泰國舌尖上的美食

閆開開

泰國由于自然環境得天獨厚，有溫暖的氣候、充沛的雨量、廣闊的平原和漫長的海岸線，天然資源十分豐富。泰國的飲食受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙等國的影響，又摻進了自己奇特的風格，使得泰國菜在美食界中享有盛名。

泰國菜肴以色和味聞名于世，主要特點是酸、甜、辣。餐桌上都擺有白糖、酸醋、辣椒和魚露四種調料，其辣的程度不亞于川菜，甜的程度不遜于蘇錫。泰國廚師喜歡用各式各樣的調味品來調味，做出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有酸辣海鮮湯、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。

泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、生猛海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐通常是以大米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份生菜沙拉。泰國人做菜講究色彩鮮艷，紅綠相間，不論是蔬菜瓜果還是烏賊魷魚，都讓人大飽眼福。餐后用些點心，通常是時令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。

由于受東、西方文化的影響，泰國飲食又摻雜著奇怪的風格，作成的菜肴獨樹一幟，吃起來別有風味。其做法主要有：

炒。這是一種近似廣東菜的做法，新鮮的蔬菜，佐以泰式調料，可炒出一道道口感極鮮的菜肴。代表菜有：米粉（用蝦，豬肉，雞蛋及甜酸醬合炒的米粉）、泰國咖哩雞、椰汁雞（雞汁加檸檬、椰奶）與牛肉沙拉。

拌。泰國地處亞熱帶，孕育出了許多有名的涼拌菜式，比較著名的是木瓜沙拉，這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主料，再拌以魚醬、大蒜和碎雜的辣椒，口感辛辣。……