要減肥 先管嘴
——漫談食療減肥

文/周德 編輯/丙甲

肥胖者是指能量過剩、脂肪過厚、體重超標的人群。

肥胖可分為單純性肥胖和繼發性肥胖。單純性肥胖是由于遺傳、飲食、生活方式等引起。繼發性肥胖是其他疾病繼發所致。

中醫認為肥胖的原因是：遺傳；過食肥甘；脾腎虛弱；肝氣郁滯；肺胃積熱；活動過少；藥物影響，特別是激素藥；內分泌紊亂等。

肥胖對身體的影響和危害很大。肥胖會誘發慢性病，如高血壓、冠心病、膽囊炎等。肥胖促使內分泌及代謝紊亂，如閉經、內分泌性陽痿等。肥胖也會給人帶來心理傷害，如自卑、抑郁等。肥胖患者反應遲鈍，易于感染，還容易發生關節疾病、皮炎、呼吸道疾病。總之，肥胖會增加死亡率。

減肥的方法甚多，如節食、運動、吸脂、針刺、按摩、滲透壓、桑拿、經絡導平、肉毒素注射、灌腸、紅外燈理療等。其中，節食與運動尤其重要，老百姓常說的“管住嘴，邁開腿”是十分正確的。世界衛生組織還提倡：蛋白質與碳水化合物不要在同一時間吃，要間隔1～2小時。要減肥，先管嘴，是有科學根據的。

食療減肥必須注意標本兼顧、補瀉同用，根據不同類型，采取不同對策；少吃高脂肪的食物；少吃過咸、過甜的食物；少喝咖啡、濃茶；戒煙酒；主食要減少；多吃富含膳食纖維的食物；適當吃一點醋（如醋拌黃瓜）；盡量選擇有利于減肥的食物和方劑。

荷葉、冬瓜及其皮、西瓜及其皮、黃瓜、山楂、綠茶、海蜇、燕麥、粗雜糧、大白菜、芹菜、蘿卜、綠豆芽、竹筍、冬瓜、番茄、青菜、卷心菜、南瓜、茭白、四季豆、薏米仁、玉米須、魔芋、螺旋藻、決明子、茯苓、陳皮、玳玳花、海藻、甲殼素、月見草、蘋果、梨、桔子、草莓、桃子、枇杷、奇異果、香蕉、菠蘿等具有較好的減肥效果，建議肥胖患者在日常生活中有選擇性地多吃一點。

這里介紹一些減肥的食療方劑供大家參考。

1.三花減肥茶。玫瑰花、玳玳花、茉莉花、川芎、荷葉各等份。將上述各味藥切碎，共研粗末，用濾泡紙袋分裝，每袋3～5克。每日1小袋，放置茶杯中，用沸水沖泡10分鐘后飲用。具有寬胸理氣、利濕化痰、降脂減肥之功效。玫瑰花味甘微苦性溫，潤腸通便、潤澤肌膚。玳玳花味甘辛微苦性平，消食化痰、行氣寬中。茉莉花味甘辛性平，化濕和中、理氣解郁。川芎味辛性溫，活血理氣、祛風止痛、行氣開郁。荷葉味辛微澀性寒，健脾升陽、消暑利濕、散瘀止血，醫家李時珍曾有 “荷葉使人瘦”的論斷，特別適合心情抑郁的肥胖者。

2.雪羹蘿卜湯。荸薺30克，白蘿卜30克，海蜇30克。三者切碎塊，文火煮1小時至三者均爛即可。清熱化痰，利濕通便。荸薺味甘性寒，清熱解毒、化濕祛痰、消食通腸。白蘿卜味辛甘性涼，消食化滯、止咳化痰、清熱生津。海蜇味甘咸性平，清熱化痰、潤腸消積，適合于便秘痰多之肥胖者。

3.雪梨兔肉羹。兔肉500克，雪梨400克，車前草15克。雪梨榨汁，車前葉煎取汁100毫升。兔肉煮熟后，加梨汁、車前汁及瓊脂同煮，成羹后入冰箱，分次食用。能清熱祛痰，利濕減肥。雪梨味甘性寒，清熱潤肺、止咳化痰、養血生肌。車前草味甘性寒，清熱解毒、利尿祛痰。兔肉味甘性涼，健脾益氣、止咳清熱、涼血。適合于痰多、尿急、便血、消渴、倦怠的肥胖者。

4.蘋果胡蘿卜汁。胡蘿卜4根，蘋果1/2只，甜菜根1個，生姜1片。上述各料洗凈后一起放入榨汁機榨取汁液飲用，有健脾祛濕之功效。胡蘿卜味甘性平，補肝明目、健脾通便、清熱解毒。蘋果味甘微酸性平，健脾開胃、清熱除痰、生津止渴。甜菜味甘性平，健脾保肝、消腫降脂。生姜味辛性微溫，發汗解表、溫中止嘔、驅寒解毒。適合于感冒畏寒、納呆、便秘的肥胖者。

5.冬瓜燒香菇。冬瓜250克，水發香菇50克。將冬瓜切成小方塊，香菇浸泡后切塊。鍋中加油燒熱，倒入冬瓜、香菇及泡香菇水，炯燒數分鐘，加食鹽、味精等調味，至熟即可。冬瓜味甘性寒，清熱利尿、消腫降脂。香菇味微苦性寒，潤膚強身、保肝養胃、降脂降壓。此食療方有清熱健脾之功效，適合于血脂血壓高、小便不利的肥胖者。

6.龍眼蓮子粥。蓮子50克，桂圓肉30克，冰糖適量。將蓮子去皮留心，磨成粉后用水調成糊狀，加入沸水，同時放入冰糖、桂圓肉，煮成粥。每晚臨睡前食1小碗，能補益心腎。蓮子味甘澀性平，健脾止瀉、養心安神、益腎補氣。龍眼味甘性溫，益脾健腦。適合于心悸失眠、便溏頭暈的肥胖者。

7.冬瓜蘿卜粥。蘿卜250克，冬瓜250克，粳米100克。將上述各料一起加入適量的水后煮粥，能健脾減肥。

8.燕麥片粥。燕麥片100克。鍋內放水，水開時將麥片放入，煮至熟軟。燕麥一定要煮熟。每日1～2次，能滑腸降脂、減肥。燕麥味甘性涼，充饑滑腸、降血脂。

9.蕎麥面。蕎麥面500克。蕎麥面加清水和面，做成面條、糕餅等面食。經常食用，能開胃寬腸、下氣消積、降脂。

10.茯苓餅。茯苓200克，面粉100克。茯苓研成粉末，與面粉混合，水調做餅烙熟。經常食用，能利水化濕消浮腫。茯苓味甘淡性平，“為治痰主藥”，可利水祛濕、健脾、養胃。

11.魔芋豆腐。魔芋精粉100克，米粉、大蒜、米醋、食鹽、香油各適量。魔芋精粉倒入沸水中，邊煮邊攪，點適量石灰水。待魔芋吸水膨脹后，拌入米粉，吸汁而成。冷卻后呈白色，形似豆腐，切片或切絲，入開水鍋焯一下，撈出，拌蒜、鹽、醋、油即可。佐餐食用，能化痰祛瘀、降脂減肥。魔芋味辛性溫，化痰去積、祛瘀消腫。魔芋為天南星科植物魔芋的地下球狀塊莖，原植物有毒，但加入石灰水并加熱，毒性已去，可安心食用。

12.涼拌綠豆芽。綠豆芽500克，姜、醋、鹽適量。綠豆芽摘洗后，入開水鍋內焯一下，撈出加姜、醋、鹽拌勻即可。佐餐食用，能利水濕、消痰積。綠豆芽味甘性寒，其性疏利，能清熱解毒，利水消腫。

13.涼拌三皮。西瓜皮200克，黃瓜皮200克，冬瓜皮50克。西瓜皮刮去臘質外皮，冬瓜皮刮去絨毛外皮，與黃瓜皮一起在開水鍋內焯一下，待冷后切成條狀，用少許鹽、味精拌勻。佐餐食用，能清熱利濕、減肥。三皮皆味甘性寒涼，有清熱利濕、疏通三焦的作用。三皮合用，利濕減肥。

14.白煮鯉魚。500克重的鯉魚一條，橘皮20克。鯉魚洗剝干凈后放入鍋內，加清水、橘皮、蔥、姜、酒、鹽，煮沸后去浮污，加蓋燉至魚肉熟爛、湯汁呈乳白色。佐餐食用，健脾理氣、利水減肥。鯉魚下氣利水，橘皮健脾理氣、通暢氣機，適合于水濕內停型肥胖。

15.荷葉飲。鮮荷葉30克，以葉大、完整、色綠、無斑點為佳（若無鮮葉，干品取10克即可）。荷葉洗凈，撕成碎片，入瓷杯中，開水浸泡15分鐘即可代茶飲用。也可與綠茶相配。荷葉味苦澀性平，有清暑利濕、升陽散瘀、減肥之功效。

16.玉米須茶。玉米須適量。曬干，切碎。每次3克，沖熱水代茶飲。玉米須味甘性平，利尿、利膽、瀉熱、降壓、減肥。

17.萊菔子粥。萊菔子10克，粳米100克。萊菔子炒香后研末。粳米煮開后加入萊菔子末，共煮成粥。每日1～2次，能健脾利濕、祛痰化濁、通便。萊菔子味辛甘性平，消食導滯、降氣化痰。

18.茯苓粥。茯苓15克，粳米100克。茯苓煎煮后取汁，加入粳米煮粥。每天1～2次，有健脾益氣，利濕減肥之功效。茯苓味甘淡性平，健脾化濕、減肥。

19.金冬玫飲。郁金10克，冬瓜皮20克，玫瑰花6克，冰糖適量。將郁金加水煎湯，加入冬瓜皮，水開后再煎煮1～2分鐘，最后加入紅糖和勻即可。代茶飲，能活血通絡、理氣散瘀。郁金味辛苦性涼，行氣涼血。冬瓜皮味甘性微寒，利水消腫。玫瑰花味苦甘性平，疏肝解郁。三物共用，可活血、理氣、減肥。

20.周氏減肥茶。荷葉10克，薏米仁10克，枸杞10克，焦決明10克，白菊花10克，山楂10克，番瀉葉3～10克（若大便正常，用3克；大便難解，用6克；嚴重便秘，用10克）。以上各味材料先置于砂鍋冷水中浸泡1小時，武火煎開，再文火一刻鐘，即可服用。一日數次。荷葉味辛微澀性平，瀉火排毒、降脂降壓、涼血止血、升發清陽，是李時珍推薦的減肥良藥。薏米仁味甘性涼，健脾祛濕、消腫潤膚、通便利尿。枸杞味甘性平，益精明目、滋補肝腎。決明子味甘咸苦性微寒，潤腸通便、清肝明目。白菊花味甘性微寒，養肝明目、清心補腎、健脾和胃、潤喉生津。山楂味酸甘性微溫，消食積、散瘀血、健脾和胃。番瀉葉味甘苦性寒，瀉熱行滯、通便利水。此方適合于廣大肥胖者，特別是便秘、高血脂、異常肥胖者。我曾專門從事減肥治療兩年，這是筆者的經驗方，減肥屢屢奏效。