酷暑須防低鉀癥 補(bǔ)鉀當(dāng)以飲食先

王延群

臨床醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，凡出現(xiàn)頭暈、惡心、乏力、心律紊亂，甚至昏迷的中暑患者，其血鉀濃度差不多都有下降。

鉀離子是人體最重要的陽(yáng)離子之一。正常人體內(nèi)鉀的總量約為每公斤體重50毫摩爾，其中98%在細(xì)胞內(nèi)，主要分布于肌肉、肝臟、骨骼以及紅細(xì)胞內(nèi)。它能對(duì)細(xì)胞的容量進(jìn)行調(diào)節(jié)，包括酸堿平衡、生長(zhǎng)發(fā)育以及其他許多代謝，例如蛋白質(zhì)合成、葡萄糖與氨基酸代謝等都與之有密切關(guān)系；另外的2%在細(xì)胞外液中，其中血漿中約占1/4。細(xì)胞外的鉀濃度與細(xì)胞內(nèi)的比值相當(dāng)?shù)汀Ｒ虼耍魏窝邂洕舛鹊奈⒘孔兓紩?huì)明顯地改變細(xì)胞內(nèi)外的鉀濃度比值，直接影響到細(xì)胞的生理功能。

正常人每日攝入鉀量相差甚大，每次進(jìn)入體內(nèi)鉀量也時(shí)有不同，但通過(guò)體內(nèi)的各種調(diào)節(jié)機(jī)制的綜合作用，使血鉀水平相當(dāng)恒定，以保證人體生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。當(dāng)體內(nèi)缺鉀時(shí)，會(huì)使胃腸蠕動(dòng)減慢，導(dǎo)致腸麻痹，加重厭食，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花等癥狀，嚴(yán)重缺鉀還會(huì)導(dǎo)致呼吸肌麻痹致死。

一般情況下，日常膳食中含鉀量雖然不高，但能提供人體需要的鉀，無(wú)需特別補(bǔ)充。炎夏中，由于種種原因，不少人食欲不振，如膳食攝入再失衡，易導(dǎo)致鉀的攝入不足。雖然，攝鉀過(guò)少不一定發(fā)生低血鉀（人體細(xì)胞內(nèi)含鉀十分豐富，尤其是腎臟對(duì)鉀有著強(qiáng)大的調(diào)節(jié)能力），但在該基礎(chǔ)上，一旦有促使鉀排出過(guò)多的情況，如腹瀉、大量出汗，或老年、體弱者體內(nèi)總鉀儲(chǔ)備已經(jīng)過(guò)少時(shí)，則會(huì)發(fā)生低血鉀。盛夏酷暑，在高溫環(huán)境下勞作，通風(fēng)降溫條件較差時(shí)，常常因大量出汗，致使體內(nèi)血容量驟然減少，鉀、氯離子丟失，出現(xiàn)代謝性堿中毒，引起血中鉀轉(zhuǎn)向細(xì)胞內(nèi)，使血清中的鉀濃度下降；還有人對(duì)高熱不適應(yīng)，或患上夏季常見(jiàn)的胃腸炎，發(fā)生惡心、嘔吐，使鉀從胃腸道大量流失；部分人因出汗多、口渴，猛飲含糖飲料，誘發(fā)內(nèi)源性胰島素分泌增多，促使鉀從血清中向細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)移，使細(xì)胞內(nèi)外的鉀比例進(jìn)一步下降；高溫還會(huì)引發(fā)一些人心情焦慮、煩躁不安，使機(jī)體處于一種應(yīng)激狀態(tài)，激活了腎上腺素能神經(jīng)，促使血鉀進(jìn)一步下降。這些因炎夏高溫引起的血清鉀濃度下降，往往導(dǎo)致人體各項(xiàng)生命活動(dòng)功能紊亂，從而使人體對(duì)高溫的耐受能力減弱，很容易發(fā)生中暑。

防治低鉀的關(guān)鍵是補(bǔ)鉀，最安全且有效的方法是多吃些含鉀的食物，特別是多吃水果和蔬菜。鉀在食物中含量雖然不高，但分布甚廣，幾乎所有動(dòng)植物性食物均含鉀。下面介紹一些含鉀元素較高的食物。

一、糧食中，蕎麥、玉米、紅薯等含鉀元素較高。

二、豆類(lèi)中，黃豆、青豆、黑豆、綠豆、赤小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、豆腐皮等含鉀元素較高。

三、水果中，香蕉含鉀元素最豐富，含鉀元素較高的水果還有草莓、柑橘、葡萄、柚子、蘋(píng)果、桃子、西瓜、甜瓜等。

四、蔬菜中，菠菜、莧菜、香菜、油菜、甘藍(lán)、芹菜、大蔥、青蒜、萵筍、榨菜、春筍、茴香、干蘑菇、土豆、山藥等含鉀元素較高。

五、海藻類(lèi)含鉀元素相當(dāng)豐富，如每百克紫菜含鉀1640毫克，因此，紫菜湯、紫菜蒸魚(yú)、紫菜肉丸、涼拌海帶絲、海帶燉肉等都是夏季補(bǔ)鉀菜肴的上品。

六、肉類(lèi)食品中，牛奶、雞肉、鯉魚(yú)、黃魚(yú)等也含有一定量的鉀元素。

此外，茶葉含鉀量極高。據(jù)測(cè)定，茶葉中含有1.1%～2.3%的鉀，所以茶水是夏季最好的消暑飲品。多喝茶水和各種果汁大有益處，既能消暑，又能補(bǔ)鉀，從而安全度夏。各種果汁，特別是橙汁，也含有豐富的鉀，而且能補(bǔ)充水分和一些礦物質(zhì)。

總之，在炎熱的夏天，人們必須注意調(diào)節(jié)飲食成分，在日常膳食中多搭配一些含鉀豐富的食物。若發(fā)生頭昏、頭痛、口渴、疲乏、多汗、注意力不集中、動(dòng)作不協(xié)調(diào)等先兆中暑癥狀或有體溫升高、脈搏快速、面色潮紅、大量出汗等輕度中暑表現(xiàn)時(shí)，應(yīng)檢查一下血清鉀的濃度。一旦血鉀濃度偏低，可在醫(yī)生指導(dǎo)下口服一些鉀鹽，可選用口服10%的氯化鉀溶液，或以1克鉀鹽置于500毫升的生理鹽水中靜脈點(diǎn)滴以補(bǔ)充鉀。