粗飼料在反芻動物上的功用

申芳麗

（河南省林州市農業畜牧局，河南 林州 456550）

在反芻動物日糧中，粗飼料通常占40%～70%，甚至更高，是瘤胃微生物和宿主動物重要的營養來源。粗飼料對維持反芻動物腸道健康，提高生產力有著重要作用。

1 粗飼料的營養特性

粗飼料又稱粗料，是指體積大、粗纖維含量高、可消化養分含量低的一類飼料。現代飼料分類學中，凡粗纖維含量占干物質18%以上、消化能在10.45MJ/kg以下的飼料，統稱為粗飼料。粗飼料中的纖維素經瘤胃微生物發酵后，形成揮發性脂肪酸、二氧化碳和甲烷等產物。揮發性脂肪酸不僅為反芻動物提供能量，而且參與各種代謝。粗飼料還為反芻家畜提供了數量不等的礦物質元素、維生素等必需營養素。

2 粗飼料的作用

2.1 提供能量 日糧纖維在瘤胃內發酵產生的揮發性脂肪酸是反芻動物的主要能量物質。據報道，揮發性脂肪酸能提供反芻動物能量需要的70%～80%。

2.2 控制采食量 反芻動物對采食量的調節以物理調節為主、化學調節為輔，飼料磨碎和顆粒化均可增加采食量。粗纖維由于體積大、吸水性強，有強烈的填充作用，使動物產生飽腹感。纖維素降解產物——揮發性脂肪酸也有一定的化學刺激作用，其中乙酸和丙酸對采食量影響較大，丁酸較弱。反芻動物過食現象不明顯，對苦味、酸味、咸味和甜味很敏感，利用這一特點配制日糧時，可合理利用某些飼料。

2.3 維持正常的生產性能 如果日糧纖維水平過高，會導致動物熱消耗增加和飼料利用率下降，如果控制在適宜的水平，則有利于提高動物的生產性能。反芻動物體內主要的生糖物質是丙酸，主要生糖器官是肝和腎，揮發性脂肪酸中如果丙酸比例增加，則有利于育肥；如果乙酸比例增加，則有利于提高乳脂率。一般情況下，三種揮發性脂肪酸的占比為乙酸70%、丙酸20%、丁酸10%，但受日糧組成、飼料加工方法和飼料添加劑等因素的影響，比如飼喂青貯料、苜蓿或干草時，乙酸比例較高，飼喂較多精料時，丙酸比例較高。

2.4 改善胴體品質 日糧內纖維水平超過一定值后，日糧粗纖維每提高1%，能量消化率下降1.3%，代謝能（ME）利用率下降0.9%，飼料轉化率下降3%，生長下降2%。但這些不利影響往往伴隨有胴體含脂率下降，瘦肉率上升的正面效果。粗飼料改善胴體品質的效果以單胃動物更明顯。

2.5 促進胃腸道的消化吸收 胃腸道正常蠕動和反芻是影響養分吸收的重要因素。粗纖維可刺激胃腸道，促進胃腸蠕動和糞便排泄。此外，粗纖維還可刺激唾液分泌，刺激反芻及咀嚼，維持正常的微生態平衡，對促進瘤胃發育和動物健康有重要作用。

2.6 降低飼養成本 粗飼料是反芻動物飼養成本中的一個重要組成部分，其來源廣，價格低，經過加工處理后易被瘤胃微生物消化利用。

3 粗飼料的應用

3.1 適宜的日糧精粗比 適宜的日糧精粗比可提高日糧纖維利用率。研究表明，日糧中精粗比以不高于60%為佳，70%可能是極限。

3.2 豆科牧草與秸稈類粗飼料搭配應用 豆科牧草是反芻動物最好的粗飼料來源，給反芻動物飼喂低品質秸稈如麥秸、玉米秸時，應同時補飼苜蓿等豆科牧草草粉。這樣可增進纖維性物質的消化率，提供瘤胃環境中某些纖維分解菌生長所需的異丁酸、戊酸以及小肽和氨基酸，而苜蓿在瘤胃中降解就能提供這些物質。

3.3 粗飼料顆粒大小 研究表明，對粗飼料進行精細的切碎或碾磨等加工后，會降低瘤胃pH值和乳脂率。有研究表明,過1.18mm篩孔的飼料顆粒能迅速通過瘤胃，并很少刺激咀嚼。提升日糧纖維水平和增加粗飼料顆粒可有效地增加咀嚼次數和唾液分泌量，改善瘤胃pH值、乙酸、丙酸和乳脂率。

3.4 粗飼料的加工處理 機械加工（切短、粉碎等）是粗飼料利用最簡便而又常用的方法，尤其是秸稈飼料比較粗硬，加工后便于咀嚼，減少消耗，提高采食量，并減少飼喂過程中的浪費。利用酸堿等化學物質對劣質粗飼料進行處理，可以分解纖維素和木質素中的部分營養物質，提高飼用價值。用微生物、酶等生物學處理方法能從根本上解決粗飼料品質低劣的問題。

綜上所述，粗飼料是自然界中廣泛存在的一種飼料資源，了解粗飼料在反芻動物生產中的功用，對人類開發利用有限的自然資源，解決人畜爭糧的生存危機具有重要的現實意義。