“喝”水果真的能代替吃水果？

于荷

每人每天應(yīng)吃水果200-400克

水果的營養(yǎng)價值很高，這幾乎是人人都知道的事情了，按照《中國居民膳食指南》推薦，每人每天應(yīng)吃水果200-400克。新鮮水果是膳食中維生素、礦物質(zhì)的重要來源，是人類膳食平衡的重要組成部分。經(jīng)常吃水果能刺激人體消化腺分泌，增進(jìn)食欲，水果中所含的膳食纖維、生物類黃酮、有機酸類等是有益健康的重要物質(zhì)。

水果最好還是直接吃

楊女士覺得自己買了榨汁機是最明智的選擇，原來家人不太愛吃水果，嫌嚼著太麻煩，于是楊女士在朋友的建議下買了榨汁機。現(xiàn)在水果變成果汁，只需要一分鐘就能喝一大杯，老公和孩子也就每天都有水果“吃了”。自從有了榨汁機，她家里的每個人每天都要“吃”掉兩三斤水果。

認(rèn)識到水果的營養(yǎng)價值，人們吃水果的積極性普遍高漲，水果的吃法也花樣百出，壓榨果汁、水果入菜、水果飯等等，其中水果榨汁可以說是最普遍的了，有許多人甚至產(chǎn)生了今天沒吃水果，喝杯果汁作為替代的生活習(xí)慣。那么，喝杯果汁真的能代替吃水果嗎？

徐靜說，榨后的果汁肯定不如直接吃水果更健康。如果不是身體原因，如老人牙口不好或因疾病不能吃較硬的食物，水果需榨汁飲用外，不建議經(jīng)常打果汁喝。水果最好直接吃，不可否認(rèn)自榨的新鮮果汁的確是最接近鮮水果的東西了，比起市場上某些添加了各種香精色素的果汁要好很多，但在壓榨過程中，維生素C會減少，鮮果打漿過程中，維生素?fù)p失高達(dá)80%，固體殘渣倒掉了，膳食纖維減少了，沒有燙煮（燙煮可以減少果汁變褐）的果汁顏色很快變褐，雖然變色的果汁不意味著有害有毒，但水果中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化，抗氧化作用將有所下降。隨著時間的推移水果中的味道也會逐漸變化，失去水果原有的美味。

同時，水果中的糖在榨汁后更容易消化吸收，葡萄糖含量高的水果榨汁后容易升高血糖。另外，健康人的牙齒就是為了咀嚼食物的，喝果汁一則浪費了牙齒的功能，二則纖維過少也不利于腸道健康。

適量攝入果蔬才健康

有人可能會說，我就是不喜歡直接吃水果，而喜歡喝果汁怎么辦？徐靜表示，如果真的是這樣的話，那不妨組合不同蔬菜水果打漿，這樣可以攝入多一些的營養(yǎng)。如蘋果、番茄、胡蘿卜汁一起打汁給老人孩子喝，維生素、礦物質(zhì)含量豐富。但需要注意的是，什么東西都有一個度，榨汁食物還有一個問題就是容易“過量”，而過量就必然會危害健康。建議榨汁的量每天不超過一斤的水果就好了。

專家支持/徐靜