花卉食療，你知曉多少

黎淑貞

文中國人早就以花卉為食療，如屈原在《離騷》中寫道：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”東晉醫學家葛洪認為：“白菊花汁、蓮汁、樗汁和丹蒸之，服一年，壽百年。”中國多部草藥圖譜指出，人間有一半以上的花卉能藥用或食用。西方營養學家也熱衷推薦稱，花卉含有蛋白質、淀粉、脂肪、糖類、礦物質及多種維生素，能強身療疾祛病。“吃花”成了一種時尚，美國加利福尼亞州一位農場主諾斯，特撰寫《食用花烹調指南》一書，該書十分暢銷，再版多次。非常在乎吃的中國人以及日本人，有關的撰述就更多了。

很多人對餐桌上的山珍海味已不知足，便興起一股食花熱，以飲食應該回歸自然為借口，常用花卉擺宴。確實，過年過節是不該重復平日常吃的家常小菜，應該將菜式變變，搞點與花卉相關的花樣。如將花卉為菜肴裝入盤中時圍邊，就能增添不少的樂趣與歡愉；如選擇新鮮、能吃的花瓣放入菜肴中，不但能為菜肴去膩增鮮，還能提香提色。現如今在可買到的新鮮花卉中，有不少花卉有較高的食用價值，能用它們制作花茶、花酒、花粥、腌制蜜餞、燉煮、涼拌、油炸、快炒、做火鍋填料。但在食用前，一定要確定花卉沒有受農藥污染，且以剛剛盛開的花朵為佳。

杜鵑花

花卉具很高的營養價值，只是大多數人未養成吃花的習慣。人類常食用的花卉已達百種以上，很多人不敢品嘗是擔心中毒，食后不能強身健體，反而招惹病痛。如在云南花饌中占有重要地位的杜鵑花，久有毒花之稱，花色越深越毒，但云南百姓毫不畏懼，照食不誤。……