觀眾給餡我調味一樣“餃子”百種美

從大年三十到正月十五，每年過年期間我們吃得最多的食物大概是餃子。其實物質的極大豐富讓餃子這種在過去是年節專屬的食物在當下變得平常，想吃就吃。即使如此，過年要是沒餃子上桌，我們總會感覺春節少點什么。從這個角度來說，餃子已經和春聯、鞭炮等一起成為了春節的符號—— 不管平時吃了多少，過年還得有這個味道。

餃子是春節的味道，曲藝就是中國的味道。怎么讓曲藝這盆“餃子”聞著香，吃起來更香，這是每一個曲藝“廚師”都要面對的問題。

有些“廚師”很浮躁，不用心調餡，只是把心思都用在片面討好觀眾的“技巧”上：今天宣稱餃子里包的是山珍海味，明天又把餃子捏成各種討喜的形狀。總而言之，他們只享受食客當時的驚嘆，卻從不考慮食客真正吃到餃子時會有什么感受。

所以好的“廚師”要考慮的是把餃子捏漂亮的同時，把餡也拌得有滋有味。而放眼中國，塞北秋風烈馬，江南春雨杏花，東極天渺浪遠，西陲大漠狂沙，九百六十萬平方公里的土地上，十三億群眾給我們提供了不可勝數的好“食材”，也讓我們了解到群眾口味的不同，這就得看“廚師”怎么精心選擇，怎么用心調味，才能把這一樣的餃子做出百種味道，讓群眾都能吃得滿意，吃得開心。

本期《特別策劃》將從當前曲藝作品的生發過程及存在的某些問題入手，對曲藝作品為什么要講好中國故事、給誰講中國故事、怎么把中國故事講好做逐一探討。