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一頓海底撈能吃出啥？

提起“海底撈”3個字，去過的人都會給它貼上如下標簽：逆天服務、免費美甲、帥氣小哥拉面……近日，海底撈國際控股有限公司在港交所遞交上市申請。招股說明書顯示，海底撈近3年收入持續上漲，由2015年的約57.57億元增至2017年的超過106.37億元。

《中國經濟周刊》對此刊發《收入超百億，海底撈被“吃”上市了》一文，報道了這個“火鍋帝國”引以為豪的創始人、餐飲供應鏈以及上市后的隱憂等。眾多網友兼海底撈食客，也都表達了自己對于海底撈被“吃”上市的看法。

火鍋界的“服務攻略”

@打回它原形：海底撈之所以成功，大概是因為選擇了服務好這個彼時少有的切入點吧。

@美食的意義：世界上有一種神奇的火鍋，世界上有一群神奇的服務員，上得廳堂、下得廚房、外能跳舞、內能哄娃，十項全能。是的，它就是海底撈。

@燃貓：海底撈誕生的時間點非常重要，在海底撈誕生的時候，所有的餐飲還根本談不上服務二字，大家可能在競爭格局和著力點上還放在口味這件事上，而海底撈已經開始給來吃飯的顧客免費擦皮鞋、涂指甲油了。

@拾貝知識產權：海底撈能夠上市確實與海底撈的品牌運營以及服務理念密不可分。就像抖音上爆紅的“海底撈網紅吃法”，門店服務員全都了如指掌，甚至可以幫你代勞，我們去吃海底撈同樣也不僅僅是因為它的味道，更有很多人是看中了海底撈的服務，享受當“顧客”的感覺。

上市對海底撈的誘惑何在？

@青萍之末：海底撈創始人、董事長張勇早前就曾公開表示：不排斥上市，上市讓海底撈有了一層保護，上市公司的地位和社會股東能幫助海底撈解決一些困難，上市還可以促進公司正規化，也能讓海底撈更為“知名”和“成功”。

@丁建清：當只盯著餐飲的時候，現金流是充足的，但是要建立海底撈商業帝國的時候，現金流再多也不覺得，也是需要的。

@收租界掌門婆：企業做大了，或許都是想上市，賺更多的錢。好的企業上市實現價值體現也是無可厚非啦，好的企業家想通過上市實現身家倍增也是情理之中。

海底撈還要面對什么瓶頸、風險和挑戰？

@逗小芽O_C：當餐飲行業參與資本游戲，海底撈再好吃也不能天天吃，需求上限就在那里，另外，隨著門店的擴張帶來的支出是逐步增加的，沒有邊際效應，意味著營收再增加，利潤率也只能開始走向下坡路。 ？

@Melody：終于還是“吃”上市了。一直以來都挺看好海底撈的，無論是服務還是味道，都給人眼前一亮的感覺。自從出現后廚的問題之后，就很少去吃了。公關做得再好，也都實實在在地在我們消費者心里打了折。所以，還是先搞好自己的后廚問題吧。

@海大特許金融分析師：海底撈赴港IPO為后續業務持續擴張奠定了堅實基礎。不過在發展壯大過程中，海底撈也面臨一些潛在的風險。比如，高速擴張下如何保持管理、國內火鍋市場競爭異常激烈及火鍋市場的容量能否裝得下海底撈的門店增長。

@裹緊小被子：海底撈作為傳統川鍋品牌，正面臨越來越嚴峻的挑戰，亟須在服務之外發展更多被消費者認可的新競爭力。