加比例小于50%時，對青貯評價等級沒有影響，但豆腐渣比例大于30%時，青貯質量逐漸變差。

青貯中有機酸含量的多少與組成可反應青貯過程的好壞，其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸含量越大越好，丁酸含量越小越好[8]。本實驗中乳酸占總酸的比例隨著豆腐渣的增加而降低，含量均超過60%，可以認定青貯過程良好。隨著豆腐渣含量的增加乙酸含量逐漸增加，當豆腐渣比例超過30%時，乙酸含量顯著增加，所有實驗組丁酸均未檢出。氨態氮含量的多少與占總氮的比例，可以反映出青貯飼料中蛋白質和氨基酸分解的程度，比例越大說明分解程度越大，青貯品質越差[8]。本實驗中，添加豆腐渣在10%～50%時，氨態氮占總氮的比例均小于5%，說明蛋白質分解較少，青貯品質較好。

通過V-Score評價體系得知，當豆腐渣添加比例不超過50%時，隨著豆腐渣添加比例的增加，青貯品質呈下降趨勢，當豆腐渣比例大于30%時，下降比較明顯。

由以上結果可以看出，玉米秸稈與豆腐渣混合青貯品質良好，可延長豆腐渣貯存時間，豆腐渣添加比例不大于30%為宜。

[1]劉春龍，李忠秋，孫海霞，等.影響青貯飼料品質的因素[J].中國牛業科學，2006，32（5）：63-66.

[2]齊宏亮，崔衛東，包惠芳，等.一株產朊假絲酵母10L罐青貯工藝優化[J].新疆農業科學，2015，52（4）：718-723.

[3]王堯悅，曹平華，陳玉林，等.一株纖維素降解菌的鑒定及其對飼料粗纖維的降解效果[J].西北農林科技大學學報（自然科學版），2016，（7）：16-23.

[4]張大偉.乳酸菌的分離鑒定及其在玉米秸稈青貯中的應用[D].鄭州大學，2007.

[5]許留興，熊康寧，楊蘇茂，等.乳酸菌與蔗糖對金蕎麥青貯品質研究[J].畜牧與獸醫，2016，48（7）：54-59.

[6]李向林，萬里強.苜蓿青貯技術研究進展[J].草業學報，2005，14（2）：9-15.

[7]孫小龍，周禾，李平，等.苜蓿與玉米秸稈混貯研究[J].草業學報，2009，18（5）：86-92.

[8]王紅梅，陶雅，孫啟忠，等.呼倫貝爾草原六種牧草青貯特性研究[J].中國草地學報，2014，36（1）：58-63.