酷暑時節消暑勿傷陽

劉姿含

夏至過后，酷暑時節到來，炙熱的高溫天氣里，讓不少人躲在空調房中不敢外出，各種冷飲冷食也輪番上陣。中醫養生專家指出，夏至養生在消暑去熱的同時，切莫因此傷了陽氣。

夏至過后炎熱多雨，人體往往出汗多，容易疲憊，出現一個陽氣盛于外，耗傷津液的狀態。因此，飲食要以清泄暑熱、增進食欲為目的，適量食用苦味食物對調養身心有益。有味叫西瓜翠衣的中藥，是取西瓜的果皮，削去內層柔軟部分，洗凈，曬干；也有將外面青皮削去，僅取其中間部分制成。《飲片新參》說其“淡平微苦”，歸脾胃二經，功能清暑解熱，止渴，利小便，治療暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡之癥。清代名醫王士雄在《隨息居飲食譜》說，此物能“涼驚滌暑”。炎炎夏日，如能取西瓜翠衣加入日常飲食當中，則能達到調養身心的效果。孔府名菜“一卵孵雙鳳”即以雞肉、干貝、蘑菇及西瓜皮等制成的。此菜用西瓜和雛雞肉加干貝、口蘑等配料烹制而成。據說孔府曾用此菜宴請清代帝王、進貢慈禧太后。清朝末期，該菜傳入江蘇各地，成為人人喜愛的夏令名吃。

經常待在空調房中，時間長了就容易耗傷人體陽氣，出現“空調病”，最常見的就是膝關節、頸椎、腰椎、肩膀等部位的關節疼痛。同時，夏季炎熱，有些人吃得或喝得太涼，會傷到陽氣。根據“夏季養陽”的道理，到了夏季需要注意對自身陽氣的充實，保護自己的陽氣。用艾灸溫陽的方法，可以緩解夏日“空調病”的癥狀。艾灸取大椎穴有溫陽散寒的作用，患者可采取坐姿或俯臥的體位，請家人點燃艾條，對準大椎穴進行回旋灸。施灸者將艾條對準大椎穴，并距離皮膚2～3厘米左右，向左右方向移動或反復旋轉地施灸。使患者局部有溫熱感而無灼痛為宜，一般每穴灸10～15分鐘，至皮膚出現紅暈為度。而取足三里穴則有固護陽氣、補中益氣的作用，患者可采取坐姿或仰臥的體位，施灸者將艾條對準足三里穴，并距離皮膚2～3厘米左右，向左右方向移動或反復旋轉地施灸。使患者局部有溫熱感而無灼痛為宜，一般每穴灸10～15分鐘，至皮膚出現紅暈為度。

中醫學有云：“夏至一陰生”，即一年陽氣在夏至當天升發至極點，萬物的生機在此時最為顯現。而在夏至之后陽氣轉為收斂、沉降的階段，人體也應該順應大自然陽氣收斂的趨勢，否則易出現上火、疲乏、煩躁等各種情況。烏梅冰糖飲出自中醫經典著作《圓運動的古中醫學》，其記載烏梅“收而不澀，能生津液”，能消食積，冰糖補益中土以配合烏梅酸甘化陰之余又能兼能清潤，兩者配合能使在外的火熱燥得以收斂，且無寒涼降火藥物損傷脾胃之弊，最適合夏至暑熱之時飲用，戶外工作者、易于上火煩躁者尤宜。若飲食積滯重、不欲飲食者，可酌加少量陳皮、山楂理氣消食；自覺煩躁嚴重者，可加玫瑰花疏肝解郁。不過，烏梅冰糖飲偏酸，且含一定糖分，消化道潰瘍及糖尿病患者慎用。需要注意的是，烏梅冰糖飲放溫服用即可，否則容易損傷人體陽氣。

夏至食療

“一卵孵雙鳳”：橢圓形西瓜一個（約2500克），小母雞2只（約800克），水發海參50克，水發冬菇25克，水發玉蘭片（筍干）25克，火腿25克，水發干貝50克，蔥姜絲少許；料酒、精鹽、西瓜汁及橄欖油少許。西瓜削去外皮，切蓋，挖出瓜瓤，留瓜皮約2～3厘米厚，洗凈備用。將玉蘭片、海參、冬菇、火腿切成長片，除火腿外，都用沸水氽過撈出。小母雞宰殺后，去毛及五臟，擇洗干凈，剔骨留肉，放入盆中，加入料酒、精鹽、味精、橄欖油、西瓜汁、玉蘭片、海參、冬菇、蔥姜絲，拌勻，腌至入味。將西瓜放入大瓷盆內，然后把腌好的雞連同配料一起裝入西瓜，蓋上瓜蓋，用竹簽別住。旺火蒸至雞爛時取出，開蓋即可食用。

五味龍眼洋參茶：五味子5克，西洋參5克，龍眼肉5克，冰糖20克（1～2人份）。將五味子洗凈，去雜質；西洋參浸透切片；龍眼肉洗凈，去雜質，將冰糖打碎成屑。將五味子、西洋參、龍眼肉、冰糖屑同放燉杯內，加入清水250毫升，放在武火上燉，再用文火燉煮25分鐘即成。益氣生津，養心安神。

烏梅冰糖飲：烏梅15～30克，冰糖適量（分量根據個人口味添加）；陳皮、玫瑰花、山楂根據個人情況選用3～5克。烏梅、陳皮、玫瑰花、山楂加水500～1000毫升，大火滾開后轉小火煮30分鐘，加入冰糖適量。放溫后即可服用，無需冰鎮。 編輯：陌漓yangsheng_moli@sina.com